Állok a buszon, óriási tömeg, nem csak a járművön, az úton is. Ennélfogva lassan poroszkálunk. A mellettem lévő széken fiatal pár, 20 év körüliek. Véleményük mindenről van, s ezt kéretlenül is megosztják az utazóközönséggel. Már a következő lámpánál kiderül, hogy majdnem mindenki tök hülye rajtuk kívül. Viszont iszonyú lazák, az egész busszal megosztják az élményt, jól látható és hallható, ahogy a rágógumi mozog a szájukban. Próbálom kizárni, inkább bámulok ki az ablakon, úgyis mindjárt leszállok.

Vérmező mellett egy 65 körüli nő kocog, kissé karikatúrába illő mozgással. Első pillanatban mosolyra késztet, a másodikban elismerést vált ki belőlem. Lazafiú is észreveszi, s bár 30 kiló súlyfelesleggel és óriási sörhassal rendelkezik, ezt sem hagyja szó nélkül. Némi nyál kíséretében fröcsögi észrevételét a lánynak: „B+, ez mit csinál? Úgy fut, mint egy idióta mozgássérült, b+. Az ilyennek ki se kéne jönni az utcára. Megnézném, mennyit nyom fekve, b+.”

Engem nehéz felhúzni, ez az utolsó mondat azonban kiveri a biztosítékot. Békés ember vagyok, és nem állok szóba idegenekkel, de most nagyon vissza kell fognom magam. Mert felébred bennem a vágy, hogy megtudjam, ő vajon mennyit nyom fekve. Persze hiába kérdezném, fogalma sincs. Honnan tudná, amikor edzőterembe kéne járni ahhoz, hogy ez kiderüljön. Mozogni kéne és izzadni. Rajta meg jól látszik, hogy abba nem fektet annyi energiát, mint a kritizálásba. Milyen fekvenyomásról beszél? A nő legalább fut. 65 évesen is futócipőt húz, és fut, ha viccesen is. Nem érdekli, hogy ki mit gondol, ő elhatározta, hogy futni fog, és meg is csinálja. És akkor itt van ez a 20 éves fiú, aki a fekvenyomással jön, amit valószínűleg csak tv-ben látott eddig.

20 évesen nincsenek olyan élményei, amik a futó nőnek 65 évesen megvannak. 20 évesen nem ismeri milyen az, amikor a mentális erő harcra késztet. Küzdelemre a testeddel, az elméddel, a saját határaiddal. Amikor nem ismersz fáradtságot és letargiát. Más állapotba kerülsz, bemelegítsz, összpontosítasz, s amint elkezded végezni a feladatodat, megszűnik a külvilág. Csak koncentrálsz és lélegzel. Boldog vagy a patakokban folyó verítéktől, az átizzadt ruhától, várod az izomlázat, és elégedetten állapítod meg: ismét megcsináltad! Minderről persze fogalma sincs. Csak véleménye van.

Szerettem volna egy gyors édességet, ami nem nehéz, és össze lehet dobni az otthoni alapkészletből.

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg zabkorpa

10 dkg barna cukor

10 dkg vaj

2-3 alma

egy marék dió

egy csipet őrölt fahéj

egy nagy pohár tejföl

1 ek barna cukor

A lisztből, a zabkorpából a cukorból és a vajból gyorsan morzsát gyúrunk. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy kisebb sütőtál aljába simítjuk a morzsát, rátesszük az almaszeleteket, megszórjuk a durvára vágott dióval és az őrölt fahéjjal. A tejfölt elkeverjük a cukorral, és az alma tetejére simítjuk. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Rakott bulgur

Hétköznapi, kiadós ebéd, melyet a „nincs sok időm és nem akarok boltba menni” jegyében készítettem egy tehetséges segítséggel.

Hozzávalók:

4 ek olaj

3 dl bulgur

1/3 kk asafoetida

3 tv paprika

1 kisebb cukkini

5 nagyobb paradicsom

½ kk pirospaprika

bors

só

1 tk cukor

1 nagy pohár tejföl

5 dkg füstölt sajt

15 dkg trappista sajt

Felmelegítünk 2 ek olajat, megpirítjuk a megmosott bulgurt, majd felengedjük 6 dl vízzel, sózzuk, és fedő alatt megfőzzük. Amíg fő, elkészítjük a lecsót: felmelegítjük a maradék olajat, beleszórjuk az asafoetidát, kicsit pirítjuk, majd beletesszük a csíkokra vágott paprikát. 5-6 percig sütjük, hozzáadjuk a cukkinit és a pirospaprikát, és pár percig tovább sütjük. Beletesszük az összevágott, meghámozott paradicsomot, és kissé összesűrítjük, sózzuk, cukrozzuk.

Egy jénai tál belesimítjuk a bulgur felét, rátesszük a lecsó felét, erre a tejföl felét, majd a reszelt füstölt sajtot. Jöhet a maradék bulgur, a maradék lecsó és a maradék tejföl, majd megszórjuk a reszelt trappista sajttal. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25 percig sütjük, amíg szépen megbarnul.

