A muffin kitűnő vendégváró édesség, hiszen gyakorlatilag fél óra alatt elkészül.  Az is remek benne, hogy ha van egy jó alapreceptünk, számtalan változatot készíthetünk az alapján, hogy épp mit találunk a kamrában. Ezt a muffint ma reggel sütöttem.  A tetejére saját készítésű szilvalekvárt tettem, ami kissé belesüpped a tésztába, és szerintem jól mutat.

-

-

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

15 dkg fehérliszt

1 tk sütőpor

14 dkg nádcukor

egy csipet só

1 dl tej

1 dl joghurt

½ dl olaj

1 tk szódabikarbóna

ízesítésnek:

2 ek karob

vagy 2 ek kakaó

vagy 10 dkg csokicsipsz

és néhány kanál süthető szilvalekvár

A száraz hozzávalókat – a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a kakaót vagy csokicsipszet – egy tálban elvegyítjük. Egy másikban összekeverjük a tejet, a joghurtot, az olajat és a szódabikarbónát. Néhány mozdulattal vegyítjük a kettőt, de ne keverjük túl sokáig.

A muffinformákat töltsük meg háromnegyedig a tésztával, majd toljuk előmelegített sütőbe. 200 fokon kb. 20 perc alatt elkészül. Tűpróbával állapítsuk meg, hogy megsült-e, ha igen, vegyük ki a sütőből, és 5-10 percig hagyjuk a formában. Ha ez letelt, könnyedén kiszedhetjük a muffinokat. A legjobb, ha rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljön, mert akkor nem nedvesedik be az alja.

Főzés édesség, reform

Bár ez a két recept már korábban szerepelt az oldalon, most azért jutottak eszembe, mert mindkettő remek húsvéti vendégváró sütemény. A répatorta fűszeres, karakteres tésztáját kiválóan ellensúlyozza a mascarpone lágy, hűvös íze, zseniális párost alkotnak. A sós túrórúdból pedig nagy adagot érdemes sütni, mert rendkívül gyorsan fogy!

-

Répatorta

Hozzávalók:

35 dkg nádcukor

1,5 dl olaj

4 ek narancslé

1 tk vaníliakivonat

2 dl joghurt

2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 tk fahéj

1 tk gyömbérpor

1 tk só

22 dkg liszt

30 dkg finomra reszelt sárgarépa

10 dkg darált mogyoró vagy dió

A krémhez:

50 dkg mascarpone

4 ek joghurt

15 dkg porcukor

1 tk vaníliakivonat

1 narancs reszelt héja és leve

A cukrot, az olajat, a narancslevet, a vaníliát és a joghurtot és a szódabikarbónát összekeverjük. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat is vegyítjük: a lisztet, a sütőport, a sót, a gyömbérport és a fahéjat. A két keveréket alaposan elkeverjük, majd belekerül a reszelt répa és a darált mogyoró. Lisztezett, vajazott sütőformába tesszük és 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Közben elkészítjük a krémet: a mascarponét a joghurttal és a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a narancs héját, levét. Amikor a krémet összeállítjuk, kicsit híg lesz, de nem kell aggódni, tegyük be a hűtőbe, és egy negyed óra pihentetés után megszilárdul.

A kihűlt lapot kettévágjuk és megtöltjük a krém 1/3-ával, a többi krémmel pedig kívülről bevonjuk a tortát.

-

-

Sós túrórúd

Hozzávalók:

50 dkg liszt

50 dkg túró

50 dkg vaj

3 kk só

A tetejére:

1/2 dl tej

1 dkg vaj

némi köménymag

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, a tésztát meghintjük liszttel és nejlonzacskóba tesszük. Legalább egy napig, de akár kettőig is a hűtőben pihentetjük. Sütés előtt egy órával kivesszük a hűtőből és ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tejben felolvasztjuk az 1 dkg vajat, majd kicsit hűlni hagyjuk. Amikor dermedni kezd, megkenjük vele a kinyújtott tésztát. Ezután fogjuk a köménymagot és megszórjuk vele a tetejét. Finoman meghintjük sóval, kicsit lenyomkodjuk a köményt, és az egészet ujjnyi csíkokra, majd tetszőleges hosszúságú rudacskákra vágjuk. Kikent tepsibe tesszük a rudakat, majd halványbarnára sütjük.

