Cseresznye dzsem

 

Régebben sosem tudtam, hogy mi a különbség a lekvár és a dzsem között. Aztán megtudtam, hogy a dzsem gyümölcsdarabokat is tartalmaz, a lekvár pedig nem, inkább homogén. Azóta dzsemet főzök. Jobban szeretem, amikor nagy darab gyümölcsökkel találkozom a palacsintában, a sütiben vagy a vajas pirítóson. Krisna-völgyben 1000 db gyümölcsfa van és most ültetnek a kertészek még 450-et – ebből 500 bogyós gyümölcsöt ad. A cseresznyefák ontják a gyümölcsöt, ezért két napja én is dzsemet készítettem.

Mindenfajta befőzésről az a véleményem, hogy minél jobban bonyolítjuk a dolgot és minél több adalékot teszünk a zöldséghez vagy gyümölcshöz, a végeredmény annál távolabb lesz az eredetitől. Vagyis szeretem egyszerűen, gyorsan készíteni a befőtteket. Hiszem, hogy sokkal egészségesebb és ízletesebb terméket kapok ezáltal.

 

Cseresznye dzsem

 

Cseresznye dzsem

Hozzávalók:

2 kg kimagozott cseresznye

50 dkg fruktóz (vagy cukor)

 

Első lépésben alaposan kimosom az üvegeket. Ezután megmosom a cseresznyét és kimagozom, igazából ez a munka legnagyobb része. Én szeretem a gyümölcsdarabokat, ezért az egészet egyben hagyom, aki ezt nem annyira kedveli, ledarálhatja a gyümölcs felét, mert a cseresznye nem fő szét annyira, mint más puha gyümölcsök. Egy lábosba teszem a gyümölcsöt és a fruktózt (vagy cukrot), és főzni kezdem. Ha felforrt, kissé lehúzom le a lángot, nem kell lobognia. Forrás után még kb. 30 percet főzöm, majd leveszem. Az üvegeket teletöltöm, rácsavarom a tetejét, felfordítom, és 10 percig így hagyom. Ezután visszafordítom, száraz dunsztba teszem, azaz egy előkészített nagyobb edénybe takarók vagy anyagok közé bebugyolálom, és itt hagyom két-három napig.

Ha valakinek nincs lehetősége sötét, hűvös helyen tárolni a dzsemet, használhat tartósítószert úgy, hogy az nem kerül a dzsembe. Bokor Katalin Befőzés cukor nélkül? című könyvében ad erre egy módszert. Felvág néhány celofánt, egy kis edénybe vizet tesz és nátrium-benzoátot készít elő. Amikor teletölti az üvegeket, fog egy celofánt, az egyik oldalát bevizezi és a száraz felével felfelé az üvegre helyezi. Erre tesz egy késhegynyi nátrium-benzoátot, majd fog egy másik celofánt, azt is bevizezi, és a száraz felével lefelé a másikra helyezi. Jól rácsavarja az üvegre a tetejét, és ezután teszi őket száraz dunsztba.


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jelentkezz főzőtanfolyamaimra!

Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra!
Többféle főzőtanfolyam - az alapoktól kezdve a vegetáriánus konyha mesterévé válhatsz. Garantáltan elkápráztatod vendégeidet!


Információ a tanfolyamokról »»

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rendeld meg új szakácskönyvemet!

Ha szeretsz főzni, de kevés az időd, szeretnél családod elé ízletes ételeket tenni, de ezer dolgod van, itt a megoldás: az új szakácskönyvem és DVD-m, Percek alatt lakomát

Rendeld meg most egy különleges akció keretében»»

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lapozz bele a 108.hu Magazinba.
Klikkelj az 'Click to read' gombra.
Emailben kiküldjük neked a legújabb számot. Regisztrálj ingyenesen! 108.hu/magazin

Author: Hemangi

Share This Post On

6 Comments

  1. Hu, tegnap egész nap cseresznye dzsem főtt nálam. Szép kis munka kimagozni… De nagy találmánya az emberiségnek a magozó. Nem is tudom, hogy mi lett volna nélküle velem… Az első fél kilóból jutott a falra, a fél konyhán vannak fröcskölésnyomok. Ráadásul ez a fekete fajta, roppant jól mutat a fehér falon. :DD

    Post a Reply
  2. Igen, egyetértek. Nagyon okos ember volt, aki a magozót kitalálta! Ezek szerint közös meditációban voltunk :-) Én is magozó nélkül fogtam neki, de rutinosan kint az udvaron…

    Post a Reply
  3. Nekem is tervemben van, – lehet, hogy a mostani hétvégére – egy adag meggy-dzsem főzést rendezek. Én úgy terveztem, hogy egy részébe, úgy 2-3 üvegre való meggybe teszek egy kis rebarbarát is. Állítólag nagyon finom és a rebarbara tele van vitaminnal. Majd meglátjuk milyen lesz!

    Post a Reply
    • Hajrá, Annamari, minden jót a befőzéshez! Én is csináltam eper-rebarbarát, a rebarbara tényleg nagyon jó a dzsembe.

      Post a Reply
  4. Koszonom a tippet ma ki is probalom…meg a gyerkocok nem ettek meg az osszes cseresznyet igy marad egy kis a dzemnek:-)

    Post a Reply
  5. Mi ugy csinaljuk, hogy a jol kimosott uevegeket toeljuk nagyon tele a forro gyuemoelccsel, lezarjuk a szinten nagyon tiszta es rozsdamentes femtetoekkel es az uevegeket tetoevel lefele vizzel teli edenybe teszuek es forraljuk legalabb 15 percet es hagyuk benne kihuelni, ha jol ment a dolog, az uevegek teteje behorpad. Ez bolti, azaz hasznalt uevegekkel is muekoedik jol es megbizhatoan. Semmifele tartositoszer nem kell bele, cukor is csak annyi amennyi az iz miatt feltetlenuel szuekseges.

    Post a Reply

Submit a Comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Google+