A ghí, a “folyékony arany” a vaj legjava, minden zsíradék közül a legkiválóbb. Enyhén édeskés, finom, mogyorószerû íze és illata ellenállhatatlanul csábítóvá teszi a benne sült ételeket.

Íze mellett más elõnyökkel is rendelkezik. Igen magas hõmérsékletûre melegíthetjük, anélkül, hogy megégne. A gí minden olyan célra megfelel, amelyre bármilyen más zsiradékot használnánk. Lefedve hûtõszekrény nélkül is hónapokig eláll. Ghít készíteni nem nehéz, nem is bonyolult, de sok idõt igényel. 

Hozzávalók: 1-5 kg vaj

Egy nagy edényben felforraljuk a vajat, majd a lehetõ legkisebbre csökkentjük a lángot, és fedõ  nélkül melegítjük. Vigyázzunk, hogy ne égjen le! Ha túl nagy lángon vagy túl sokáig fõzzük, megbarnul, és kellemetlen szaga lesz. Idõnként eltávolítjuk a tetején összegyûlt habot. A kész ghí felszínén nem képzõdik több hab, aranysárga és áttetszõ. Óvatosan szedjük át egy tároló edénybe (pl. bödönbe), és hûtsük szobahõmérsékletûre. 

A megfelelõen elkészített és helyesen tárolt ghí hûtõszekrény nélkül is hónapokig eláll.

Elkészítési idõ: 

vaj                elkészítési idõ                  kapott ghí-mennyiség

1 kg               1/2 óra                             800 g

2.5 kg            3 óra                                2.2 kg

5 kg               5 óra                                4.6 kg