A szamószáról már írtam a spenótos-házisajtos szamósza kapcsán. Most krumplival, zöldborsóval és karfiollal készítettem ezt a népszerű indiai csemegét. Egy kevés paradicsom csatnival kitűnő uzsonna vagy vacsora, pompás vendégváró, de a kirándulós hátizsákba is tehetjük, ha túrázni indulunk ebben a szép őszi időben.

Zöldséges szamósza

Hozzávalók:

20 dkg fehérliszt

20 dkg teljeskiőrlésű liszt

5 dkg vaj

só

víz – kb. 2 dl

3 ek ghí vagy olaj

1 kk fekete mustármag

1,5 kk római kömény

1 ek friss, reszelt gyömbér

fél erős zöldpaprika

1/4 kk asafoetida

1/2 kk kurkuma

2 közepes krumpli meghámozva, apró kockára vágva

egy kis fej karfiol fele apró rózsákra vágva

20 dkg zöldborsó

1 kk garam masala

2 kk só

ghí vagy olaj a sütéshez

Először összeállítjuk a tésztát. Egy tálban elkeverjük a kétféle lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a vajat, majd annyi vizet öntünk rá, hogy könnyen gyúrható, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Néhány perc alatt eldolgozzuk, majd állni hagyjuk, de vigyázzunk, hogy a tészta ne száradjon ki. Ezt legkönnyebben úgy érhetjük el, ha az asztal sarkára tesszük, és ráborítjuk a tálat, amiben összeállítottuk.

Elkészítjük a tölteléket. A legjobb wokban összesütni a zöldségeket. Először felmelegítjük a zsiradékot, majd beleszórjuk a fekete mustárt. Kb. két perc múlva elkezdenek pattogni, néhány megpróbál meglógni az edényből. Ekkor lesz jó. Hozzáadjuk a római köményt, a reszelt friss gyömbért és az apróra vágott zöldpaprikát, majd tovább pirítjuk állandó kevergetés mellett. 2-3 perc elteltével beletesszük az asafoetidát és a kurkumát, egyet keverünk rajta, majd jöhetnek a zöldségek. Jól megkeverjük, és lefedjük az edényt. Néha keverünk rajta, és felkaparjuk, ha kissé odakap. Emiatt a legjobb egy wokhoz való fémkanállal keverni. A wokban a zöldségek nagyon gyorsan elkészülnek, kb. 20 perc alatt. Ha megpuhul, megsózzuk, rászórjuk a garam masalát, majd jól elkeverjük, és villával kissé szétnyomjuk a tölteléket.

Amikor megvagyunk, jöhet a szamószák elkészítése. A diónál nagyobb tésztát csípünk az egészből, majd a két tenyerünk között golyót formázunk belőle. Egy kisebb sodrófával, kissé olajazott munkafelületen kb. 10 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle, és az alsó részére jó púpozott evőkanálnyi tölteléket teszünk. A tészta tetejét ráhajtjuk az alsó részre, hogy félkör formájú legyen a szamósza. A szélét jól összenyomkodjuk, fontos, hogy jól záródjon. Most a díszítése következik. Én úgy szoktam, hogy a bal kezembe veszem a szamószát, és a jobb szélétől indulva a hüvelyk- és a mutatóujjam közé fogom a tészta szélét, kissé összelapítom, majd behajtom. Továbbmegyek, lapítom, behajtom, és így végigmegyek az egészen, ettől szép fonott széle lesz. Ha valaki erre nem vállalkozik, akár villával is kidíszítheti, de díszítés nélkül is finom lesz

Ha megvagyunk az összes szamószával, felmelegítjük a  zsiradékot, beleteszünk néhányat az edénybe, majd közepes hőmérsékleten, forgatva, mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.

Főzés indiai konyha, sós csemege

Némi maradék zöldségből készült ez a mai zöldségtorta, hívhatjuk quiche-nek is, de a zöldségtorta nekem jobban tetszik.  Kiváló vacsora vagy ebéd – némi kiegészítővel –, de útravalónak is alkalmas. Hidegen és melegen egyaránt ízletes.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt

1 tk só

5 dkg vaj

kb. fél dl víz

A töltelékhez:

3 ek olaj

½ tk asafoetida

1 kisebb cukkini

1 kis fej karfiol

1 kápia paprika

1 nagyobb paradicsom

¼ tk őrölt feketebors

6-8 friss bazsalikomlevél felaprítva

1,5 tk só

3 ek tejföl

2 ek túró

10 dkg cheddar sajt reszelve

2 ek kukoricakeményítő

1 paradicsom a díszítéshez

Egy tálban megcsináljuk a tésztát: a lisztet elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk a vajat, és annyi vizet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Letakarjuk, majd egy fél órát pihentetjük.

