Ez egy nagy pillanat: az egyik kedvenc receptemet teszem most fel – a káposztás lepény elkészítésének módját. Ez egy családi recept, és amikor beszélek róla másoknak, legtöbben azt állítják, ilyen étel nem létezik. De igenis létezik, és nem csak hogy létezik, de nagyon-nagyon finom! A káposztát sokan nem szeretik, aztán vannak, akik szeretik, de a testük nem bírja. Én mindig örülök neki, ha van otthon egy fej káposzta.

A fejes káposzta sokoldalú zöldség, ám úgy gondolom, méltánytalanul elhanyagolt. Egész évben kapható, olcsó, és vitaminokban gazdag. Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, emellett megtalálható benne az E- valamint a B1- és K-vitamin. Kalcium- és vastartalma is jelentős, élelmi rostokban gazdag. Antioxidáns és antibakteriális hatású.  A szakértők szerint hatásos a gyomor, a bélrendszer, a tüdő a mell és a petefészek rosszindulatú daganatos megbetegedéseinek megelőzésében, javítja a látást és jótékony hatású gyomorfekély esetén. 

Káposztás lepény

Hozzávalók

A tésztához:

40 dkg liszt

1 dkg élesztő

0,5 dl olaj

1 kk cukor

2 kk só

2,5 dl tej

A töltelékhez:

1 közepes fej káposzta

3 ek olaj

só

bors

pirospaprika

Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, a cukrot, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és a langyos tejjel tésztát gyúrunk. Lágy tészta legyen, de persze ne ragadjon. Ha kész, vizes konyharuhával letakarjuk és pihentetjük. Közben  lereszeljük a káposztát, egy edényben felmelegítjük a 3 ek olajat és beletesszük a reszelt káposztát. Alacsony lángon, fedő alatt sütjük, néha megkeverjük.Kb. negyed óra alatt megpuhul, ekkor levesszük róla a fedőt, kissé feltekerjük a lángot és 4-5 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, borssal, pirospaprikával ízesítjük, sózzuk.

Amikor a tészta a duplájára kelt, kettészedjük, a felét kinyújtjuk és beletesszük a tepsibe. Rátesszük a káposztát, majd befedjük a tészta másik felével. A tetejét megkenjük tejjel, és villával néhány helyen megszurkáljuk.

Főzés magyar konyha, pékség, sós csemege, sós süti

A jubileumi VKF receptverseny  témáját Cukroskata választotta. Amikor a kiírást olvastam, elhatároztam, hogy egy raszedar nevű sós csemegét fogok sütni, aminek valójában csak az egyik rétege krumpli. Ez egy látványos indiai étel, amelyet paradicsom csatnival szolgálnak fel, kettévágva, hogy látható legyen a belseje.

Raszedar – réteges golyó

Hozzávalók:

4 l tejből panír (házisajt, elkészítés itt) 

1,5 ek liszt 

6 ek ghí vagy vaj 

6 közepes nagyságú krumpli héjában megfõzve 

1 kk só 

1/2 kk kurkuma

30 dkg puhára párolt zöldborsó 

1/4 kk garam masala 

1/4 kk cayenne bors 

1 kk só 

1/2 kk cukor 

2 ek friss korianderlevél vagy petrezselyemzöld 

3 ek csicseriborsóliszt

ghí vagy olaj a sütéshez

Először is előkészítjük a hozzávalókat. A kihűlt házisajtot egy sima munkafelületre helyezzük, összemorzsoljuk, és a tenyerünkkel addig gyúrjuk és kenjük az asztallaphoz, amíg csomómentes, sima sajtot kapunk. Eldolgozzuk benne a lisztet, majd 12 egyenlõ nagyságú golyót formázunk belõle. 

A héjában főtt krumplit meghámozzuk, összetörjük. Egy edényben felmelegítünk 3 evõkanál ghít vagy vajat, hozzáadjuk a tört krumplit, a sót és a kurkumát, majd 3-4 percig állandóan kevergetve pirítjuk. Lehúzzuk a tûzrõl és félretesszük.

Egy másik edényben újra felmelegítünk 3 ek ghít vagy vajat, hozzáadjuk a puhára párolt és összetört zöldborsót, a garam masalát, a cayenne borsot, a cukrot, a sót és a zöldfûszereket. 2-3 percig kavargatjuk a tûzön, majd ezt is félretesszük.