-

Főzés édesség, magyar konyha, reform, sós csemege

A napokban „leltároztam” a kamra tartalmát, és megállapítottam, hogy ha jó darabig nem vennék alapanyagokat, akkor is sokáig kihúznám, szóval intenzíven kell használnom a tavaly eltett zöldségeket, gyümölcsöket. Ennek kapcsán készült ez a vendégváró koszorú, hiszen a minimális fruktózzal készült eperdzsem éppúgy felhasználható édességhez, mint a friss eper. Ha valaki a szokásos mennyiségű cukrot használja dzsemfőzéshez, mindenképp kevesebb mézet tegyen a süteménybe. Ezt a szilikon koszorúformát már legalább egy éve vettem, de még sosem használtam. Hasonló, mint a muffinformák, legalábbis a mérete, egy tálcán 6 forma van. Mindegyik közepén van egy kis mélyedés (ettől koszorú), amitől aztán a kész süteményeket tölteni lehet. Nagyon praktikus, elhatároztam, hogy majd sós tésztát is készítek benne, sajtkrémmel töltve.

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely

15 dkg fehér tönkölyliszt

2 tk sütőpor

egy citrom reszelt héja

egy csipet só

2 dl eperdzsem (ne legyen édes!)

2 dl joghurt

½ dl olaj

½ tk szódabikarbóna

fél citrom leve

10 dkg méz

A közepébe:

eperdzsem

Egy tálban elkeverjük a zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a sót, és belereszeljük a citrom héját. Egy másik tálban vegyítjük a dzsemet, a joghurtot, az olajat, a citrom levét és a mézet. A két keveréket néhány mozdulattal összekeverjük, majd 3/4-ig megtöltjük vele a formákat. Előmelegített sütőben sütjük, 10 percig 200 fokon, majd 15 percig 180 fokon. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, 10 percig hagyjuk a formákban, és utána szedjük ki. A tetejét megszórjuk porcukorral és a közepébe dzsemet töltünk.

Főzés édesség, reform

A hajdináról sokan azt gondolják, hogy gabonaféle, pedig nem az. A keserűfűfélék családjába tartozik. Kifejezetten egészséges, hiszen gazdag fehérjében, rostban, vasban, foszforban, káliumban, kalciumban és magnéziumban. Erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert, ezért fogyasztása rendkívül hasznos vénás betegségek esetén. A hajdina antioxidáns, csökkenti a rákkeltő anyagok hatásait.

Ez a hajdinagombóc egy nagyon gyorsan elkészíthető csemege, amelyet fogyaszthatunk salátával, tejföllel, de lehet akár főzelékek kísérője is.

Hajdinagombóc

Hozzávalók:

5 dl hajdinaliszt

1 kk fruktóz (cukor)

2 kk só

fél kk asafoetida

fél kk frissen őrölt bors

1 kk sütőpor

4 ek joghurt

2 ek olvasztott vaj

egy csokor petrezselyemzöld

kb. 2 dl meleg víz

olaj a sütéshez

Egy tálban összekeverjük a hajdinalisztet, a cukrot, a sót, az asafoetidát, a borsot és a sütőport. Hozzáadjuk a joghurtot, az olvasztott vajat és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Annyi meleg vizet adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk, de azért ne legyen folyós, kanalazni lehessen. A tésztát negyed órára állni hagyjuk.

Ha letelt az idő, felmelegítjük az olajat, és egy evőkanályi tésztát helyezünk bele. Annyi gombócot teszünk, amennyi az edényben elfér, majd forgatva addig sütjük, amíg meg nem barnul. Kisütjük a többit is, és melegen tálaljuk.

Főzés Könnyű és gyors, reform

A bejegyzésnek azt a címet is adhattam volna, hogy a maradék alma felhasználása. Valakitől kaptam egy kevés nyári almát, és néhány napja nem történt vele semmi, és bizony már látszottak rajta az elmúlás nyomai. Azon gondolkodtam ma, hogy mihez kezdjek vele. Nagyon szeretem a gyümölcs-müzli keveréket, és beugrott, hogy Kaldeneker György oldalán van egy hihetetlenül finom meggyes-zabpelyhes süti, és ennek mintájára készítek almás-müzliset.