Megmossuk a zöldségeket, majd apró kockára vágjuk a cukkinit (nem kell meghámozni), a paprikát, és kisebb rózsákra a karfiolt. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, beleszórjuk az asafoetidát, és lassan megpirítjuk. Hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot, majd 10-15 percig sütjük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

Közben alaposan összekeverjük egy tálban a tejfölt, a túrót és a kukoricakeményítőt. Hozzákeverjük a reszelt sajtot is. Ezután előveszünk egy piteformát vagy egy tortasütőt, a tésztából nagyobb kereket nyújtunk, és kibéleljük vele a formát.

Amikor a zöldségek puhák, a serpenyőt levesszük a tűzről, és jól összekeverjük a tejfölös masszával. A tölteléket belesimítjuk a piteformába tett tésztába, a tetejét pedig paradicsomszeletekkel díszítjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon kb. fél órán keresztül sütjük.

Főzés Könnyű és gyors, sós csemege

A puri egy gyorsan elkészülő indiai kenyérféle. Szabdzsik, saláták és csatnik kísérője lehet. Ünnepi étkezések kihagyhatatlan fogása.

Hozzávalók:

20 dkg teljeskiõrlésû liszt

15 dkg fehér liszt

1 kávéskanál só

1 evõkanál vaj

kb. 1,8 dl meleg víz

ghí vagy olaj a sütéshez

A kétféle lisztet tálba tesszük, elkeverjük benne a sót és elmorzsoljuk a vajat. Apránként hozzáadjuk a vizet, és 5 perc alatt sima tésztát gyúrunk. Kemény, de azért könnyen kezelhető tésztát kapunk. A purikat elkészíthetjük és megsüthetjük azonnal is, de jobb, ha egy keveset áll a tészta. Ha van idő rá, tegyük a tésztát egy tiszta felületre, és fedjük le a tállal, amelyben összeállítottuk, így nem fog kiszáradni.

Sütés előtt a tésztából kerek gombócokat formázunk, kicsivel nagyobbakat, mint egy dió. A munkalapot enyhén megkenjük olajjal, majd a gombócokat egymás után egyenletes kerekre nyújtjuk. Ha még nem vagyunk gyakorlottak, jobb, ha az összes purit kinyújtjuk, mielőtt elkezdjük a sütést, mert nagyon gyorsan megsülnek, szinte folyamatosan ott kell állni mellette.

Felmelegítjük a ghít vagy az olajat, majd az edénybe teszünk annyi purit, amennyi belefér. Egy kis idő múlva a purik elkezdenek felemelkedni a felszínre, ekkor egy lukacsos kiszedőkanállal kissé lenyomkodjuk őket a zsiradék alá. Ettől felfújódnak majd. Ha barnára sültek, megfordítjuk őket és a másik oldalukat is megsütjük. Ha kész, kiszedjük, és sütjük a következő adagot. 

A purit ízesíteni is lehet, nagyon ízletes pl. a szezámos (szárazon pirított szezámmagot teszünk hozzá) vagy a methi leveles (a lepkeszegmag levele szárítva és összemorzsolva).

Főzés indiai konyha, Könnyű és gyors, sós csemege

A parata gazdag indiai lepényféle, mely igazán Punjáb tartományban népszerû, ahol hatalmasra nyújtják. Gyakran regggelire fogyasztják, egy darabka vajjal és néhány kanál natúr joghurttal. Tálalhatjuk szabdzsival vagy csatnival is, esetleg uborka raitával. Többféle töltelékkel készülhet, pl. krumplival, karfiollal, zöldborsóval, retekkel vagy panírral. A jó parata ízletes, és szinte szétolvad a szájban. 