Mikor a burgonya és a zöldborsópüré kihûlt, mindkettõt 12 egyenlõ részre osztjuk. Egy adag krumpliból lepénykét lapítunk a két tenyerünk között, a közepére teszünk egy adag zöldborsót, ráhajtjuk a krumplilepény széleit, és sima, kerek gombócot alakítunk belõle. Ugyanígy elkészítjük a többi adag krumplit és zöldborsót is.

Megmossuk a kezünket, bekenjük egy kevés étolajjal, majd egy panír-sajt gombócot lepénnyé sodrunk, belecsomagolunk egy krumpligolyót, aztán meghempergetjük csicseriborsólisztben. Ugyanígy megcsináljuk a maradék golyókat is. Forró ghíben vagy olajban 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük õket.

Paradicsom csatni

A paradicsom csatnit héha a ketchuphoz hasonlítják, azonban nem hasonlít rá. 

Hozzávalók:

8 érett paradicsom

2 evõkanál ghí vagy növényi olaj

1 kávéskanál római kömény

4-5 apró szárított chili

1 kisebb fahéjrúd

1 kávéskanál só

4 evõkanál cukor

A megmosott paradicsomokat  egészben, egyesével lereszeljük a legnagyobb lyukon. Ezzel a módszerrel tudjuk a leggyorsabban pépesíteni oly módon, hogy a héj a végén a kezünkben marad. A ghít vagy az olajat felmelegítjük, belerakjuk a római köményt és az összemorzsolt száraz chilit. Lassan, folyamatos keverés mellett pirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne égjen le! Kb. 3 perc múlva, amikor a római kömény barna, és érezni az illatát, beleöntjük a paradicsomot, beletesszük a fahéjrudat és a sót, megkeverjük, majd fedõ nélkül, kis lángon 20-30 percig fõzzük. Ekkor beletesszük a cukrot, és további 5 percig nagy lángon fõzzük, míg egy sûrû paradicsomszószt nem kapunk. Eltávolítjuk belõle a fahéjrudat. Különösen sült csemegékhez ízletes.

Főzés indiai konyha, sós csemege, VKF

Spenótból remek pakorát (bundázott zöldséget) lehet készíteni. Nagyon gyors, finom és látványos csemege. Tökéletes vendégváró, vagy ízletes vacsora. Készíthetünk hozzá petrezselymes újkrumplit, esetleg krumplipürét, vagy valamilyen mártást. A 30 perces ételekhez tartozik.

Hozzávalók:

80-100 nagyobb spenótlevél vagy mángold
1,6 dl csicseriborsóliszt
2,5 dl víz
¼ kk asafoetida
½ kk kurkuma
2 kk só
olaj a sütéshez

A spenótleveleket egyesével jól megmossuk. Vigyázva, hogy ne törjük össze őket. Amennyire lehetséges, szárítsuk meg. Egy tálban összekeverjük a csicseriborsólisztet a sóval, az asafoetidával és a kurkumával. Lassanként hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük. Sűrű tésztának kell lennie, ami könnyen a spenóton marad. Felmelegítjük az olajat, s amikor már jó, egymásra teszünk 5-6 spenótlevelet, belemártjuk őket a tésztába, majd az olajba rakjuk és aranyszínűre sütjük.

Kiegészítés: ha nem kapunk jó minőségű csicseriborsólisztet, elkészíthetjük sárgaborsólisztből is, de akkor a megadott liszt harmadát finomliszttel helyettesítjük.

Főzés indiai konyha, Könnyű és gyors, sós csemege

A legjobb, ami a spenóttal történhet… A szamósza egy rendkívül népszerű indiai csemege. Kis töltött tésztaféle, lehet zöldséges, de akár édes is. Minden tájnak megvan a saját egyedi fűszerezése. Remek vendégváró  csemege, de vacsorára is tökéletes egy kis paradicsom csatnival tálalva. Most az egyik kedvencemet, a spenóttal és házisajttal töltött szamószát készítettem.