Almás-müzlis szelet

Hozzávalók:

1 pohár=2,5 dl

1,5 pohár fehér tönkölyliszt

2 pohár cukrozatlan müzli

1 pohár nádcukor

1 pohár vaj

2 kk szódabikarbóna

A töltelékhez:

1 kg hámozott, pucolt, kis szeletekre vágott alma

15 dkg nádcukor

fél citrom leve

1 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt szegfűbors

1/2 kk őrölt szegfűszeg

2 ek keményítő

Először fogunk egy lábost, beletesszük az almadarabokat, a fűszereket és a cukrot, majd főzni kezdjük. Nem főzzük sokáig, csak amíg az alma levet enged és kissé megpuhul, ez 6-8 perc. Közben a 2 ek keményítőt egy habverő segítségével, kevés vízzel simára keverjük. Amikor az alma puha és leveses, hozzáadjuk a keményítős vizet, néhányat keverünk rajta, majd amikor kissé sűrűsödik, elzárjuk a lángot. 

Egy tálba tesszük a tészta alapanyagait: a müzlit, a lisztet, a vajat, a cukrot és a szódabikarbónát, majd az egészet összegyúrjuk. Nem fog összeállni, csupán morzsás lesz. 

Egy normál méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleszórjuk a morzsatészta felét, szépen elegyengetjük, majd rátesszük az almát. Elsimítjuk és megszórjuk a morzsatészta maradékával, és azt is elegyengetjük. Előmelegített sütőbe rakjuk, és nem túl nagy lángon, kb. 180 fokon sütjük 30 percig. Ekkorra a tészta összeáll, és kissé megpirul a süti teteje. Most jön a legnehezebb része: semmiképp se vágjuk fel a süteményt addig, amíg teljesen ki nem hűl! Melegen kezelhetetlen, szétesik és nem szeletelhető. Ám mire kihűl összeáll, és szép szeleteket tudunk vágni.

Főzés édesség, ehető ajándék, Könnyű és gyors, reform

2 nappal ezelőtt szomorúan konstatáltam, hogy egy jó adag tej szépen megaludt. Tudom, hogy az aludttej nagyon egészséges, de én nem szeretem. Gondoltam, odaadom valakinek, de aztán eszembe jutott, hogy itt Krisna-völgyben gyakran készítenek belőle hamis túrógombócot, ami nagyon finom. Elhatároztam, hogy én is kipróbálom. Az eredményt letesztelve nem is bántam meg, mert könnyeb, mint a hagyományos túrógombóc, kellemesen savanykás és ízletes.

Hozzávalók:

1 liter aludttej

15 dkg búzadara 

8 ek fruktóz (cukor)

csipet só 

2 ek olaj

15 dkg zsemlemorzsa 

1 ek fruktóz (cukor) 

½ kk őrölt fahéj

Az aludttejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a fruktózt (cukrot), s miközben habverővel kevergetjük, beleszórjuk a búzadarát is.  Kisebbre vesszük a lángot, és állandó kevergetés mellett még néhány percig főzzük, amíg a daraszemcsék megfőnek, azaz már nem fehérek. Ekkor levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Mire kihűl, a massza formázhatóvá válik, ekkor vizes kézzel kis gombócokat csinálunk belőle, és megforgatjuk fahéjjal ízesített, pirított zsemlemorzsában. Tálalásnál adhatunk hozzá egy kevés porcukorral ízesített tejfölt.

Zsemlemorzsa pirítása

Felmelegítjük az olajat és beleszórjuk a zsemlemorzsát. Kis lángon pirítjuk, és közben folyamatosan kevergetjük, mert nagyon könnyen megég. Néhány perc múlva öntünk hozzá kb. 1 dl forróvizet, és jól elkeverjük. A víztől a zsemlemorzsa kissé összáll. Továbbra is kevergetjük, és tovább pirítjuk, amíg a víz elpárolog, és a zsemlemorzsa már nem darabos, hanem újra szemcsés lesz. Akkor levesszük a tűzről, és ha kihűlt, belekeverjük a fruktózt (vagy cukrot) és a fahéjat.