Alu parata

Hozzávalók:

200 g teljeskiõrlésû liszt

100 g fehér liszt

5 evõkanál vaj

1 dl meleg víz

2 kávéskanál só

A töltelékhez:

4 közepes burgonya

1 evõkanál ghí vagy olaj

1 evőkanál apróra vágott zöldpaprika

2 cm hosszú friss gyömbér finomra reszelve

1/2 kk őrölt koriander

1/2 kk őrölt római kömény

1/2 kk feketebors

1 evõkanál citromlé

2 kávéskanál só

2 evõkanál friss korianderlevél vagy petrezselyem

10 evõkanál ghí vagy olaj a sütéshez

Először elkészítjük a parata tésztáját. A lisztet egy tálba tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a vajat és a meleg vizet, majd gyorsan összedolgozzuk. Ha szükséges, adjunk még hozzá vizet. A tésztának közepes állagúnak kell lennie, nem lehet sem túl kemény, sem túl lágy. Inkább a lágy felé hajlik, de ne legyen ragacsos, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni. Ha elkészült, gondosan lefedve állni hagyjuk, hogy ne száradjon ki. Közben elkészítjük a tölteléket. 

A burgonyát héjában megfõzzük, meghámozzuk, és villával összetörjük. Belekeverjük a fûszereket, a citromlevet, a finomra metélt koriandert vagy petrezselymet, és kihûtjük. A tésztából 10 gombócot gyúrunk, melyeket egyesével kerek lepényekké nyújtjuk. A közepére helyezzük a töltelék tizedrészét. Ekkor fogjuk a tészta széleit, és a tetején összefogjuk, mint egy batyut. Lecsípjük a felesleges tésztát, és kissé lelapítjuk. Az így kapott korongokat egy sodrófával óvatosan vékonyra nyújtjuk. A maradék lepénykékkel ugyanígy járunk el. Vigyázzunk, nehogy kiszakítsuk a vékony tésztát!

Egy palacsintasütõben egy evõkanál ghít vagy olajat melegítünk, beletesszük az elsõ paratát, és kis lángon, többször megfordítva mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ugyanígy járunk el a többi töltött paratával is.

Főzés indiai konyha, Könnyű és gyors, sós csemege

A Krisna-völgyi Búcsú három napja nagyon gyorsan eltelt. Rengeteg vendég volt, nagyszerű program – amihez az idei vendégművészek: indiai táncosok, jógások, harcművészek nagyban hozzájárultak. A Búcsú számomra egyik legnagyobb élménye volt, hogy meglátogatott Palócprovence és Reni. Nagyon jó volt személyesen találkozni és beszélgetni velük. 

A Búcsú ideje alatt Krisna-völgy minden lakójának van valamilyen feladata, én idén az egyik étterem zökkenőmentes működéséért voltam felelős. Nagyon élveztem a dolgot, mert újítottunk az előző évekhez képest, és a lángos is helyet kapott az étlapon. Azért élveztem, mert egyrészt szeretek lángost sütni, másrészt nagyon jó volt látni az elégedett vendégeket, akiknek nagyon ízlett ez a hagyományos magyar csemege. 

Tejfölös-sajtos lángos Krisna-völgyi módra

Hozzávalók:

1 kg liszt

2 ek só

1 ek cukor

3 dkg élesztő

3 dl joghurt

3 dl langyos víz

olaj a sütéshez

tejföl

sajt

Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a só, a cukrot és belemorzsoljuk az élesztő. Beletesszük a joghurtot, elkeverjük, majd a langyos vízzel lágy tésztát gyúrunk. A jó lángos egyik titka a lágy tészta, mert ettől lesz foszlós, könnyű a belseje. A hozzáadott tejtermék is jót tesz neki, ízesebb lesz, és nem szívja meg magát olajjal. A tálat letakarjuk egy vizes konyharuhával, majd a tésztát kelni hagyjuk. Amikor a duplájára kelt, maroknyi adagokat szakítunk belőle, és a kezünkkel kihúzkodjuk, amíg szép kerek, lángos formát kapunk. (Én a Búcsún sodrófával nyújtottam, mert rengeteg lángost sütöttünk, és gyorsabb volt nyújtani. Ha valakinek ez jobban megy, nyugodtan csinálja így.) A lángosokat még 5 percig állni hagyjuk, majd a felmelegített olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Minden lángost megkenünk tejföllel és megszórunk sajttal.

