Gyorsétel „spóroljunk kalórát” cimkével ellátva. Az adag (2 személyre) 554 kcal. A brokkoli egyébként vitaminokban és ásványi anyagokban rendkívül gazdag, a rost- és a fehérje tartalma is kiemelkedő. Antioxidáns és rákmegelőző.

Hozzávalók:

60 dkg brokkoli rózsákra bontva

3 dl 1,5 %-os tej

1 ek keményítő

1/3 kk asafoetida

¼ kk őrölt feketebors

2 kk só

10 dkg zsírszegény sajt

A brokkoli forrásban lévő sós vízbe tesszük, és kb. 10 percig főzzük. Leszűrjük és lecsöpögtetjük. A sajtot lereszeljük. A 3 dl tejből kiveszünk egy keveset, és simára keverjük a keményítővel. A többi tejet feltesszük forralni. Amikor felforrt, hozzákeverjük a keményítőt, beleszórjuk az asafoetidát, a borsot és a sót, valamint a reszelt sajtot. Egy-két percig főzzük, míg a sajt felolvad, és az egész kissé besűrűsödik. Ha kész, levesszük a tűzről. A brokkoli felét tűzálló tálba tesszük, és ráöntjük a mártás felét. Erre jön a maradék brokkoli, amit pedig a maradék mártással fedünk be. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Nincs kategorizálva

Állok a buszon, óriási tömeg, nem csak a járművön, az úton is. Ennélfogva lassan poroszkálunk. A mellettem lévő széken fiatal pár, 20 év körüliek. Véleményük mindenről van, s ezt kéretlenül is megosztják az utazóközönséggel. Már a következő lámpánál kiderül, hogy majdnem mindenki tök hülye rajtuk kívül. Viszont iszonyú lazák, az egész busszal megosztják az élményt, jól látható és hallható, ahogy a rágógumi mozog a szájukban. Próbálom kizárni, inkább bámulok ki az ablakon, úgyis mindjárt leszállok.

Vérmező mellett egy 65 körüli nő kocog, kissé karikatúrába illő mozgással. Első pillanatban mosolyra késztet, a másodikban elismerést vált ki belőlem. Lazafiú is észreveszi, s bár 30 kiló súlyfelesleggel és óriási sörhassal rendelkezik, ezt sem hagyja szó nélkül. Némi nyál kíséretében fröcsögi észrevételét a lánynak: „B+, ez mit csinál? Úgy fut, mint egy idióta mozgássérült, b+. Az ilyennek ki se kéne jönni az utcára. Megnézném, mennyit nyom fekve, b+.”

Engem nehéz felhúzni, ez az utolsó mondat azonban kiveri a biztosítékot. Békés ember vagyok, és nem állok szóba idegenekkel, de most nagyon vissza kell fognom magam. Mert felébred bennem a vágy, hogy megtudjam, ő vajon mennyit nyom fekve. Persze hiába kérdezném, fogalma sincs. Honnan tudná, amikor edzőterembe kéne járni ahhoz, hogy ez kiderüljön. Mozogni kéne és izzadni. Rajta meg jól látszik, hogy abba nem fektet annyi energiát, mint a kritizálásba. Milyen fekvenyomásról beszél? A nő legalább fut. 65 évesen is futócipőt húz, és fut, ha viccesen is. Nem érdekli, hogy ki mit gondol, ő elhatározta, hogy futni fog, és meg is csinálja. És akkor itt van ez a 20 éves fiú, aki a fekvenyomással jön, amit valószínűleg csak tv-ben látott eddig.

20 évesen nincsenek olyan élményei, amik a futó nőnek 65 évesen megvannak. 20 évesen nem ismeri milyen az, amikor a mentális erő harcra késztet. Küzdelemre a testeddel, az elméddel, a saját határaiddal. Amikor nem ismersz fáradtságot és letargiát. Más állapotba kerülsz, bemelegítsz, összpontosítasz, s amint elkezded végezni a feladatodat, megszűnik a külvilág. Csak koncentrálsz és lélegzel. Boldog vagy a patakokban folyó verítéktől, az átizzadt ruhától, várod az izomlázat, és elégedetten állapítod meg: ismét megcsináltad! Minderről persze fogalma sincs. Csak véleménye van.

Nincs kategorizálva

Rakott bulgur

Hétköznapi, kiadós ebéd, melyet a „nincs sok időm és nem akarok boltba menni” jegyében készítettem egy tehetséges segítséggel.

Hozzávalók:

4 ek olaj

3 dl bulgur

1/3 kk asafoetida

3 tv paprika

1 kisebb cukkini

5 nagyobb paradicsom

½ kk pirospaprika

bors

só

1 tk cukor

1 nagy pohár tejföl

5 dkg füstölt sajt

15 dkg trappista sajt

Felmelegítünk 2 ek olajat, megpirítjuk a megmosott bulgurt, majd felengedjük 6 dl vízzel, sózzuk, és fedő alatt megfőzzük. Amíg fő, elkészítjük a lecsót: felmelegítjük a maradék olajat, beleszórjuk az asafoetidát, kicsit pirítjuk, majd beletesszük a csíkokra vágott paprikát. 5-6 percig sütjük, hozzáadjuk a cukkinit és a pirospaprikát, és pár percig tovább sütjük. Beletesszük az összevágott, meghámozott paradicsomot, és kissé összesűrítjük, sózzuk, cukrozzuk.