Főzés édesség, Könnyű és gyors, reform

Úgy gondoltam, én is felteszem, hogy mit ettem június 27-én, azaz a Nagy Vegetáriánus Kihívás napján. Ezen a nap egy három napig tartó Krisna-völgyi fesztivál középső napja volt, ezért aztán nem fordítottam túl sok időt a főzésre. Mivel a kert már tele van cukkinivel, azt sütöttem töltve, de másképp, mint legutóbb. Köretnek bulgurt készítettem.

Töltött cukkini bulgurral

Hozzávalók:

2 közepes cukkini

3 ek olívaolaj

4 szelet padlizsán

fél fehér paprika

1 paradicsom

5 dkg panír (házisajt)

1/2 kk asafoetida

1/4 kk frissen őrölt bors

3 dkg füstöltsajt

1 1/2 kk só

1 csokor apróra vágott petrezselyem

2 ek tejföl

A bulgurhoz:

3 ek olívaolaj

2 dl bulgur

4 dl víz

1 paradicsom

1 csokor összevágott petrezselyem

Ez egy nagyon gyorsan elkészülő ebéd, ezért rögtön bekapcsoltam a sütőt, mert mire összeállítjuk a cukkinit, az éppen bemelegszik. Ezután megmostam a cukkiniket, hosszában félbevágtam és kikapartam a belsejét. Kissé besóztam és félretettem. Apróra vágtam a cukkini belsejét, a padlizsánt és a paprikát. A paradicsom először megszabadítottam a héjától, majd apróra vágtam. A petrezselymet is felaprítottam. Ezután egy serpenyőben felmelegítettem az olajat, rászórtam az asafoetidát, majd 2 percig pirítottam. Hozzáadtam a felaprított zöldségeket: a paprikát, a cukkinit és a padlizsánt, majd az egészet megszórtam borssal. Állandó kevergetés mellett, nagy lángon pirítottam. Kb. 5 perc alatt megpuhult és megpirult. Ekkor hozzáadtam a paradicsomot is, és még néhány percig főztem. Utána belekevertem a reszelt füstöltsajtot és belemorzsoltam a panírt. Sóztam, hozzáadtam a petrezselymet és jól összekevertem. A cukkinik kicsit levet eresztettek, ezt egy papírtörlővel felitattam, majd a csónakokba beletettem a tölteléket. A töltelék tetején eloszlattam 1-1 evőkanál tejfölt, majd tűzálló tálra tettem, és betoltam a forró sütőbe. 20-25 perc alatt elkészült.

Míg a cukkinik sültek, elkészítettem a bulgurt. Egy edényben felmelegítettem az olajat, beletettem a bulgurt, és 2-3 percig pirítottam. Ekkor hozzáadtam a vizet, belereszeltem a paradicsomot és megsóztam. Fedő alatt pároltam, 10-15 perc alatt készült el. Amikor készen lett, belekevertem a felaprított petrezselymet, majd újra lefedtem.

Főzés főétel, reform

Bár vagy három hónapja vettem egy csomag bulgurt, eddig csak állt a szekrényben. Sok jót hallottam róla, ez ösztönzött a vásárlásra. Tegnap azon gondolkodtam, hogy kellene valamit csinálni a maradék spenóttal a kertben, és ekkor jött az ötlet: felhasználom a spenótot, s közben kipróbálom a bulgurt is. 

A bulgur éretlenül leszedett búzaszem, amelyet kevés ideig előfőznek vagy gőzölnek, majd a napon megszárítanak. A keleti országokban köretként vagy ételek alapanyagaként fogyasztják. Magas a vas és az E-vitamin tartalma, rostban gazdag. 

Nagyon tetszett a végeredmény, biztos vagyok benne, hogy hosszú távú kapcsolatunk lesz a bulgurral. Biztosan számos autentikus recept található a neten, én úgy főztem, ahogy a rizst szoktam. Készíthetünk belőle köretet, de kicsit felturbózva kiváló egytálétel lehet. Elhatároztam, hogy legközelebb több zöldséggel készítem, a végén megszórom egy kevés reszelt sajttal és joghurtos salátát csinálok hozzá. Addig is itt a tegnapi recept. 