Hozzávalók:

2 l tejből házisajt (elkészítés itt)

20 dkg fehérliszt

20 dkg teljeskiőrlésű liszt

5 dkg vaj

só

víz – kb. 2 dl

1 kg friss spenót

2 ek ghí vagy olaj

1 kk őrölt koriander 

½ kk asafoetida

¼ kk kurkuma

késhegynyi chilipor (vagy ízlés szerint)

1 dl tejszín

ghí vagy olaj a sütéshez

Az elkészítés előtt egy-két órával készítsük a tésztát. Egy tálban keverjük össze a kétféle lisztet, tegyük bele a puha vajat, és 2 kk sót. Langyos vízzel gyúrjunk rugalmas, nem túl kemény tésztát. Takarjuk le egy konyharuhával, és tegyük félre pihenni.

Alaposan tisztítsuk meg spenótlevelet, majd egy vágódeszkán vágjuk fel apróra az egészet.

Fogjunk egy lábost, melegítsük fel benne a ghít vagy az olajat, majd tegyük bele a koriandert, az asafoetidát, a kurkumát és a chiliport. Kb. fél percig pirítsuk kevergetve, majd tegyük bele az összevágott spenótot. Keverjük össze alaposan. Egy kis idő múlva a spenót összesik és levet ereszt. Forraljuk el a levét (5-10 perc), majd adjuk hozzá az összemorzsolt házisajtot és a tejszínt. Sózzuk, majd két-három perc alatt főzzük össze. Hagyjuk kihűlni.

Amikor a töltelék hideg és a tészta is állt, hozzákezdhetünk az összeállításhoz. A tésztából kicsípünk egy darabot (a diónál valamivel nagyobb), a tenyerünk között golyót formázunk belőle. A golyót kissé olajozott munkalapra helyezzük, és kb 12 cm átmérőjű körré nyújtjuk. A kör alsó felére helyezünk a töltelékből egy púpozott evőkanálnyit, majd a kör felső részét ráhajtjuk, hogy egy félkör alakot kapjunk. A széleket jól lenyomkodjuk, hogy összeragadjon a tészta. Díszítsük, ahogy tudjuk. Mi úgy szoktuk, hogy a bal kezünkbe fogjuk, a szamósza jobb szélét a hüvelykujjunk és a mutatóujjunk közé fogjuk, kissé szétnyomjuk, és behajtjuk. Kicsit továbbmegyünk, szétnyomjuk, behajtjuk, és tovább, amíg a végére nem érünk. Leírva talán kissé bonyolultnak tűnik, de egyébként nem az. Miután az összes szamószát elkészítettük, közepes hőmérsékletű olajban, mindkét oldalát süssük barnára.

Főzés indiai konyha, sós csemege

Mostanában több blogon is megjelent a perec (Lúdanyó, Sajtkukac). Azért is örültem neki, mert régóta mozgatta a fantáziámat, és szerettem volna kipróbálni. A receptek majdnem egyformák, én Sajtkukac Orsiét követtem.  Ropogós lett és finom, elégedett voltam vele. Köszönet érte Lúdanyónak is és Orsinak is! 

Sósperec

Hozzávalók:

2 dkg friss élesztő

2 kk cukor

2,5 kk só

3 dl tej

50 dkg kenyérliszt (BL 80)

3 ek olívaolaj

ek szódabikarbóna a főzéshez

durva szemű só a szóráshoz

Egy nagy tálba szórom a lisztet, hozzáadom a sót, a cukrot, az olívaolajat, majd belemorzsolom az élesztőt. Felmelegítem a tejet, beleöntöm, majd 5-10 perc alatt sima tésztát gyúrok. Letakarom, majd félreteszem keleszteni.

Amikor a duplájára kelt, egy lábosban vizet forralok, mikor felforr, beleszórom a szódabikarbónát. Közben a megkelt tésztát átgyúrom és 12 darabra osztom. 50 cm-es rudakat sodrok belőlük és pereccé formázom. A főzővízbe egyenként teszem őket oldalanként 10-12 másodpercre, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és 15 percet pihentetem. A sütőt felmelegítem, a pereceket megkenem tejjel és megszórom a dekorsóval. Kb. 15 perc alatt szép barnára sütöm. 

Főzés magyar konyha, pékség, sós csemege

Nagyon élvezem, hogy már friss spenót van a kertben. Élmény leszedni a harsogó, ropogós, friss leveleket. Gyakran a bőség zavarába kerülök: mi készüljön belőle, spenótfőzelék, tejszínes, házisajtos spenót, paradicsomos spenót, esetleg spenót pakora? Ma a spenótfőzelék nyert. Nem tudom, ki hogy van vele, én nem  szeretem a kenyeret a főzelékhez, de valami kísérő azért kell hozzá. Szerintem ma remek párost sikerült összehoznom, az indiai és a magyar konyha találkozásából finom ebéd készült. Pudlát sütöttem a főzelékhez, ami egy indiai sós palacsinta, és küllemében az omletthez hasonlít. Csicseriborsólisztből készül, és egészen apróra vágott kis zöldségkockák színesítik. 