Állandó tanfolyamok

Indiai főzőtanfolyam – alapok: nov. 12-13., dec. 10-11.

Magyaros vegetáriánus: jan. 28-29.

Ájurvéda főzőntanfolyam: jan. 21-22.

Őszi-téli kurzusok, csak egy alkalommal meghirdetve

Indiai sós csemegék és csatnik: nov. 19.

Adventi mézeskalács sütés gyerekekkel: nov. 27.

Indiai ünnepi, egzotikus menü: dec. 3-4.

Karácsonyi magyaros, vegetáriánus menü: dec. 17.

Karácsonyi édességek tojás nélkül: dec. 18.

Jelentkezés: www.108.hu

Íme az új szakácskönyvem borítója. És ez pedig a felvezető szöveg, ami leírja, hogy miről is szól.

Ha vegetáriánus vagy,
vagy csupán szeretnéd egészségesebben elkészíteni a megszokott magyaros ételeket,
akkor neked szól Hémangi új szakácskönyve.

•  54 klasszikus magyaros recept – vegetáriánus módon
•  a hús elhagyásával sem lesznek az ételek kevesebbek, minőségi fogásokat kapsz
•  többféle ötletet meríthetsz a hús pótlására
•  kipróbált receptek, olyan egyszerűen leírva, hogy még te is el tudod készíteni
•  garantáltan azt kapod, ami a képen látsz
•  30 különleges színes ételfotó
•  64 színes oldalon, A kerttől a konyháig szakácskönyvben megszokott színvonalas megjelenésben

A megfelelő étel szemet gyönyörködtető, ízletes és vonzó. Elégedetté teszi a testet és a lelket, az összes érzékszervünknek egy élmény. Megkívánjuk, ha csak ránézünk, táplál és energiát ad. Amikor valaki vegetáriánus lesz, gyakran megesik, hogy gyakorlat és tapasztalat híján úgy gondolja, onnantól lemondással jár számára az étkezés. Ez azonban egyáltalán nem igaz! Az imént felsorolt ismérvek tökéletesen illenek az ínycsiklandó vegetáriánus ételekre, amelyek elkészítését éppúgy tanulni kell, mint bármely más konyhakultúrát. Az indiai konyhakultúra a világ legősibb, legnagyobb múltra visszatekintő főzési tudománya, amely tökéletes fűszerhasználatával és technikáival egyszerűvé teszi, ugyanakkor művészetre emeli a vegetáriánus ételek készítését. Miután megismerkedtem ezzel a kultúrával, magával ragadott és szárnyakat adott. Be kell vallanom, éppúgy rajongok a méltán világhírű magyar konyha egyedi ízvilágáért, egyszerű ételeiért is. Az indiai konyhaművészetben tanultakat gyakran alkalmazom magyar ételek készítésénél is, hogy harmonikusabb ízvilágot teremtsek. Ebben a receptkönyvben a klasszikus magyar konyha legjellegzetesebb ételeit gyűjtöttem össze, természetesen vegetáriánus köntösbe bújtatva.
Ha szereted a tradicionális magyar ízeket, és szeretnéd hús nélkül elkészíteni őket, ha szeretnéd tojás nélkül megsütni kedvenc édességeidet, akkor ez a könyv neked szól!

A könyv bolti ára 1990 Ft.
A kiadó egy különleges lehetőséget biztosít most számodra. A kiadványt 25 % kedvezménnyel, azaz csak 1500 Ft-ért kaphatod meg. Ezt a lehetőséget kizárólag azoknak kínálja, akik november 10-ig megrendelik a könyvet. A könyvet átveheted személyesen a Jászai Mari téren lévő 108 Életmódközpontban, így a szállítási költséget is megspórolhatod. De ha szeretnéd, postán is kiküldjük neked, ez esetben rászámoljuk a postaköltséget (990 Ft).

Kérlek, támogass a könyvem megvásárlásával, illetve ha úgy érzed, hogy másokat is érdekel ez a kiadvány oszd meg ennek a bejegyzésnek a linkjét.

Amikor főzőtanfolyamot tartok, mindig elmondom a résztvevőknek, hogy az indiai konyhakultúra egy nagyon széles tudomány. Elválaszthatatlan a vallástól és az ájurvédától. Azt, hogy mikor, mit, milyen körülmények között eszünk, hogyan főzünk, hogyan használjuk a fűszereket, mit mivel kombinálunk, az ájurvéda határozza meg. Azok, akik követik ezeket a hagyományokat, abban a tudatban főznek, hogy Istennek, Krisnának készítenek ételt. Amikor készen vannak, egy imával megkérik Őt, hogy fogadja el a megfőtt ételeket. A család csak ezután ül le az asztalhoz. Ez számomra rendkívül szép és magasztos tudomány, teljesen más síkra helyezi a főzést és az étkezést, mint a Nyugaton megszokott. Így válik a főzés szakrális élménnyé.