Főzés magyar konyha, sós csemege

Ez egy nagy pillanat: az egyik kedvenc receptemet teszem most fel – a káposztás lepény elkészítésének módját. Ez egy családi recept, és amikor beszélek róla másoknak, legtöbben azt állítják, ilyen étel nem létezik. De igenis létezik, és nem csak hogy létezik, de nagyon-nagyon finom! A káposztát sokan nem szeretik, aztán vannak, akik szeretik, de a testük nem bírja. Én mindig örülök neki, ha van otthon egy fej káposzta.

A fejes káposzta sokoldalú zöldség, ám úgy gondolom, méltánytalanul elhanyagolt. Egész évben kapható, olcsó, és vitaminokban gazdag. Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, emellett megtalálható benne az E- valamint a B1- és K-vitamin. Kalcium- és vastartalma is jelentős, élelmi rostokban gazdag. Antioxidáns és antibakteriális hatású.  A szakértők szerint hatásos a gyomor, a bélrendszer, a tüdő a mell és a petefészek rosszindulatú daganatos megbetegedéseinek megelőzésében, javítja a látást és jótékony hatású gyomorfekély esetén. 

Káposztás lepény

Hozzávalók

A tésztához:

40 dkg liszt

1 dkg élesztő

0,5 dl olaj

1 kk cukor

2 kk só

2,5 dl tej

A töltelékhez:

1 közepes fej káposzta

3 ek olaj

só

bors

pirospaprika

Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, a cukrot, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és a langyos tejjel tésztát gyúrunk. Lágy tészta legyen, de persze ne ragadjon. Ha kész, vizes konyharuhával letakarjuk és pihentetjük. Közben  lereszeljük a káposztát, egy edényben felmelegítjük a 3 ek olajat és beletesszük a reszelt káposztát. Alacsony lángon, fedő alatt sütjük, néha megkeverjük.Kb. negyed óra alatt megpuhul, ekkor levesszük róla a fedőt, kissé feltekerjük a lángot és 4-5 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, borssal, pirospaprikával ízesítjük, sózzuk.

Amikor a tészta a duplájára kelt, kettészedjük, a felét kinyújtjuk és beletesszük a tepsibe. Rátesszük a káposztát, majd befedjük a tészta másik felével. A tetejét megkenjük tejjel, és villával néhány helyen megszurkáljuk.

Főzés magyar konyha, pékség, sós csemege, sós süti

A jubileumi VKF receptverseny  témáját Cukroskata választotta. Amikor a kiírást olvastam, elhatároztam, hogy egy raszedar nevű sós csemegét fogok sütni, aminek valójában csak az egyik rétege krumpli. Ez egy látványos indiai étel, amelyet paradicsom csatnival szolgálnak fel, kettévágva, hogy látható legyen a belseje.

Raszedar – réteges golyó

Hozzávalók:

4 l tejből panír (házisajt, elkészítés itt) 

1,5 ek liszt 

6 ek ghí vagy vaj 

6 közepes nagyságú krumpli héjában megfõzve 

1 kk só 

1/2 kk kurkuma

30 dkg puhára párolt zöldborsó 

1/4 kk garam masala 

1/4 kk cayenne bors 

1 kk só 

1/2 kk cukor 

2 ek friss korianderlevél vagy petrezselyemzöld 

3 ek csicseriborsóliszt

ghí vagy olaj a sütéshez

Először is előkészítjük a hozzávalókat. A kihűlt házisajtot egy sima munkafelületre helyezzük, összemorzsoljuk, és a tenyerünkkel addig gyúrjuk és kenjük az asztallaphoz, amíg csomómentes, sima sajtot kapunk. Eldolgozzuk benne a lisztet, majd 12 egyenlõ nagyságú golyót formázunk belõle. 

A héjában főtt krumplit meghámozzuk, összetörjük. Egy edényben felmelegítünk 3 evõkanál ghít vagy vajat, hozzáadjuk a tört krumplit, a sót és a kurkumát, majd 3-4 percig állandóan kevergetve pirítjuk. Lehúzzuk a tûzrõl és félretesszük.

