Chana paneer

Chana paneer

Hozzálók: 25 dkg csicseriborsó 2 l tejből panir (indiai házisajt) 2 ek olaj 1/3 kk asafoetida 1 kk őrölt római kömény 3 kk őrölt koriander 1/3 kk őrölt chili (ízlés szerint) 4 paradicsom reszelve ½ kk kurkuma 1,5 kk garam masala 1 kk cukor 2 kk só 1 dl tejszín egy...
Kókuszos zöldbab

Kókuszos zöldbab

Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír vagy olaj 2 kk fekete mustármag 6-8 curry levél 2 ek kókuszreszelék (friss vagy szárított) 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander ¼ kk őrölt chili (ízlés szerint) ½ kk kurkuma 70 dkg zöldbab 1,5 kk só 1,5 dl kókuszkrém A zsiradékot...
Krumpli masala

Krumpli masala

Hozzávalók: 4 ek kókuszzsír (ghi vagy olaj) 1,5 kk fekete mustármag ½ kk asafoetida 4-5 curry levél 1 kg krumpli megtisztítva, kockára vágva 2 kk sambar masala ½ kk kurkuma 2 kk só A zsiradékot wokban felhevítjük. Kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Beleszórjuk...
Zöldborsó-krumpli kari

Zöldborsó-krumpli kari

Hozzávalók: 3 db közepes krumpli 60 dkg zöldborsó 3 ek olaj 1 ek reszelt friss gyömbér 3-4 apró szárított chili (ízlés szerint) 2,5 kk őrölt koriander ¾ kk kurkuma 3 babérlevél 4-5 paradicsom reszelve vagy 1 doboz aprított paradicsom 1 dl tejszín (vegánok...
Kesudiós csicseriborsó-krumpli sabji

Kesudiós csicseriborsó-krumpli sabji

Hozzávalók: 4 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk római kömény 1/3 kk őrölt chilipor (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 6 dkg pirított kesudió apróra vágva 3 közepes krumpli megtisztítva, kockára vágva 40 dkg főtt csicseriborsó 1 kk garam masala 2 kk só egy csokor...
Masala alu-began

Masala alu-began

Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán 2 ek olaj 1 zöld chili ¼ kk asafoetida 1,5 kk kurkuma 2 paradicsom reszelve 1 ek reszelt gyömbér 3 közepes krumpli megpucolva, másfél cm-es kockára vágva 1 kk cukor 2 kk só 1 kk garam masala egy csokor apróra vágott korianderlevél A...
Házisajtos padlizsánraguval töltött tészta

Házisajtos padlizsánraguval töltött tészta

Hozzávalók: 2 padlizsán házisajt 2 l tejből (vagy más, nem olvadós sajt, pl. grillsajt) 2 ek olaj 1/3 kk asafoetida 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander egy csipet őrölt chili (ízlés szerint) egy csipet őrölt feketebors 1 egész paradicsom konzerv feldarabolva...
Káposzta-csicseriborsó sabji

Káposzta-csicseriborsó sabji

Hozzávalók: 10 dkg csicseriborsó 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 zöld chili apróra vágva (ízlés szerint) 1/3 kk asafoetida ½ kk kurkuma 80 dkg káposzta 1,5 kk só egy csokor korianderlevél apróra vágva A csicseriborsót éjszakai áztatás után puhára főzzük. A káposztát...
Brassói vegetáriánus módra

Brassói vegetáriánus módra

Nem, nem szójával 🙂 Hozzávalók: 3 l tejből paneer, házisajt olaj ½ kk asafoetida 1 kávéskanál majoránna 1 kg krumpli só, bors pirospaprika – A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. Az összeállt, megkeményedett házisajtot szintén felkockázzuk. Az olajat...
Padlizsános lecsó

Padlizsános lecsó

Használjuk ki a nyarat, amikor ízes-friss zöldségekkel van tele a kert és a piac. Lehet, hogy télen is kapunk paprikát és paradicsomot, de az íze garantáltan nem olyan, mint most. A lecsó ízletes és könnyű ebéd, percek alatt elkészül. Bátran variáljuk más...
Köleses patisszon lecsó

Köleses patisszon lecsó

A „mi van a hűtőben” gondolatsor szülte egytálétel. Jó lett, megtartom. Hozzávalók: 1 ek kókuszzsír vagy olaj ¼ kk asafoetida (vagy hagyma) 3 paprika 1 patisszon 1 kk pirospaprika egy csipet őrölt feketebors 5 paradicsom 1 kk cukor 2 kk só 6 ek köles Előkészítjük a...
A Kollath-reggeli

A Kollath-reggeli

A korábban divatos nézetekkel ellentétben ma már tudjuk, hogy mennyire fontos teljes értékű reggelivel kezdeni a napot. Sokan hallották már, de talán kevesebben próbálták ki a Kollath Werner német orvos nevéhez kötődő Kollath-reggelit, melynek fogyasztói csodákat...
Rakott cukkini

Rakott cukkini

Lecsóval rakott, sajtos cukkini, igazi nyári, könnyű semmiség. Hozzávalók: 2 cukkini 1 ek kókuszzsír (olaj) 4 paprika ¼ kk asafoetida (vagy hagyma, aki azzal főz) 1 kk pirospaprika egy csipet bors 4 paradicsom 1 kk cukor 2 kk só 15 dkg reszelt sajt A cukkinit...
Punjabi chola

Punjabi chola

Néhány napja láttam az Étel, ital, kicsi Vú-n ezt az ételt, Viki megállapította: a legjobb, ami a csicseriborsóval történhet. Eszembe jutott, hogy én is kinéztem már korábban egy Tarla Dalal-féle változatot, amit ezen fellelkesedve meg is csináltam. Jellegét tekintve...
Alu kari

Alu kari

Egyszerű sabji, hiszen semmi más zöldséget nem tartalmaz, csak krumplit. A fűszerezése kicsit bonyolultabb, viszont nagyszerű bizonyítéka annak, hogy egyféle zöldségből is gazdag ízvilággal rendelkező étel készíthető. Hozzávalók: 1 kg krumpli 2 ek szezámmag pirítva 2...
Kelbimbó sabji

Kelbimbó sabji

Sokáig nem voltam meggyőződve arról, hogy valóban kell bimbó. Amióta ismerem ezt a receptet, más a helyzet: ha már kell, akkor csakis ebben a formában. Hozzávalók: 2 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk urad dhal ½ kk lepkeszegmag 5 curry levél ½ kk asafoetida ¾ kk...
Vegetáriánus sólet

Vegetáriánus sólet

A sólet Steiner Kristóf -féle receptjének Hémangi -féle változata. Csupa jó dologból készül, jó sokáig, készüljünk arra, hogy az éjszaka folyamán 12 órát főzzük. Otthon hangulatú étel, krémes, ízes, kellemesen fűszeres, laktató. Muszáj kipróbálni! Hozzávalók: 2,5 dl...
Dahi bhindi

Dahi bhindi

A napokban gyönyörű okrát kaptam Krisna-völgyből, ebből készült ez a sabji. Csapátit sütöttem hozzá. Hozzávalók: 2 ek olaj 1 kk feketemustármag 1 ek urad dhal ¾ kk római kömény 4 curry levél ½ kk asafoetida ½ kk kurkuma ¼ kk chilipor (ízlés szerint) 50 dkg okra 1...