Facebookon a Vegavarázs
2011 április 12 20:05
Egy órával ezelőtt elindult a Vegavarázs saját facebook oldala. Kérlek, ha jársz hozzám, és tetszenek a receptek, nyomj egy lájkot!
Sajtos rakott tészta
2011 március 27 08:22
Hozzávalók:
50 dkg penne
1 kisebb padlizsán
1 kisebb kaliforniai paprika
5-6 db aszalt paradicsom
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1,2 l tej
3 dl tejszín
½ kk őrölt szerecsendió
1/3 kk asafoetida
1/3 kk frissen őrölt feketebors
2,5 kk só
8 dkg füstölt sajt
20 dkg trappista sajt
5 dkg pirított kesudió
petrezselyemzöld
-
Első lépésben főzzük ki a tésztát. Amíg fő, készítsük el a szószt. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockára a padlizsánt és a kaliforniai paprikát, majd egymás után süssük ki bő olajban. Figyelem: a padlizsánt nem kell meghámozni, és addig kell sütni, amíg erős barna, majdnem fekete színt kap, ellenkező esetben halízű lesz. Vágjuk apróra a szárított paradicsomot is, és reszeljük le a sajtot. Vágjuk durvára a kesudiót és a petrezselyemzöldet.
Egy edényben olvasszuk fel a vajat, majd állandó kevergetés mellett pirítsuk meg benne a lisztet. Öntsük fel a tejjel és a tejszínnel, adjuk hozzá a szerecsendiót, az asafoetidát, a borsot és a sót, majd forraljuk fel, és főzzük néhány percig, amíg krémesre sűrűsödik.
A kész tésztát tegyük a mártásba, adjuk hozzá a kisütött zöldségeket, a reszelt sajtot (egy keveset hagyjunk a tetejére), a kesudiót és a petrezselymet. Keverjük össze, és az egészet borítsuk egy jénai tálba. Szórjuk meg a maradék sajttal, és tegyük a sütőbe úgy 20-30 percre, amíg összesül.
-
Csapáti
2011 február 21 18:12
A csapáti hagyományos indiai kenyérféle, amelyet mindennap frissen sütnek az étkezéshez. Egyszerű, mégis nagyon ízletes, könnyű gabonaféle, minden szabdzsihoz nagyszerűen illik.
-
Hozzávalók:
10 dkg fehérliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1,5 kk só
kb. 1,5 dl meleg víz
vaj a kenéshez
-
Összekeverjük a lisztet és a sót, és vízzel lágy, sima tésztát gyúrunk. Lefedjük, hogy ne száradjon ki, és legalább negyed órán keresztül állni hagyjuk, de ha egy-két órát pihen, az még jobb. A tésztából zöld diónyi gombócokat gyúrunk, majd liszt segítségével vékonyra és kerekre nyújtjuk. Vastag aljú palacsintasütőt teszünk a tűzhelyre, s ha már forró, szárazon beleteszünk egy csapátit. Egy fémlapáttal lenyomkodjuk, ettől a csapáti felfújódik. Sütés közben megfordítjuk, hogy mindkét oldala megpiruljon. Ha kész, kiszedjük és vékonyan megvajazzuk.
-
Mogyoróvajas keksz
2011 február 04 10:25
Amikor életemben először megkóstoltam a mogyoróvajat, nem hittem el, hogy vannak, akik ezt szeretik. Nem hittem, hogy használni fogom valaha. Most azonban be kell vallanom, hogy ez az egyik legjobb keksz, amivel eddig találkoztam. Vigyázat! Nagyon nem diétás… De ha már keksz, legyen tömény…
-
16 dkg mogyoróvaj (darabos)
12,5 dkg puha vaj
18 dkg sötétbarna cukor
15 dkg liszt
6 dkg zabpehely
5 dkg jó minőségű étcsoki
1 tk szódabikarbóna
1 tk vaníliakivonat
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd diónyi nagyságú gombócokat formázunk. Sütőlapra tesszük, és a tenyerünkkel laposra nyomkodjuk. Előmelegített sütőben sütjük nagyjából 15 percig.
Új főzőtanfolyam időpontok
2010 december 29 17:50
Januárban és februárban a következő időpontokban lesznek főzőtanfolyamok:
Kezdő:
– jan. 15-16.