Spenótfőzelék

Hozzávalók:

1 jó nagy tál friss spenót (nagyon össze fog esni főzéskor)

4 ek olaj

3 ek liszt

½ kk asafoetida

½ l tej

só

A spenótleveleket több vízben, alaposan megmossuk. Forrásban lévő vízbe dobjuk, és néhány perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük és ledaráljuk, vagy turmixoljuk. Ezután egy lábosban felmelegítjük az olajat, beletesszük a lisztet és az asafoetidát, majd alacsony lángon, kevergetve pirítjuk. Kb. 3 perc alatt megpirul és illatos lesz az asafoetidától. Ekkor beletesszük az előkészített spenótot, felengedjük a tejjel és megsózzuk. Felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd levesszük a lángról.

Pudla – indiai sós palacsinta

Hozzávalók:

20  dkg csicseriborsó- vagy sárgaborsó liszt

5 dkg finom liszt

1 kk õrölt római kömény

1 erõs zöldpaprika megdarálva (ha bírjuk az erőset)

1/4 kk asafoetida

3/4 kk kurkuma

2 1/2 kk só

1/4 kk õrölt feketebors

1 kk õrölt koriander

1 csokor korianderlevél vagy petrezselyem

4 dl hideg víz

½ ek reszelt friss gyömbér

2 közepes paradicsom

1 pritaminpaprika

1 kisebb saláta-cukkini negyede

ghí vagy növényi olaj a sütéshez

3 ek citromlé

Egy tálban összekeverjük a kétfajta lisztet, hozzáadjuk a római köményt, a zöldpaprikát, az asafoetidát, a kurkumát, a sót, a feketeborsot, az őrölt koriandert és a gyömbért. Szép lassan hozzákeverjük a vizet. Palacsintatészta sűrűségű masszát kapunk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott zöldségeket. Ha esetleg sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá vizet. A lényeg, hogy ne legyen túl sűrű, egyrészt nem sül át, másrészt a túl vastag massza nem ízletes. Fogunk egy palacsintasütőt, kevés olajat melegítünk benne, beleöntünk egy kevés tésztát, és megsütjük, akár a palacsintát. Ha az egyik oldala kész, megfordítjuk, és azt is barnára sütjük. Ha kész, egy kevés citromlével megfröcsköljük, és melegen tálaljuk.

Főzés főétel, indiai konyha, magyar konyha, sós csemege

Az elmúlt egy hétben nem igazán kerültem fakanál közelébe, ugyanis két könyvet adunk most nyomdába, és az utolsó simításoknak el kellett készülnie hétvégéig.

Ma délután végre akadt egy kis szabadidőm, így a héten először főztem olyant, aminek az elkészítése 20 percnél tovább tart. A friss rozmaring illata ihletett meg, amikor elmentem a bokor mellett. 

Szerintem sokan azt gondolják, hogy a krisnások csak indiai ételeket esznek. Azonban ez egyáltalán nem így van. Nem tudom, beszélhetek-e a többiek nevében, de a tapasztalatom az, hogy Krisna-völgy lakói szeretik a magyaros ételeket is, az olasz ízekről nem is beszélve. Az utóbbi időben pedig egyre inkább teret hódít a reformkonyha. Nem tudom, hogy ez a rozmaringos-krumplis lepény hová tartozik és kitől származik, de nálunk mindig sikert arat. 

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 dkg fehér tönköly kenyérliszt

2 tk só

3 ek olívaolaj

1 dkg friss élesztő

kb. 3 dl kézmeleg víz

1 kg krumpli

1 ek friss rozmaring

néhány kanál olaj

1 kis doboz tejföl

1 erős zöldpaprika

20 dkg trappista sajt

A lisztet jól elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk az olajat, és a vízzel rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyre tesszük keleszteni. Közben héjában megfőzzük a krumplit. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét! Ha megfőtt, megpucoljuk és kb. 4 mm vastag karikákra vágjuk. Fogunk egy serpenyőt, néhány kanálnyi olajat teszünk az aljára, majd beledobjuk a rozmaringot, és annyi krumplikarikát, amennyi belefér. A rozmaringtól ínycsiklandóan illatos lesz! Megpirítjuk az egyik oldalát, majd a másikat is. Így kisütjük az összes krumplit. A végén a rozmaringot is szedjük ki az olajból, majd azt is rátesszük a lepényre. Ropogós és ízletes!

