Ezt a receptet Kundalatától kaptam, aki szintén Krisna-völgyben él, és imád főzni. Amikor meséltem neki a blogról, megkérdezte, hogy írhatna-e időnként egy-egy receptet. Mondtam neki, hogy szívesen látom, de mivel a felelősség mégiscsak az enyém, két dologra szükség van: kóstolót és fotót kell hoznia az elkészült ételről. A megállapodás megtörtént.

Kundalata első receptje egy reform édesség, az amarántos müzliszelet, amit ő dolgozott ki. Nem tudom, ki mennyit hallott már erről a kis gabonanövényről. 
Azt mondják,  a Föld egyik legõsibb kultúrnövénye, már az aztékok és az inkák is ismerték. Napjainkban Európában is növesztik és fogyasztják liszt és puffasztott amaránt formájában. Bio módon termeszthető, hiszen ellenáll a legtöbb kártevőnek.

Az amaránt táplálkozási jellemzõi

A különbözõ amarántfajták magjainak átlagos fehérje-, zsír-, rost- és ásványianyag-, valamint az esszenciális aminosavak közül a lizintartalma (izomépítésben és regenerációban szerepet játszó aminosav) nagyobb, míg a szénhidráttartalma kisebb a hagyományos gabonaféléknél. 
Az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is. Magnéziumtartalma azért is figyelemreméltó, mert a magnézium egyike azoknak az anyagoknak, amelyek az infarktus megelõzésében szerepet játszanak.
 A vitaminok közül az amarántmag jó riboflavin-, niacin- és tokoferolforrás. Aszkorbinsavat is tartalmaznak. 
A mag zsírtartalma az emberi szervezet számára elõnyös telítetlen zsírsavakban gazdag.
 Keményítõtartalma révén alkalmas a kenyérsütésre. Felhasználható teasütemények, kekszek, piskóta alapú termékek és pudingfélék készítéséhez is. Az amarántõrleménnyel készített ételek és termékek fehérje-, élelmirost- és ásványianyag tartalma jóval nagyobb, mint a kizárólag búzalisztbõl készített termékeké. 

Kundalata amarántos müzliszelete

20 dkg pattogatott amaránt

2 dl méz

15 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, meggy, stb.)

15 dkg kókuszreszelék

10 dkg olajos mag (dió, mogyoró, szezámmag)

10 dkg nádcukor

2 dkg vaj

A mézet kis lángon felolvasztjuk, belekeverjük az aszalt gyümölcsöket és olajos magvakat és az amarántot. A keveréket kivajazott tepsibe terítjük, jól lenyomkodjuk, és félretesszük. Elkészítjük a kókuszos mázat: a vajat a nádcukorral felolvasztjuk, és belekeverjük a kókuszt. Ezt a kókuszos mázat a félretett aszaltgyümölcsös, magvas alapra simítjuk, majd előmelegített sütőbe tesszük, és 100 fokon szikkasztjuk kb. 20 percig. Csak akkor szeleteljük, ha teljesen kihűlt.

Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra! Garantáltan elkápráztatod vendégeidet! Jelentkezz főzőtanfolyamaimra, melyeket a Govinda Életmód Központban tartok. Klikkelj ide!