– jan. 22-23.
– jan. 29-30.
– febr. 12-13.
– febr. 26-27.
Haladó:
– febr. 5-6.
A tanfolyamok továbbra is a Vigyázó Ferenc utcai Govinda étteremben vannak.
További felvilágosítás, jelentkezés: (1) 269-1625
Újévi fogadalmak
2010 december 27 15:28
Természetesen több is van, de itt csak egyet fogok elárulni: hogy január 1-től rendszeresen teszek fel új bejegyzéseket a blogra. Mondhatnám, hogy az utóbbi időben nem volt időm főzni, de nem lenne igaz. Főztem, de egyszerű, kevésbé izgalmas ételeket. És ugye a kelkáposzta főzeléket nem lehet minden alkalommal feltenni.
És ha már itt vagyok, szeretnék egy jó hírt is megosztani veletek: december elején – épp egy évvel a megjelenése után – elfogyott a szakácskönyvem első kiadása. Köszönöm, hogy megvettétek, köszönöm a visszajelzéseket, a lelkesítő sorokat.
Karácsonyi főzőtanfolyam, egzotikus menüvel
2010 november 02 20:52
Számomra a karácsony nem csak azért különleges, mert ajándékot adhatok azoknak, akik fontosak nekem. Ilyenkor jó együtt tölteni egy kis időt, és nem csak ajándékkal, hanem más figyelmességgel is meglepetést okozni. Az ajándékot is akkor találom igazinak, ha megpróbáljuk kitalálni, minek örül a másik, akkor is, ha boltban vesszük, és akkor is, ha saját magunk készítjük. Hogy őszinte legyek, én már október elejétől tervezem, hogy milyen süteményeket sütök majd. A vacsora csak november végétől fut, de innentől kezdve számtalan izgalmas menüt pörget az agyam.
-
Hogy miért írom ezeket? A vacsoramenü tervezésében szeretnénk segíteni egy különleges, ünnepi főzőtanfolyam keretében a Govinda étteremben. Bár receptkönyvek, újságok és gasztroblogok százai kínálnak számtalan ötletet, ez a főzőtanfolyam valóban egyedülálló lesz. Olyan indiai vegetáriánus ételekből álló karácsonyi vacsorát kínálunk, amely egzotikus (de itthon is beszerezhető) alapanyagokból, ínycsiklandó ízekből áll, és garantáltan elvarázsolja érzékszerveinket és vendégeinket. Az ünnepi tanfolyamot kizárólag karácsony előtt tartjuk három időpontban. Szeretettel várjuk az indiai konyha szerelmeseit, illetve azokat a hölgyeket és urakat, akik szeretnek izgalmas perceket tölteni a konyhában és az asztalnál!
–
-
Helyszín: Govinda Életmódközpont, 1051 Budapest, Vigyázó Ferenc u. 4.
Felvilágosítás a tanfolyamok időpontjairól, jelentkezés: személyesen az Életmódközpontban, vagy telefonon a 061-269-16-25-ös telefonszámon, illetve a www.tanfolyamok.govinda.hu oldalon.
Knackebrot – svéd ropogós kenyér
2010 október 26 17:38
Szeretem, ha egy kenyérnek van íze. Emiatt szeretem jobban a teljes kiőrlésű lisztből vagy rozslisztből készült kenyereket a fehér, vagy ál-barna kenyereknél. A knackebrot (Svédországból származó ropogós kenyér) mindig a kedvenceim közé tartozott, már régóta vadásztam egy igazán jó receptet. Jó kaja oldalán találtam olyant, ami elsőre megtetszett, és ma ki is próbáltam. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta! Nagyon ízletes, ropogós kis korongok lettek, melyek reményeim szerint sokáig elállnak. A Jó kaján lévő recept kissé módosult a kamrában található alapanyagok szerint.
-
-
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg olajos mag vegyesen (lenmag, napraforgó, tökmag)
5 dkg amaránt
5 ek lenmagolaj
2 csapott tk só
1 tk őrölt kenyérfűszer (koriander, kömény, édeskömény, ánizs, mustármag)
2,5 dl víz
A hozzávalókat tálba tesszük, és a vízzel simára keverjük. Kissé ragacsos tésztát kapunk, de vizes kézzel egyszerű lesz vele dolgozni. A tésztából nagyobb golyókat formázunk, amiket aztán egy sütőpapírral bélelt tepsiben egészen vékonyra nyomkodunk. Először 250 fokon sütjük 5 percig, majd 170 fokon nagyjából 15 percig.