Közben megkel a tészta is, ebből az adagból 2 óriási, vagy 3-4 kisebb lesz. Én kerekre szoktam nyújtani, mint a pizzát. Gránit tányéron sütöm, így remek lesz az íze. Szóval kerek és vékony tésztát nyújtok, egészen vékonyat, mint amilyen a pizzatészta. Ráteszem a tányérra a tésztát, megkenem egy kevés tejföllel és teszek rá néhány szelet hajszálvékonyra vágott zöldpaprika karikát. Szerintem ez fontos, mert felülmúlhatatlan íze lesz az erős paprikától, és ha vékonyra van vágva, akkor nem túl csípős, csak épp annyira, amennyire kell. Szép sorban kirakom a krumplival. A sült rozmaringból is rakok rá egy keveset, kissé megsózom, majd megszórom trappista sajttal. Ízlés kérdése, én nem teszek rá túl sokat, csak egy kis ízesítő. Aki szereti, tegyen rá bőven. Amikor ezt így összerakosgattam, előmelegített sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg meg nem pirul.

Főzés sós csemege

Az egyik kedvenc könyvem Sríla Bhaktivikás Szvámi Bepillantás India hagyományos életébe című könyve, amit mi adtunk ki. Számos érdekességet árul el az indiai falvak – főleg Bengál – életéről, riportokon keresztül. A témák egyike a vendégfogadás, amelynek ebben a kultúrában rendkívül nagy jelentősége van. 

A bengáli falusiaknak nagy örömet okoz, ha vendéget fogadhatnak. Mivel sokkal kevesebb szórakozás akad, mint a „civilizált” nyugati városokban, nagyon szeretnek együtt lenni a barátokkal, rokonokkal. Atithi Nárájana: A vendég olyan, mint Isten – mondja a hindu szólás. S a vendéglátó valóban úgy bánik a vendégekkel, mintha Isten személyesen jött volna el az otthonába. Kifejezi örömét, és bocsánatot kér, ha nem tud túl sokat nyújtani. Az írások azt tartják, ha vendég jön a házhoz, legalább három dolgot kell felkínálni neki: ülőhelyet, kedves szavakat, és ha másra nincs lehetőség – legalább egy pohár vizet. 

A vendéglátók nagyon igyekeznek, hogy a lehetõ legjobban bánjanak a vendégeikkel. Amikor eljön az idõ, és a vendégek távozni készülnek, a házigazda arra kéri õket, hogy maradjanak még, vagy legalábbis ígérjék meg, hogy visszatérnek. És ha van rá lehetőség, a vendégeket étellel kínálni a vendéglátás legfontosabb része. A házigazda szereti látni, hogy a vendégek teljesen jóllaktak. Ugyanis úgy vélekednek, hogy ha a vendég sokat eszik, akkor biztosan ízlik neki az étel. Ha a vendég váratlanul érkezik, és a házigazda különleges étellel akarja megkínálni, akkor megkérik, hogy várjon, és gyorsan purit (lisztbõl, kevés vajból és vízbõl készült egyszerû kenyérfélét) készítenek sült burgonyával és padlizsánnal, melyek ízletesek és gyorsan elkészíthetõk. Az ünnepekre és a különleges vendégek számára a bengáliak lakomát fõznek, de õk maguk általában megelégszenek azzal, ha hétköznapokon egyszerû ételeket esznek. A vendéglátó célja, hogy a vendég minél többet egyen, ezért különféle fogásokat szolgálnak fel apránként, és azt mondják: „Ezt kóstold meg! Nagyon fog ízleni, és nagyon egészséges is.” Ha azt mondod, hogy jóllaktál, akkor tréfásan azt felelik: „Majd ez segít megemészteni az ételt.” Ha bármi jel arra mutat, hogy még ennél egy keveset, rögtön észreveszik, és mindenképpen szednek még. Mivel Bengálban általában levéltányérról fogyasztják az ételt, a lakoma végeztével csak összehajtogatják a tányért és eldobják.

