Bevallom, leginkább az öregtésztás kenyeret szeretem. Rendkívül zamatos, tartalmas, sokáig eláll és vég nélkül variálható. A kenyér formázásától, sütésétől mindig jó kedvem lesz. Ez is egy olyan tevékenység, amitől a lakás otthonná válik.
Az öregtésztás kenyérhez azonban kell némi felkészültség, azaz az öregtészta. Általában készítek egy nagyobb mennyiséget, és amit nem használok fel azonnal, egy-egy kenyérhez való adagokban beteszem a mélyhűtőbe. Azonban ha gyorsan kell kenyeret sütnöm, és épp nincs öregtészta, a nagy sikerű dagasztás nélküli kenyérhez folyamodok. Este bekeverem 2 perc alatt, reggel pedig lehet sütni. Egy mediterrán jellegű kenyér, ropogós a héja, a bélzete pedig szaftos és lyukacsos, legalábbis akkor, ha csak fehérlisztből készül. Ha van benne teljes kiőrlésű liszt is, akkor nem annyira lyukacsos. Ez a mai félig teljes kiőrlésű lisztből készült, mégpedig Krisna-völgyi lisztből, ami nagyon jó minőségű liszt. Jobban szeretem, ha egy kenyérben teljes kiőrlésű liszt van, mert karakteresebb az íze.

Hozzávalók:
5 dl kenyérliszt
5 dl teljes kiőrlésű liszt
5 dl langyos víz
1 kk szárított élesztő
3 kk só

A kétféle lisztet, a sót és az élesztőt tálba tesszük és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a vizet, és néhány mozdulattal összekeverjük. Ne ijedjünk meg, ragacsos tészta lesz, kicsit sűrűbb, mint a nokedlitészta. Gondosan lefedjük és 12-18 órán át kelesztjük. Ha ez letelt, a munkalapot jól belisztezzük, a tésztát rátesszük, áthajtogatjuk, és kerekre formázzuk. Lisztezett jénaiba tesszük és lefedjük. Még fél órán át kelesztjük, majd előmelegített sütőbe toljuk. Fedővel sütjük 30 percig, majd fedő nélkül további 15 percig.

P1040624_1_1

Tetszett a recept? Még több receptért lájkold a facebook oldalam.


Ajándékozd meg magad és szeretteid a szakácskönyveimmel


Lapozz bele és vásárold meg itt!»»

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jelentkezz főzőtanfolyamaimra!
Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra!
Többféle főzőtanfolyam - az alapoktól kezdve a vegetáriánus konyha mesterévé válhatsz. Garantáltan elkápráztatod vendégeidet!

Információ a tanfolyamokról »»

---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mit szólnál egy ajándék életmód magazinhoz?

Katt ide és elküldjük neked emailben!