A napokban nagyon szélsőséges időjárás uralkodik. Hétfőn reggel 15 cm-es hóra ébredtem, ami miatt lemondtam egy munkahelyi megbeszélést (de hogy ne vesszen kárba az idő, építettünk egy szép nagy hóembert). Kedden-szerdán már ragyogó napsütés volt. Azt hiszem, ez is befolyásolja, hogy az ismerőseim többsége influenzával küzd. 

A napokban olvastam, hogy a szakemberek hangsúlyozzák, hogy ilyenkor már senki ne adassa be az influenza elleni védőoltást – mondjuk én máskor sem vagyok híve –, inkább  megnövelt vitamin fogyasztással védekezzen a betegségek ellen. Ezen felbuzdulva megnéztem, hogy mely élelmiszerek az ideális C-vitamin források: a citrom, a csipkebogyó, a zöldpaprika, a paradicsom, a burgonya, a saláta, a káposztafélék, a petrezselyem, valamint a fekete ribizli, a csipkebogyó, a szamóca, a narancs, a citrom, és a grapefruit tartalmaz nagy mennyiségű aszkorbinsavat. És persze ne feledkezzünk el a nagy kedvencemről, a savanyúkáposztáról sem! Olcsó, könnyen beszerezhető, és nagyon egészséges!

Gyerekkoromban, amikor még nem voltam vegetáriánus, nagyon szerettem a székelykáposzta tejfölös, savanykás ízét, de sosem ettem meg belőle a húst. Aztán tavaly karácsony előtt kidolgoztam a vegetáriánus változatot. Ezt készítettem a karácsonyi bulira, amit a munkatársaimmal tartottunk. Nagy sikere volt! 

Székelykáposzta, ahogy én szeretem

Hozzávalók:

4 ek olaj

3 ek liszt

1/4 teáskanál asafoetida

1 1/2 teáskanál fűszerpaprika

50 dkg savanyúkáposzta

1/2 dl paradicsomlé

1/4 tk frissen őrölt feketebors

só

2 l tej

1 tk citromsav

olaj a sütéshez

tejföl ízlés szerint

Előkészítjük a káposztát, azaz hideg vízben megmossuk és összevágjuk. Egy lábosban felforrósítjuk a 3 ek olajat, majd beletesszük a lisztet, és folyton kevergetve – kis lángon – világosra pirítjuk (kb. 3 perc). Ezután beletesszük az asafoetidát és a fűszerpaprikát, majd további fél percig pirítjuk. Hozzáadjuk a savanyúkáposztát, és felengedjük kicsit több vízzel, mint amennyi ellepi. Beletesszük a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk. Ha felforrt, kisebbre vesszük a lángot, és addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul (kb. 30 perc).

Amíg a káposzta fő, elővesszük a 2 l tejből készített házisajtot (elkészítését lásd itt), 2×2 cm-es kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

Amikor a káposzta megpuhult, beletesszük a sült sajtkockákat, további 5 percig főzzük, belekeverjük a tejfölt, és elzárjuk a lángot. Ropogós, friss kenyérrel nagyszerű fogás.

Jelentkezz főzőtanfolyamaimra!

Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra!
Többféle főzőtanfolyam - az alapoktól kezdve a vegetáriánus konyha mesterévé válhatsz. Garantáltan elkápráztatod vendégeidet!

Információ a tanfolyamokról »»

Rendeld meg új szakácskönyvemet!

Ha vegetáriánus vagy, vagy csupán szeretnéd egészségesebben elkészíteni a megszokott magyaros ételeket, akkor neked szól az új szakácskönyvem, Vegetáriánus kalandozás a magyar konyhában.

Rendeld meg most egy különleges akció keretében»»

Regisztrálj a 108.hu INGYENES Életmód Magazinra.

-24 oldalas, havonta megjelenő, színes magazin.
-Sok-sok különleges recepttel.
-Hagyományos házi praktikák, gyógymódok
-Jóga pózok
-A környezetvédelem érdekében csak digitálisan jelenik meg.

Nézd meg a korábbi számokat »»