Amikor szabdzsi receptet teszek fel, általában azzal fejezem be a leírást, hogy rizzsel vagy valamilyen indiai kenyérrel tálaljuk. Igen ám, de eddig még indiai kenyérfajtákról alig írtam, a puri és az alu parata receptjét leszámítva. Kenyérfajtáknak hívjuk őket, mert valahogyan azonosítani kell, ám ez csupán azt jelzi, hogy gabonából készülnek, ezt leszámítva másban nem hasonlítanak a nálunk ismert kenyérhez. Az indiai kenyérfélék frissen készülnek, és leginkább főtt ételekhez fogyasztjuk őket. Vannak egyszerűbbek, mint a puri, a csapáti vagy a naan, de vannak olyanok is, amelyekben fűszeres töltelék van. Elkészítési módjuk egyszerű, gyors, és ami miatt én nagyon kedvelem őket, hogy egy egyszerű szabdzsival vagy salátával tálalva remek ebédet tehetünk az asztalra.

-

-

Alu naan

Hozzávalók (6 db-hoz):

2,5 dl teljes kiőrlésű liszt

2,5 dl fehérliszt

1 tk száraz élesztő (vagy 1 dkg friss)

1,5 tk só

1 tk cukor

2 ek olaj

2 ek joghurt

1/2 – 1 dl melegvíz

A töltelékhez:

3 közepes krumpli

1,5 tk só

½ tk őrölt római kömény

½ tk amchoor (mangópor)

1/2 tk garam masala

fél zöld paprika

egy csokor korianderlevél vagy petrezselyem

Egy tálban elkeverjük a tésztához valókat: a kétféle lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot. Hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, majd melegvízzel puha (de nem ragacsos), könnyen kezelhető tésztát gyúrunk. Lefedjük, és kelni hagyjuk.

Közben puhára főzzük a krumplit, még melegen összenyomjuk, beletesszük a sót, az őrölt római köményt, a mangóport, a garam masalát, az apróra vágott erőspaprikát és a szintén összevágott zöldfűszert. Jól elkeverjük.

Ha a tészta megkelt, 6 részre szedjük, és golyókat gyúrunk belőle. Meglisztezzük a munkalapot, az egyik golyót kerekre nyújtjuk, és rátesszük a töltelék hatodrészét. A tésztát felül összefogjuk, mint egy batyut, és lezárjuk, vagyis becsomagoljuk a tésztába a tölteléket. Ismét kerekre nyújtjuk, de bánjunk óvatosan a sodrófával, mert a tészta könnyen kiszakadhat.

Bekapcsoljuk a sütőt, s míg melegszik, az összes naant megtöltjük. Amikor készen vannak, kissé megolajozzuk, és annyit helyezünk a sütőlapra, amennyi ráfér. 220 fokon 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük, közben – ha szükséges – egyszer megfordítjuk.

Jelentkezz főzőtanfolyamaimra!

Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra!
Többféle főzőtanfolyam - az alapoktól kezdve a vegetáriánus konyha mesterévé válhatsz. Garantáltan elkápráztatod vendégeidet!

Információ a tanfolyamokról »»

Rendeld meg új szakácskönyvemet!

Ha vegetáriánus vagy, vagy csupán szeretnéd egészségesebben elkészíteni a megszokott magyaros ételeket, akkor neked szól az új szakácskönyvem, Vegetáriánus kalandozás a magyar konyhában.

Rendeld meg most egy különleges akció keretében»»

Regisztrálj a 108.hu INGYENES Életmód Magazinra.

-24 oldalas, havonta megjelenő, színes magazin.
-Sok-sok különleges recepttel.
-Hagyományos házi praktikák, gyógymódok
-Jóga pózok
-A környezetvédelem érdekében csak digitálisan jelenik meg.

Nézd meg a korábbi számokat »»