Spenótos bulgur – reform köret

Hozzávalók:

3 ek olívaolaj

½ kk asafoetida

2 dl bulgur

1 kk házi vegeta

4 dl víz

1 marék spenót

1,5 kk só

Egy lábosban felmelegítettem az olajat, rászórtam az asafoetidát, fél percig pirítottam, majd beletettem a bulgurt és a vegetát. Néhány percig pirítottam, majd felöntöttem a vízzel, sóztam és hozzáadtam a megmosott, összevágott spenótot. Lefedtem és felforraltam. Amikor már forrt, lehúztam a lángot, és lassan főztem, mint a rizst. Kb. 10-15 perc alatt elkészült. A végén még megszórtam némi friss petrezselyemmel, ami nagyon friss ízt kölcsönzött neki.

Főzés Könnyű és gyors, reform

Ezt a receptet néhány hete láttam Siccikénél. Nagyon megtetszett, de amikor ki akartam próbálni, kiderült, hogy egy-két hozzávaló hiányzik, ezért ezt-azt helyettesítettem. Nagyon izgalmas, hogy egész mákot használ, amitől rendkívül ízletes lesz a muffin. Pompás az állaga, gyorsan elkészíthető és remek édesség, mely bő félóra alatt csillapítani tudja desszert utáni vágyunkat. Végül így készült:

Hozzávalók:

1 csésze = 250 ml

1 + 1/4 csésze natúr, cukor nélküli müzli

3 ek mákszem

4 ek nádcukor

1 narancs héja reszelve

csipet só

1/2 tk őrölt fahéj

1/8 tk mézeskalács fűszerkeverék 

1 csésze fehér tönkölyliszt

2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1/2 csésze frissen facsart narancslé

1 kis pohár natúr joghurt

1/3 csésze juharszirup

1 tk vaníliakivonat (vagy vaníliacukor)

3 ek olaj

Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. Egy másik tálban rakjuk össze a folyadékokat: a narancsléhez adjuk a juharszirupot, a vaníliakivonatot, az olajat és a joghurtot. A folyékony masszát vegyítsük a száraz keverékkel, de ne keverjük túlságosan sokáig. A kiolajozott muffinformákat töltsük meg a tésztával, és előmelegített sütőben süssük kb. 25-35 percig. Fontos, hogy a kihűlt muffinokat 5 percig hagyjuk a formában hűlni, és csak utána vegyük ki.

Főzés édesség, reform

Tegnap reggel figyeltem fel rá, hogy hirtelen kinyíltak a pitypangok Krisna-völgyben. Az egész környék élénksárga színben pompázik. Megörültem neki, mert tavaly készítettem először a virágjából szirupot, és kitűnő gyógyszernek bizonyult köhögés, torokfájás ellen. Ha nem muszáj, nem szedek gyógyszertári készítményeket, betegség esetén először mindig természetes szerekkel próbálkozom. A tavalyi pitypangszirup is jó szolgálatot tett, úgyhogy a napokban biztosan elkészítem az idei adagot. Sajnos nem tudom, hogy a recept honnan származik, mert e-mailben kaptam. Abban cukorral készítették, de én végül fruktózzal főztem meg. Mindenkinek javaslom, hogy próbálja ki, nem kell megvenni a drága, ki tudja miből készült gyógyszertári szirupokat. Az íze nagyon finom, hasonlít a mézhez, ám mivel gyógykészítményről van szó, mértékkel fogyasszuk. 

Pitypangszirup

Hozzávalók:

2 marék pitypangvirág

1 l víz

1 kg fruktóz

fél citrom leve

Két marék virágot egy liter hideg vízbe teszünk, és lassan főzzük. Amikor a víz forrni kezd, levesszük a tűzről és éjszakára állni hagyjuk a főzetet. Másnap az egészet leszűrjük, lecsepegtetjük, kézzel kinyomkodjuk. Hozzáadunk 1 kg fruktózt és fél citrom levét. A fazekat fedő nélkül feltesszük a tűzre és a legkisebb lángon melegítjük, hogy a vitaminok megmaradjanak. (Ne forraljuk, csak pároljuk! ) 

Egyszer-kétszer hagyjuk kihűlni, hogy ellenőrizhessük az állagát. Nem szabad sűrűnek lennie, mert akkor idővel kikristályosodik. De túl híg se legyen, mert akkor megsavanyodik. A megfelelő állagú szirup mézízű.

Praktikák gyógynövény, reform