Lepkeszegmag

Egyenes növésű, egynyári növény a hüvelyesfélék családjából, mely Nyugat-Ázsiában és Délkelet-Európában őshonos. A lepkeszegmagot (Trigonella foenum-graecum) a magjáért termesztik, melyet – bár hüvelyesféle – fűszerként használnak. A lepkeszegmagnak meleg, enyhén kesernyés íze van, mely égetett cukorra és juharszörpre emlékeztet. A lepkeszegmagot Görögországban, Egyiptomban és főleg Indiában használják, ahol szárazon enyhén megpirítják vagy megpörkölik, hogy elnyerje jellegzetes ízét. Fontos azonban, hogy ne pirítsuk túl, mert megkeseredik.

Másokat is érdekelhet? Oszd meg velük!

További receptek