Egy másik edényben újra felmelegítünk 3 ek ghít vagy vajat, hozzáadjuk a puhára párolt és összetört zöldborsót, a garam masalát, a cayenne borsot, a cukrot, a sót és a zöldfûszereket. 2-3 percig kavargatjuk a tûzön, majd ezt is félretesszük.

Mikor a burgonya és a zöldborsópüré kihûlt, mindkettõt 12 egyenlõ részre osztjuk. Egy adag krumpliból lepénykét lapítunk a két tenyerünk között, a közepére teszünk egy adag zöldborsót, ráhajtjuk a krumplilepény széleit, és sima, kerek gombócot alakítunk belõle. Ugyanígy elkészítjük a többi adag krumplit és zöldborsót is.

Megmossuk a kezünket, bekenjük egy kevés étolajjal, majd egy panír-sajt gombócot lepénnyé sodrunk, belecsomagolunk egy krumpligolyót, aztán meghempergetjük csicseriborsólisztben. Ugyanígy megcsináljuk a maradék golyókat is. Forró ghíben vagy olajban 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük õket.

Paradicsom csatni

A paradicsom csatnit héha a ketchuphoz hasonlítják, azonban nem hasonlít rá. 

Hozzávalók:

8 érett paradicsom

2 evõkanál ghí vagy növényi olaj

1 kávéskanál római kömény

4-5 apró szárított chili

1 kisebb fahéjrúd

1 kávéskanál só

4 evõkanál cukor

A megmosott paradicsomokat  egészben, egyesével lereszeljük a legnagyobb lyukon. Ezzel a módszerrel tudjuk a leggyorsabban pépesíteni oly módon, hogy a héj a végén a kezünkben marad. A ghít vagy az olajat felmelegítjük, belerakjuk a római köményt és az összemorzsolt száraz chilit. Lassan, folyamatos keverés mellett pirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne égjen le! Kb. 3 perc múlva, amikor a római kömény barna, és érezni az illatát, beleöntjük a paradicsomot, beletesszük a fahéjrudat és a sót, megkeverjük, majd fedõ nélkül, kis lángon 20-30 percig fõzzük. Ekkor beletesszük a cukrot, és további 5 percig nagy lángon fõzzük, míg egy sûrû paradicsomszószt nem kapunk. Eltávolítjuk belõle a fahéjrudat. Különösen sült csemegékhez ízletes.

Főzés indiai konyha, sós csemege, VKF

Spenótból remek pakorát (bundázott zöldséget) lehet készíteni. Nagyon gyors, finom és látványos csemege. Tökéletes vendégváró, vagy ízletes vacsora. Készíthetünk hozzá petrezselymes újkrumplit, esetleg krumplipürét, vagy valamilyen mártást. A 30 perces ételekhez tartozik.

Hozzávalók:

80-100 nagyobb spenótlevél vagy mángold
1,6 dl csicseriborsóliszt
2,5 dl víz
¼ kk asafoetida
½ kk kurkuma
2 kk só
olaj a sütéshez

A spenótleveleket egyesével jól megmossuk. Vigyázva, hogy ne törjük össze őket. Amennyire lehetséges, szárítsuk meg. Egy tálban összekeverjük a csicseriborsólisztet a sóval, az asafoetidával és a kurkumával. Lassanként hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük. Sűrű tésztának kell lennie, ami könnyen a spenóton marad. Felmelegítjük az olajat, s amikor már jó, egymásra teszünk 5-6 spenótlevelet, belemártjuk őket a tésztába, majd az olajba rakjuk és aranyszínűre sütjük.

Kiegészítés: ha nem kapunk jó minőségű csicseriborsólisztet, elkészíthetjük sárgaborsólisztből is, de akkor a megadott liszt harmadát finomliszttel helyettesítjük.

Főzés indiai konyha, Könnyű és gyors, sós csemege

A legjobb, ami a spenóttal történhet… A szamósza egy rendkívül népszerű indiai csemege. Kis töltött tésztaféle, lehet zöldséges, de akár édes is. Minden tájnak megvan a saját egyedi fűszerezése. Remek vendégváró  csemege, de vacsorára is tökéletes egy kis paradicsom csatnival tálalva. Most az egyik kedvencemet, a spenóttal és házisajttal töltött szamószát készítettem.

