Amikor szabdzsi receptet teszek fel, általában azzal fejezem be a leírást, hogy rizzsel vagy valamilyen indiai kenyérrel tálaljuk. Igen ám, de eddig még indiai kenyérfajtákról alig írtam, a puri és az alu parata receptjét leszámítva. Kenyérfajtáknak hívjuk őket, mert valahogyan azonosítani kell, ám ez csupán azt jelzi, hogy gabonából készülnek, ezt leszámítva másban nem hasonlítanak a nálunk ismert kenyérhez. Az indiai kenyérfélék frissen készülnek, és leginkább főtt ételekhez fogyasztjuk őket. Vannak egyszerűbbek, mint a puri, a csapáti vagy a naan, de vannak olyanok is, amelyekben fűszeres töltelék van. Elkészítési módjuk egyszerű, gyors, és ami miatt én nagyon kedvelem őket, hogy egy egyszerű szabdzsival vagy salátával tálalva remek ebédet tehetünk az asztalra.
Alu naan
Hozzávalók (6 db-hoz):
2,5 dl teljes kiőrlésű liszt
2,5 dl fehérliszt
1 tk száraz élesztő (vagy 1 dkg friss)
1,5 tk só
1 tk cukor
2 ek olaj
2 ek joghurt
1/2 – 1 dl melegvíz
A töltelékhez:
3 közepes krumpli
1,5 tk só
½ tk őrölt római kömény
½ tk amchoor (mangópor)
1/2 tk garam masala
fél zöld paprika
egy csokor korianderlevél vagy petrezselyem
Egy tálban elkeverjük a tésztához valókat: a kétféle lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot. Hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, majd melegvízzel puha (de nem ragacsos), könnyen kezelhető tésztát gyúrunk. Lefedjük, és kelni hagyjuk.
Közben puhára főzzük a krumplit, még melegen összenyomjuk, beletesszük a sót, az őrölt római köményt, a mangóport, a garam masalát, az apróra vágott erőspaprikát és a szintén összevágott zöldfűszert. Jól elkeverjük.
Ha a tészta megkelt, 6 részre szedjük, és golyókat gyúrunk belőle. Meglisztezzük a munkalapot, az egyik golyót kerekre nyújtjuk, és rátesszük a töltelék hatodrészét. A tésztát felül összefogjuk, mint egy batyut, és lezárjuk, vagyis becsomagoljuk a tésztába a tölteléket. Ismét kerekre nyújtjuk, de bánjunk óvatosan a sodrófával, mert a tészta könnyen kiszakadhat.
Bekapcsoljuk a sütőt, s míg melegszik, az összes naant megtöltjük. Amikor készen vannak, kissé megolajozzuk, és annyit helyezünk a sütőlapra, amennyi ráfér. 220 fokon 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük, közben – ha szükséges – egyszer megfordítjuk.

Amikor szabdzsi receptet teszek fel, általában azzal fejezem be a leírást, hogy rizzsel vagy valamilyen indiai kenyérrel tálaljuk. Igen ám, de eddig még indiai kenyérfajtákról alig írtam, a puri és az alu parata receptjét leszámítva. Kenyérfajtáknak hívjuk őket, mert valahogyan azonosítani kell, ám ez csupán azt jelzi, hogy gabonából készülnek, ezt leszámítva másban nem hasonlítanak a nálunk ismert kenyérhez. Az indiai kenyérfélék frissen készülnek, és leginkább főtt ételekhez fogyasztjuk őket. Vannak egyszerűbbek, mint a puri, a csapáti vagy a naan, de vannak olyanok is, amelyekben fűszeres töltelék van. Elkészítési módjuk egyszerű, gyors, és ami miatt én nagyon kedvelem őket, hogy egy egyszerű szabdzsival vagy salátával tálalva remek ebédet tehetünk az asztalra.

 

foetelek-640

 

Alu naan

Hozzávalók (6 db-hoz):

2,5 dl teljes kiőrlésű liszt

2,5 dl fehérliszt

1 tk száraz élesztő (vagy 1 dkg friss)

1,5 tk só

1 tk cukor

2 ek olaj

2 ek joghurt

1/2 – 1 dl melegvíz

A töltelékhez:

3 közepes krumpli

1,5 tk só

½ tk őrölt római kömény

½ tk amchoor (mangópor)

1/2 tk garam masala

fél zöld paprika

egy csokor korianderlevél vagy petrezselyem

Egy tálban elkeverjük a tésztához valókat: a kétféle lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot. Hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, majd melegvízzel puha (de nem ragacsos), könnyen kezelhető tésztát gyúrunk. Lefedjük, és kelni hagyjuk.

Közben puhára főzzük a krumplit, még melegen összenyomjuk, beletesszük a sót, az őrölt római köményt, a mangóport, a garam masalát, az apróra vágott erőspaprikát és a szintén összevágott zöldfűszert. Jól elkeverjük.

Ha a tészta megkelt, 6 részre szedjük, és golyókat gyúrunk belőle. Meglisztezzük a munkalapot, az egyik golyót kerekre nyújtjuk, és rátesszük a töltelék hatodrészét. A tésztát felül összefogjuk, mint egy batyut, és lezárjuk, vagyis becsomagoljuk a tésztába a tölteléket. Ismét kerekre nyújtjuk, de bánjunk óvatosan a sodrófával, mert a tészta könnyen kiszakadhat.

Bekapcsoljuk a sütőt, s míg melegszik, az összes naant megtöltjük. Amikor készen vannak, kissé megolajozzuk, és annyit helyezünk a sütőlapra, amennyi ráfér. 220 fokon 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük, közben – ha szükséges – egyszer megfordítjuk.

Tetszett a recept? Még több receptért lájkold a facebook oldalam.


Ajándékozd meg magad és szeretteid a szakácskönyveimmel


Lapozz bele és vásárold meg itt!»»

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jelentkezz főzőtanfolyamaimra!
Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra!
Többféle főzőtanfolyam - az alapoktól kezdve a vegetáriánus konyha mesterévé válhatsz. Garantáltan elkápráztatod vendégeidet!

Információ a tanfolyamokról »»

---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mit szólnál egy ajándék életmód magazinhoz?

Katt ide és elküldjük neked emailben!