Hozzászólás: Padlizsánkrém télire

Kati

Kati — Fri, 13 Aug 2010 05:46:55 +0000

Helló kedves Hémangi:)))
Ha elfogadsz egy jó tanácsot.Ezt a padlizsánt süti mindenki úgy ahogy halja innen onnan.Én Erdélyből jöttem,és ott tanultam a padlizsán krémet.
A sütés mint észre vetted a sütőben nem jó.Hát nem is.Ezt a (bocs)lusták találták ki.Ezt lángon vagy a vason Kell sütni.Én megszoktam az egészet sütni és hagyom állítva őket 1 tálban ,ott már csorog a levük és kihűlnek.A pucolás az sem így kell,ahogy tudjátok.Nem szabad vízbe tenni-lemosni.Kár a drága ízét elrontani a vízzel.A pucolás végül is a leg macerásabb dolog azt sem szabad,mint a sütést elszúrni,csak mert úgy könnyebb.Meg fogod a sült padlizsánt a száránál és szépen le kell hántani az égett haját,ehhez van vízre szükséged de csak azért hogy lemosd a kést és a kezed,és mikor kész 1 vágódeszkára teszed és áttnézed.Aztán újra 1 tálba rakom őket,mire kész vagyok akkorra a padlizsánok is engedttek sok levet ezt is leöntöm.Hát sajnos ez ezzel jár,de az íze így az igazi.Itt egy fotó a pucolásról http://s6.images.www.tvn.hu/2010/08/13/08/40/www.tvn.hu_e8a2051bb1c30b35f2dcde732d7a571d.jpg
Szép napot )Kati

IZs

IZs — Sat, 29 Aug 2009 16:15:23 +0000

ez az idő valóban a befőzések ideje, nincs is jobb mint 20 fokos melegben a tűzhely mellett állni, na de az eredmény miatt mégis megéri. Nálunk a nagyon hasonló zakuszka járja, de annak a tetejére olajat szoktam önteni, amit fogyasztáskor kiöntök, ha olaj nélkül is eláll, akkor ez sokal szimpatikusabb.Vaslapot még nem próbáltam, parázson szoktam a kertben megsütni a padlizsánt, mert az az égett íz fontos, van tapasztalatod a csak padlizsán (paprika és paradicsom nélküli) befőzéséről? a lányom ugyanis azt szívesebben eszi.
Elolvastam a küldött lapról sokminden, ki fogom próbálni a hinget.

Kovács Micike

Kovács Micike — Fri, 28 Aug 2009 14:05:31 +0000

Köszi! Majd igyekszem és referálok, amint kész lett.

hdd

hdd — Fri, 28 Aug 2009 12:03:00 +0000

Annamária, mindenképp itt az ideje! Nem fogod megbánni!

Annamarie

Annamarie — Fri, 28 Aug 2009 07:11:26 +0000

Ez majdnem olyan a paprika miatt, mint a híres zakuszka, amely az erdélyiek nagyon kedvelt étele. Imádom a padlizsánkrémet, bár én még sohasem csináltam. Lehet, hogy eljött az ideje?

hdd

hdd — Thu, 27 Aug 2009 20:29:52 +0000

Igen, én sem gondoltam korábban, hogy ekkora különbség van az ízében, ha sütőben süti az ember, vagy grillezi illetve vaslapon süti. Mindenesetre elhatároztam, hogy én maradok a vaslapnál. Köszi, hogy írtad, hogy a víz elviszi a savasságát, beleírom a posztba, szerintem ez sokakat érinthet.

hdd

hdd — Thu, 27 Aug 2009 20:27:29 +0000

Szia Micike!
Persze, nyugodtan tegyél bele fokhagymát, szerintem kb. 3 gerezdet. A reszelőnek azon a részén kell, amelyiken az almát reszeled a pitéhez. Héjastól, mert aztán a héja a kezedben marad egészben. Az előző posztnál (paradicsomlé befőzés) többeket meggyőztem a reszelős módszer nagyszerűségéről, remélem, neked is beválik. Majd tájékoztass

sedith

sedith — Thu, 27 Aug 2009 18:42:09 +0000

HAcsak nem muszáj, én nem is sütöm sütőben. Úgy nem lesz szép fehér a húsa. Vaslapon vagy magán a nyílt lángon is meg lehet stni. Én most normál grillsütőn készülök sütni őket, de lehet, hogy végül a parázson csinálom, mert még gyorsabb lesz. Mi a készen megsült padlizsánokat vízbe tesszük át, így szép tisztára hámozhatóak, a kissé megégett héjdarabok is szépen lejönnek róla. Majd hagyjuk lecsepegni. A víz így a savassága nagyrészét is kimossa.

Kovács Micike

Kovács Micike — Thu, 27 Aug 2009 17:54:42 +0000

Szia Hémangi,
klassz a recipe, szép a fotó, kipróbálom a vega férjnek (is). De ha fokit rakok bele, akkor is jó, ugyi? De abból mennyit? A paradicsomot csak úgy fogtad és héjastul belereszelted, mondjuk egy bármilyen reszelőn?

hdd

hdd — Thu, 27 Aug 2009 15:53:19 +0000

Igen, az asafoetidát fokhagyma helyett használjuk. Az oldalsávban található egy link: http://lal.hu, itt is megrendelheted, illetve Budapesten tudok néhány boltot, ahol kapható. Az Oktogonnál, a Vörösmarty utcában van egy indiai ajándéktárgy- és fűszerbolt, vagy az Ázsiában a Csarnokban, a Szép Kis India nevű kereskedésben (a címét nem tudom, de neten biztos megtalálod), vagy a Fény utcai piacon az Ezerjófűszer (vagy ilyesmi) nevű boltban.
Üdv, Hémangi