Alu patra – fűszeres-krumplis tekercs
2010 október 24 18:27
Valahogy mostanában kimarad a főzés… Azt veszem észre, hogy már megint a Kifőztük-be készített receptemet teszem fel, de majd igyekszem szorgalmasabb lenni.
Az alu patra gyorsan és egyszerűen elkészíthető indiai sós csemege. Kiváló vendégváró, kiegészítővel tökéletes vacsora, de a gyerekek uzsonnás dobozába vagy kirándulásra is remek.
–
-
Hozzávalók:
4 közepes burgonya
2 evõkanál kókuszreszelék
2 kávéskanál szezámmag
2 kávéskanál barna cukor
2 kávéskanál finomra reszelt friss gyömbér
2 zöldpaprika, finomra vágva
1 evõkanál finomra vágott friss koriander levél vagy petrezselyemzöld
2 kávéskanál garam masala
1 kávéskanál só
2 evõkanál citromlé
15 dkg finom liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 kávéskanál só
1/2 kávéskanál kurkuma
1 evőkanál olvasztott ghí vagy vaj
kb. 1 dl víz
ghí vagy növényi olaj a sütéshez
-
Elõször a tölteléket készítjük el, hogy lehûljön, mire elkészül a tészta. A burgonyát héjában megfõzzük, megpucoljuk, és villával összetörjük. Belekeverjük a kókuszreszeléket, a szezámmagot, a cukrot, a gyömbért, a zöldpaprikát, a garam masalát, a sót, a citromlevet és a zöldfűszert. Félretesszük, amíg meggyúrjuk a tésztát. A lisztet, a kurkumát és a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a szükséges mennyiségű vizet. Kemény tésztát kapunk, amit addig gyúrunk, míg megpuhul és rugalmas lesz. Lisztezett nyújtódeszkán 3 mm vastag téglalapot nyújtunk belõle. A hideg tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit. 1 cm széles szeletekre vágjuk a hengert. Két tenyerünk között kissé kilapítjuk a korongokat, és forró ghíben vagy olajban 3-5 perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Kifőztük Karácsony – adománygyűjtési akció
2010 október 23 09:51
Sokszor írtam már az éppen aktuális Kifőztük-ről, az ingyenesen letölthető gasztromagazinról, amelybe én is rendszeresen írok recepteket. Nyár végén a szerkesztőség úgy döntött, hogy a karácsonyi szám rendhagyó lesz. 115 gasztroblogger közreműködésével készítenek egy nagyon szép karácsonyi számot, amivel adományokat gyűjthetnek az olvasóktól. A befolyt összeg a rászoruló gyermekes családokat támogatja, az akcióban a Magyar Élelmiszerbank segít.
Minimum összeg nincs az adományozásnál, bárki segíthet kis összeggel is, és cserébe letöltheti a Kifőztük karácsonyi különszámát, amiben remek receptek és gyönyörű ételfotók vannak. Az oldal eléréséhez kattints IDE.
-
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. A nagymamámtól tanultam meg az alapokat, és rengeteg egyszerű, ám ízletes étel elkészítését. Tizenhét éve vagyok vegetáriánus, és sokáig Krisna-völgyben éltem, ahol biokertekben termelt friss zöldségek és gyümölcsök csábítják a főzés szerelmeseit. Jelenleg Budapesten lakom és tartok főzőtanfolyamokat. Szeretném megmutatni mindenkinek, hogy a vegetáriánus étel igenis lehet szemet gyönyörködtető, ínycsiklandó és étvágygerjesztő.
Kedvenc fűszereim: friss gyömbér, korianderlevél
Ide írhatsz: vegavarazs@1108.cc
Rendeld meg új szakácskönyvemet!
Ha vegetáriánus vagy, vagy csupán szeretnéd egészségesebben elkészíteni a megszokott magyaros ételeket, akkor neked szól az új szakácskönyvem, Vegetáriánus kalandozás a magyar konyhában.
Rendeld meg most egy különleges akció keretében»»
Powered by FireStats