Valahogy mostanában kimarad a főzés… Azt veszem észre, hogy már megint a Kifőztük-be készített receptemet teszem fel, de majd igyekszem szorgalmasabb lenni.

Az alu patra gyorsan és egyszerűen elkészíthető indiai sós csemege. Kiváló vendégváró, kiegészítővel tökéletes vacsora, de a gyerekek uzsonnás dobozába vagy kirándulásra is remek.

Hozzávalók:

4 közepes burgonya

2 evõkanál kókuszreszelék

2 kávéskanál szezámmag

2 kávéskanál barna cukor

2 kávéskanál finomra reszelt friss gyömbér

2 zöldpaprika, finomra vágva

1 evõkanál finomra vágott friss koriander levél vagy petrezselyemzöld

2 kávéskanál garam masala

1 kávéskanál só

2 evõkanál citromlé

15 dkg finom liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 kávéskanál só

1/2 kávéskanál kurkuma

1 evőkanál olvasztott ghí vagy vaj

kb. 1 dl víz

ghí vagy növényi olaj a sütéshez

Elõször a tölteléket készítjük el, hogy lehûljön, mire elkészül a tészta. A burgonyát héjában megfõzzük, megpucoljuk, és villával összetörjük. Belekeverjük a kókuszreszeléket, a szezámmagot, a cukrot, a gyömbért, a zöldpaprikát, a garam masalát, a sót, a citromlevet és a zöldfűszert. Félretesszük, amíg meggyúrjuk a tésztát. A lisztet, a kurkumát és a sót összekeverjük, majd  hozzáadjuk a szükséges mennyiségű vizet. Kemény tésztát kapunk, amit addig gyúrunk, míg megpuhul és rugalmas lesz. Lisztezett nyújtódeszkán 3 mm vastag téglalapot nyújtunk belõle. A hideg tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit. 1 cm széles szeletekre vágjuk a hengert. Két tenyerünk között kissé kilapítjuk a korongokat, és forró ghíben vagy olajban 3-5 perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.