Egy jól sikerült mai ebéd…

Hozzávalók:

4 közepes zsenge karalábé

10 dkg pritaminos tofu

15 dkg zsírszegény túró

2 dl 12 %-os tejföl

1 kk pirospaprika

1/3 kk asafoetida (elhagyható)

1/3 kk őrölt feketebors

1 kk majoranna

só

1 ek zabkorpa

egy csokor petrezselyem

Lehámozzuk a karalábékat, majd egy kiskanál segítségével kivájjuk mindegyik közepét, hogy tölthető legyen. A kivájt darabokat apró kockákra vágjuk. Elkészítjük a tölteléket: villával összetörjük a tofut, hozzákeverjük a túrót, majd fűszerezzük. Beletesszük a pirospaprika felét, az asafoetidát, a feketebors felét, a majorannát és megsózzuk. Egy evőkanál tejföllel jól összekeverjük, majd megtöltjük vele a karalábékat. Egy lábosba beleültetjük az összes karalábét, köré tesszük az összevágott darabokat, és felengedjük vízzel. Fontos, hogy a karalábékat ne lepje el a víz, mert a töltelék lágy, nincs benne semmi, amitől összeáll. Feltesszük főzni, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha ez megvan, beletesszük a vízbe a tejfölt, a zabkorpát, a maradék pirospaprikát és feketeborsot, az összevágott petrezselymet, és megsózzuk. Összekeverjük, s ha újra felforrt, elzárjuk a lángot.

-

Aki ételt ad, szeretet ad. Ha van kiről gondoskodnod, akkor van kit szeretned.

(Fb-os szerencsesüti

Elöljáróban valljuk be: a rántott patisszon semmilyen módon nem egy reform étel. Diéta szempontjából lehet rossz és lehet rosszabb. Ritkán használom a panírozást, és sajnos nem a rengeteg szénhidrát meg az olaj miatt, amit magába szív, hanem azért, mert utálok panírozni. Ez itt a kevésbé rossz változat, amit a feledékenységem szült. Az történt ugyanis, hogy vettem egy gyönyörű patisszont ma ebédre. Annak rendje s módja szerint felszeleteltem, besóztam, állni hagytam. Összekevertem a tejet a liszttel, majd fogtam egy másik tálat, hogy beleszórom a zsemlemorzsát. Igen ám, de az üveg alján nagyjából 4 evőkanálnyi volt. Nem volt más hátra, mint egyéb lehetőségek után kutatni. Végül a nyertes a zabpehely lett. Túlzás nélkül állítom, mindig van itthon 2-3 kg lágy zabpehely. Betettem egy adagot az aprítóba, és ebbe forgattam a tejes-lisztes mázból kivett patisszont. Óvatosan megszórtam egy nagyon kevés olajjal, majd ment a sütőbe. A zabpehely persze most sem hagyott cserben! Nagyon ízletes, és rosttartalmánál fogva egészségesebb, mint a zsemlemorzsa. Azt hiszem, végleg áttérek.

-

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető meggyes süti, nyári hétvégére.

A tésztához:

10 dkg túró

20 dkg liszt

4 ek olaj

6 ek tej

5 dkg cukor

1 vaníliarúd

fél citrom héja

egy csipet só

1 kk sütőpor

A tetejére:

1 kg kimagozott meggy + 5 dkg cukor

egy nagy pohár tejföl

4 ek cukor

3 ek vaníliás pudingpor

Megmossuk és kimagozzuk a meggyet, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk. Összeállítjuk az alapot. A lisztbe belekeverjük a sütőport, hozzáadjuk a túrót, az olajat, a tejet, a cukrot és a vaníliarúd belsejét, a citromhéjat és a sót. Az egészből sima tésztát gyúrunk. Kibélelünk sütőpapírral egy tortaformát, az aljába tesszük a tésztát, és belenyomkodjuk. Lecsepegtetjük a meggyet, és a tésztára tesszük. A cukrot összekeverjük a pudingporral és hozzáadjuk a tejfölt is. Az egészet a torta tetejére simítjuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten sütjük úgy 35-40 percig.