A napokban indiai szakácskönyveket nézegettem. Nyugaton megszoktuk, hogy ha valaki szakácskönyvet ír, a férjének vagy a családjának ajánlja a könyvet. Egy indiai könyvben egy nagyon szép képet találtam, és a következő ajánlást:

“Annapurna az étel félistene. Ő Párvati, az Úr Siva felesége. Az indiai mitológia szerint korlátlan számú embernek tud ételt biztosítani a világban. Ennél fogva a frissen házasodott feleség is Annapurna kell hogy legyen. A fenti képen az Úr Siva arra kéri, hogy adjon neki ételt, hogy elég ereje legyen a tudásszerzésre, és arra, hogy elérje a végső megvilágosodást.”

Ma este megszületett az új könyvem borítófotója. Jó hangulatú, klassz kép lett, épp olyan, mint szerettem volna. Köszönet érte a fotósnak!

Régóta szeretném a köles használatát gyakoribbá tenni a konyhámban. Egyszer-kétszer már csináltam rakott kölest, de ráébredtem, hogy érdemes többször elővenni, ugyanis:

– az egyetlen gabona, amely teljesértékű fehérjéket tartalmaz

– lúgos kémhatású

– rákmegelőző, késlelteti az öregedési folyamatokat

– szabályozza a vércukorszintet és zsíranyagcserét

– rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Zöldséges-túrós kölesfasírt

Hozzávalók:

20 dkg köles

20 dkg túró

8 dkg cukkini

1 kápia

1 közepes paradicsom

1 kk pirospaprika

1/3 kk őrölt feketebors

1/3 kk asafoetida

2,5 kk só

egy nagy csokor petrezselyemzöld

A kölest háromszoros vízben puhára főzzük. Teljesen kihűtjük, majd hozzáadjuk a túrót, belereszeljük a cukkinit és a paradicsomot, apróra vágjuk a kápiát és a petrezselymet. Sózzuk, beletesszük az asafoetidát, a pirospaprikát, a borsot. Jól összegyúrjuk, fasírtokat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala szépen megpiruljon.

A Cook & run egy expressz vegetáriánus főzőtanfolyam azoknak, akiknek nincs túl sok idejük, ám szeretik az ínyencségeket, és már megunták a hétköznapi kínálatot. Egy trükkös főzőtanfolyam, ahol neked kell megfőzni az ebédedet, de ne aggódj, ott leszek, és segítek! A Cook & run Magyarországon is kezd elterjedni, de jelenleg vegetáriánus kurzusokat csak mi szervezünk. Gyere el hozzánk ebéd- vagy vacsora időben, egy óra alatt megtanítjuk neked a receptet, elkészítjük az ételt, s az ízletes fogások elfogyasztása után szaladhatsz tovább. Ínycsiklandó szórakozás, az étkezésre szánt idő eltöltésének tökéletes módja barátokkal, kollégákkal! Meghitt hangulatú, kis létszámú tanfolyamok.
Folyton újuló menü, az egzotikus ízektől a hagyományos ételek vegetáriánus változatáig.

A jövő heti menü:


• Dahi szabdzsi – sült zöldségek tejszínes-joghurtos szószban


• Fűszeres rizs – az ételhez illő fűszerezésű rizs


• Csatni – népszerű indiai édes-csípős szósz


Jövő heti időpontok: szept. 19. hétfő, 18 óra

szept. 21. szerda, 12 óra

Bevezető ár: 2990 Ft/fő


Az expressz tanfolyam ideje: 90 perc, amely magában foglalja a fenti ételek elkészítését, illetve az étel elfogyasztását is.

A tanfolyamok max. 8 fős csoportokból állnak.

A tanfolyamok helyszíne: 1137. Budapest, Szent István krt 6. III/12. 27-es csengő (Jászai Mari tér)

További információ: Tel.: 06-30-464 7760
E-mail:info@108.hu

A csicseriborsókrém, a hummusz készen kapható minden keleti élelmiszert árusító boltban. Mivel összeállítása nem vesz többet igénybe 5 percnél, egyszerűbb elkészíteni magunknak. Aztán nincs más hátra, mint hátradőlni, csipegetni a pitából és a krémbe mártogatni. Ha nagyon keleti hangulatban vagyunk, készíthetünk még falafelt, illetve joghurtos padlizsánkrémet is.

Hozzávalók:

40 dkg főtt csicseriborsó

4 ek tahini (szezámkrém)

egy csipet só

1 kk római kömény

egy csipet bors

fél citrom leve

Turmixgépbe tesszük a csicseriborsót, öntünk hozzá egy keveset a főzőléből is. Simára keverjük, majd hozzáadjuk a tahinit, a sót, a római köményt, a borsót és a citromlevet, majd újra összekeverjük.