India nemzeti szenvedélye, a pakora

Pakora szinte minden zöldségfajtából készíthető, mégis a karfiolpakora a legnépszerûbb. A városi utcáktól kezdve a vasútállomásokig mindenhol megszokott látvány egy-egy kis pakorás kézikocsit körülvevõ csoport. Könnyedén elkészíthető sós csemege váratlan vendégeknek, vagy paradicsom csatnival tálalva ízletes vacsora a családnak.

Hozzávalók: 

20 dkg csicseriborsó liszt

1 evõkanál kalinji 

1/4 kávéskanál õrölt fahéj

1/4 kávéskanál chilipor

2 kávéskanál õrölt koriander

2 kávéskanál õrölt római kömény

1 1/2 kávéskanál kurkuma

1/4 kávéskanál hing

2 1/2 kávéskanál só

2-2,5 dl hideg víz

70 dkg zöldség (kisebb rózsákra szedett karfiol, vagy vékony karikákra vágott burgonya, padlizsán, cukkini, csillagtök, kaliforniai paprika, csíkokra vágott sárgarépa), vagy kockákra vágott házi sajt

ghí vagy olaj a sütéshez

A csicseriborsó lisztbe belekeverjük a fûszereket. Kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd folytonos kevergetés közben annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta legyen, amely nem folyik majd le a zöldségekről. 10-15 percig pihentetjük. Közben megmossuk és felvágjuk a zöldségeket, majd habverõvel alaposan megkeverjük a tésztát. Egyenként belemártogatjuk a zöldségeket, majd azonnal beledobjuk a felmelegített ghíbe vagy olajba. A zsiradék ne legyen túl forró, mert belül nyers marad a pakora, ám ne legyen hideg sem, mert akkor megszívja magát a zöldség. Aranybarnára sütjük, és egészen forrón, csatnival tálaljuk.

Főzés, Életmód indiai konyha, kultúrák, sós csemege

Ma reggel ismét szakad a hó. Az idő enyhe, amolyan igazi, békés téli nap van. Amilyen a karácsonyi képeslapokon szokott lenni, amikor a hold fénye megvilágítja a fenyőfát, melynek ágai lecsüngenek a hó súlyától. Nincs is ezzel semmi baj – karácsonykor. Azonban február közepe van, és nagyon várom a tavaszt, amelynek illatát már éreztem a levegőben az elmúlt hetekben. 

Vendégeket várok, ezért elhatároztam, hogy készítek némi rágcsát. Sajtkukacéktól már korábban leszedtem a grissini receptjét, és régóta szeretném kipróbálni. A grissini egy olasz sós ropogtatnivaló, amit előételként, salátához vagy csak úgy magában esznek. A saját változatomat készítettem el, ez került a vendégek elé.

Grissini

Hozzávalók:

25 dkg fehér tönköly kenyérliszt

0,35 dkg élesztő

½ tk cukor

3 tk Bio Toskana fűszersó (összetevők: Himalaya kristálysó, bazsalikom, rozmaring, oregánó, kakukkfű, majoranna, borsfű) 

2 ek olívaolaj

1,5 dl meleg víz

A lisztet keverőtálba tesszük, belerakjuk az összemorzsolt élesztőt, a cukrot és a fűszersót. Az egészet jól összekeverjük, a közepébe mélyedést készítünk, majd beleöntjük a vizet és az olajat, és rugalmas tésztát gyúrunk. A tetejét kevés liszttel megszórjuk, és meleg helyen állni hagyjuk. Kb. egy óra alatt megkel, ekkor megint jól összegyúrjuk, és hosszúkás rudat formázunk belőle. A rudat szeletekre várjuk, és egyenként hosszúkás, kb. fél cm vastag rudakat sodrunk belőle. Vékonyan olajozott tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben sütjük. Vigyázzunk, mert nagyon hamar – vagy 15 perc alatt  – elkészül. 

Mindenkinek ajánlom, hogy bátran kísérletezzen a fűszerezés megváltoztatásával. El tudom képzelni szezámmaggal, mákkal, vagy apróra vágott petrezselyemmel, parmezánnal is. A fűszersó helyett is használhatunk sima tengeri sót, de adhatunk hozzá borsot, chiliport, oregánót vagy akár rozmaringot.

Főzés olasz konyha, sós csemege