-

A főzés igazán tág teret nyújt az érzelmi árnyalatok kifejezésére (Agatha Christie)

Együtt két kedvencem: Agatha Christie és a főzés. Azt mondják, a krimiírás nagyasszonya imádott főzni és enni, s ezt igazolja is ez az egyetlen mondat. Ha főzésről van szó, létezik egy hozzávaló, aminek hiányában az étel nem lesz tökéletes. Nem, nem a só. Ez a hozzávaló az érzelem, a szeretet. Hiszek abban, hogy ha valakinek odaadással főzünk, meg fogja érezni az ételen, hogy neki készítettük.

A recept szerinti hozzávalókon túl egy ételbe beletehetjük a kreativitásunkat, s azzal, hogy odafigyelünk az apró részletekre, megint a szeretetünket fejezzük ki. Beletehetjük az örömünket, vagy leplezhetjük a könnyeinket. Lehet egy étel ízletes, meleg és friss, tökéletes elégedettséget csak akkor fog nyújtani, ha a szeretetünket is adjuk. Így lesz az étel puha.

A 108 Életmódközpont most első alkalommal receptversenyt hirdet: olvasóink konyhai jártasságára és kreativitására vagyunk kíváncsiak. A jelentkezőktől egy receptet és egy saját készítésű fotót várunk, amely a végeredményt tanúsítja.

A receptversenyt „Nyári ízek” mottóval hirdetjük, ezen belül kategóriák nincsenek. A nyár, a szezonális zöldségek és gyümölcsök megihletnek mindenkit, aki szeret főzni. Arra vagyunk kíváncsiak, mi jut eszetekbe a mottó hallatán.

A verseny hagyományaink szerint természetesen vegetáriánus, ezen belül nem használható tojás sem, és az alkohol is tilalmi listán van.

A receptek leadási határideje: június 10., mostantól folyamatosan küldhetők. A pályaműveket az info@108.hucímre várjuk.

Az első három helyezett remek ajándékokban részesül, és természetesen a pályaműveket a 108 magazinban is közkinccsé tesszük.

Kalandra fel, süssetek, főzzetek, fotózzatok, küldjétek!

Többen kérdeztétek, hogy tervezzük-e a könyvem angol nyelvű kiadását. Nos, örömmel jelentem, a kiadvány ma nyomdába került, nagyjából 3-4 hét múlva rendelhető lesz.

-

Nem ígérek semmit, de annyi biztos, hogy spenótos korszakba léptem. Ki-ki döntse el, hogy ez jó hír-e vagy rossz Mindenesetre ez a szabdzsi a spenót elkészítésének remek módja.

Hozzávalók:

3 ek ghí vagy olaj

8 nagy paradicsom vagy 2 egész paradicsom konzerv

¼ kk chilipor

1 ½ kk kurkuma

2 kk cukor

só

30 dkg friss spenót megmosva, összevágva

2 dl tejszín

2 l tejből házisajt (panír) kockákra vágva (lásd itt)

2 kk lepkeszegmag

Ha friss paradicsomból főzünk, akkor először megmossuk és lereszeljük a paradicsomot. Ezután fogunk egy edényt, beletesszük a ghít vagy az olajat, és felmelegítjük. Hozzáadjuk a paradicsompépet vagy az összevágott konzerv paradicsomot, majd chilivel és kurkumával fűszerezzük. Időnként kevergetve besűrítjük. Amikor már majdnem kész, beletesszük a megmosott és összevágott spenótot, majd addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik – ez kb. 30-40 perc. Közben előveszünk egy kisebb edényt, beletesszük a lepkeszegmagot, és állandó keverés mellet szárazon megpirítjuk. Akkor jó, ha már érezhető az illata, és megbarnul. Vigyázzunk, nehogy elégjen, mert akkor túlságosan keserű lesz. Ha kész, porrá őröljük.

Ha a szabdzsi besűrűsödött, megcukrozzuk, sózzuk és beleöntjük a tejszínt. Amikor forr, hozzáadjuk a panírkockákat és az őrölt lepkeszegmagot. 2-3 percig összefőzzük, majd levesszük a tűzről. Rizzsel tálaljuk.

-