Hétvégén hazajött Indiából Manorama prabhu, a főnököm, aki a Lál Kiadó munkáját irányítja. Tudni kell róla, hogy nagyon szeret megajándékozni másokat. Vasárnap a következő magazin szerkesztésén dolgoztunk, amikor betoppant ő is, és mindenkinek hozott ajándékot. Én egy indiai édességeket tartalmazó klassz kis szakácskönyvet kaptam, amely egy különleges világba kalauzolja a főzni szerető háziasszonyokat. A legnépszerűbb recepteket tartalmazza, melyek számunkra is elérhető alapanyagokból készülnek, ráadásul a leírások világosak, érthetőek. Szóval nagyon örültem neki. 

Ízelítő a könyvből: 

Az indiaiak többsége szereti az édességeket, és India bővelkedik az édességek különféle fajtáiban. Az ízletes desszertek készítése művészet, amelyet templomi szakácsok és édességárusok generációi adtak át. 

Édességet ajándékozni mindig a figyelmesség jele volt, hiszen könnyű vele örömet okozni. E könyv nem csupán szakácskönyv, papírra írt receptek gyűjteménye, hiszen gondosan kiválasztott édességeket tartalmaz, amelyek szükségesek ahhoz, hogy lezárjunk egy kellemes étkezést. Több mint 60 tradicinonális különlegességgel e a könyv a hagyományos főzési stílusok széles skáláját mutatja be. Négy részből áll: könnyen elkészíthető édességeket, hidegen és melegen fogyasztható édességeket, illetve diétás desszerteket tartalmaz. Benne van a kókusz burfi, a laddhu, vagy a sandesh, amely először Kalkuttában jelent meg. A méltán népszerű sandesh édesített chennából (túróból) készül. Biztosan megtalálod a kedvencedet a meleg és hideg édességek között, vagy az ünnepre és hétköznapokra való desszertek között. Az édes szirupban úszó rasagulla, a raja bhoga vagy a chenna payas csak arra várnak, hogy megízleld őket. 

Gajar Ka Halwa – répapuding

Hozzávalók:

1 kg finomra reszelt répa

6 dl tej

10 dkg cukor

6 ek barnacukor 

1 kk őrölt kardamom

5 ek ghí vagy vaj

4 ek mandulaforgács

3 ek mazsola

3 ek durvára vágott dió

1/2 kk őrölt szegfűszeg

1/2 kk őrölt szerecsendió

1/2 kk őrölt fahéj

A répát összekeverjük a tejjel, és 20-25 percig főzzük, amíg szárazabb lesz. Ekkor beletesszük a kétféle cukrot, az őrölt kardamom felét, és még 10-12 percig főzzük, majd félretesszük.

Felmelegítjük a ghít vagy a vajat egy serpenyőben, beledobjuk a mandulaforgácsokat, és aranyszínűre pirítjuk. Beletesszük a répát, a mazsolát és az őrölt fűszereket. Jól összekeverjük, és együtt főzzük, amíg a massza elválik az edény oldalától. Melegen tálaljuk, a maradék őrölt kardamommal megszórva a tetejét.

Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra! Garantáltan elkápráztatod vendégeidet! Jelentkezz főzőtanfolyamaimra, melyeket a Govinda Életmód Központban tartok. Klikkelj ide!