Hozzávalók:

2 l tejből házisajt (elkészítés itt)

20 dkg fehérliszt

20 dkg teljeskiőrlésű liszt

5 dkg vaj

só

víz – kb. 2 dl

1 kg friss spenót

2 ek ghí vagy olaj

1 kk őrölt koriander 

½ kk asafoetida

¼ kk kurkuma

késhegynyi chilipor (vagy ízlés szerint)

1 dl tejszín

ghí vagy olaj a sütéshez

Az elkészítés előtt egy-két órával készítsük a tésztát. Egy tálban keverjük össze a kétféle lisztet, tegyük bele a puha vajat, és 2 kk sót. Langyos vízzel gyúrjunk rugalmas, nem túl kemény tésztát. Takarjuk le egy konyharuhával, és tegyük félre pihenni.

Alaposan tisztítsuk meg spenótlevelet, majd egy vágódeszkán vágjuk fel apróra az egészet.

Fogjunk egy lábost, melegítsük fel benne a ghít vagy az olajat, majd tegyük bele a koriandert, az asafoetidát, a kurkumát és a chiliport. Kb. fél percig pirítsuk kevergetve, majd tegyük bele az összevágott spenótot. Keverjük össze alaposan. Egy kis idő múlva a spenót összesik és levet ereszt. Forraljuk el a levét (5-10 perc), majd adjuk hozzá az összemorzsolt házisajtot és a tejszínt. Sózzuk, majd két-három perc alatt főzzük össze. Hagyjuk kihűlni.

Amikor a töltelék hideg és a tészta is állt, hozzákezdhetünk az összeállításhoz. A tésztából kicsípünk egy darabot (a diónál valamivel nagyobb), a tenyerünk között golyót formázunk belőle. A golyót kissé olajozott munkalapra helyezzük, és kb 12 cm átmérőjű körré nyújtjuk. A kör alsó felére helyezünk a töltelékből egy púpozott evőkanálnyit, majd a kör felső részét ráhajtjuk, hogy egy félkör alakot kapjunk. A széleket jól lenyomkodjuk, hogy összeragadjon a tészta. Díszítsük, ahogy tudjuk. Mi úgy szoktuk, hogy a bal kezünkbe fogjuk, a szamósza jobb szélét a hüvelykujjunk és a mutatóujjunk közé fogjuk, kissé szétnyomjuk, és behajtjuk. Kicsit továbbmegyünk, szétnyomjuk, behajtjuk, és tovább, amíg a végére nem érünk. Leírva talán kissé bonyolultnak tűnik, de egyébként nem az. Miután az összes szamószát elkészítettük, közepes hőmérsékletű olajban, mindkét oldalát süssük barnára.

Főzés indiai konyha, sós csemege

Mostanában több blogon is megjelent a perec (Lúdanyó, Sajtkukac). Azért is örültem neki, mert régóta mozgatta a fantáziámat, és szerettem volna kipróbálni. A receptek majdnem egyformák, én Sajtkukac Orsiét követtem.  Ropogós lett és finom, elégedett voltam vele. Köszönet érte Lúdanyónak is és Orsinak is! 

Sósperec

Hozzávalók:

2 dkg friss élesztő

2 kk cukor

2,5 kk só

3 dl tej

50 dkg kenyérliszt (BL 80)

3 ek olívaolaj

ek szódabikarbóna a főzéshez

durva szemű só a szóráshoz

Egy nagy tálba szórom a lisztet, hozzáadom a sót, a cukrot, az olívaolajat, majd belemorzsolom az élesztőt. Felmelegítem a tejet, beleöntöm, majd 5-10 perc alatt sima tésztát gyúrok. Letakarom, majd félreteszem keleszteni.

Amikor a duplájára kelt, egy lábosban vizet forralok, mikor felforr, beleszórom a szódabikarbónát. Közben a megkelt tésztát átgyúrom és 12 darabra osztom. 50 cm-es rudakat sodrok belőlük és pereccé formázom. A főzővízbe egyenként teszem őket oldalanként 10-12 másodpercre, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és 15 percet pihentetem. A sütőt felmelegítem, a pereceket megkenem tejjel és megszórom a dekorsóval. Kb. 15 perc alatt szép barnára sütöm. 

Főzés magyar konyha, pékség, sós csemege