Egy jénai tál belesimítjuk a bulgur felét, rátesszük a lecsó felét, erre a tejföl felét, majd a reszelt füstölt sajtot. Jöhet a maradék bulgur, a maradék lecsó és a maradék tejföl, majd megszórjuk a reszelt trappista sajttal. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25 percig sütjük, amíg szépen megbarnul.

Nincs kategorizálva

Íme az új szakácskönyvem borítója. És ez pedig a felvezető szöveg, ami leírja, hogy miről is szól.

Ha vegetáriánus vagy,
vagy csupán szeretnéd egészségesebben elkészíteni a megszokott magyaros ételeket,
akkor neked szól Hémangi új szakácskönyve.

•  54 klasszikus magyaros recept – vegetáriánus módon
•  a hús elhagyásával sem lesznek az ételek kevesebbek, minőségi fogásokat kapsz
•  többféle ötletet meríthetsz a hús pótlására
•  kipróbált receptek, olyan egyszerűen leírva, hogy még te is el tudod készíteni
•  garantáltan azt kapod, ami a képen látsz
•  30 különleges színes ételfotó
•  64 színes oldalon, A kerttől a konyháig szakácskönyvben megszokott színvonalas megjelenésben

A megfelelő étel szemet gyönyörködtető, ízletes és vonzó. Elégedetté teszi a testet és a lelket, az összes érzékszervünknek egy élmény. Megkívánjuk, ha csak ránézünk, táplál és energiát ad. Amikor valaki vegetáriánus lesz, gyakran megesik, hogy gyakorlat és tapasztalat híján úgy gondolja, onnantól lemondással jár számára az étkezés. Ez azonban egyáltalán nem igaz! Az imént felsorolt ismérvek tökéletesen illenek az ínycsiklandó vegetáriánus ételekre, amelyek elkészítését éppúgy tanulni kell, mint bármely más konyhakultúrát. Az indiai konyhakultúra a világ legősibb, legnagyobb múltra visszatekintő főzési tudománya, amely tökéletes fűszerhasználatával és technikáival egyszerűvé teszi, ugyanakkor művészetre emeli a vegetáriánus ételek készítését. Miután megismerkedtem ezzel a kultúrával, magával ragadott és szárnyakat adott. Be kell vallanom, éppúgy rajongok a méltán világhírű magyar konyha egyedi ízvilágáért, egyszerű ételeiért is. Az indiai konyhaművészetben tanultakat gyakran alkalmazom magyar ételek készítésénél is, hogy harmonikusabb ízvilágot teremtsek. Ebben a receptkönyvben a klasszikus magyar konyha legjellegzetesebb ételeit gyűjtöttem össze, természetesen vegetáriánus köntösbe bújtatva.
Ha szereted a tradicionális magyar ízeket, és szeretnéd hús nélkül elkészíteni őket, ha szeretnéd tojás nélkül megsütni kedvenc édességeidet, akkor ez a könyv neked szól!

A könyv bolti ára 1990 Ft.
A kiadó egy különleges lehetőséget biztosít most számodra. A kiadványt 25 % kedvezménnyel, azaz csak 1500 Ft-ért kaphatod meg. Ezt a lehetőséget kizárólag azoknak kínálja, akik november 10-ig megrendelik a könyvet. A könyvet átveheted személyesen a Jászai Mari téren lévő 108 Életmódközpontban, így a szállítási költséget is megspórolhatod. De ha szeretnéd, postán is kiküldjük neked, ez esetben rászámoljuk a postaköltséget (990 Ft).

Kérlek, támogass a könyvem megvásárlásával, illetve ha úgy érzed, hogy másokat is érdekel ez a kiadvány oszd meg ennek a bejegyzésnek a linkjét.

Nincs kategorizálva

Ma este megszületett az új könyvem borítófotója. Jó hangulatú, klassz kép lett, épp olyan, mint szerettem volna. Köszönet érte a fotósnak!

Nincs kategorizálva

Íme egy klasszikus főzelékrecept, néha ilyen is kell.

Hozzávalók:

2 ek olaj

1/3 kk asafoetida

2 kk pirospaprika

60 dkg zöldbab

só

bors

250 g tejföl

3 lapos ek liszt

Megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldbabot. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, beleszórjuk az asafoetidát és a pirospaprikát, majd kevergetés közben megpirítjuk. Rátesszük a zöldbabot, és felengedjük annyit vízzel, ami kicsit ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Közben a tejfölt és a lisztet csomómentesre keverjük. Ha a zöldbab puha, belekeverjük a tejfölös habarást és összeforraljuk.

Főzés, Nincs kategorizálva főétel, magyar konyha

Ha nem a dagasztás nélküli kenyeret sütöm, akkor általában Limara jól bevált fehér kenyere az alap. Jól variálható, szinte elronthatatlan. Az öregtészta, ami egy túlkelt tészta, sokkal jobb állagot, zamatot kölcsönöz a kenyérnek, mintha kizárólag élesztővel készülne. Öregtésztából mindig készítek egy nagyobb adagot, amit aztán 4 részre szedek, bezacskózok és mélyhűtőbe teszek. Amikor kenyeret sütök, kiveszek egyet, és ha felolvadt, máris be lehet gyúrni vele a kenyértésztát. A nagy hőség mediterrán ízeket juttat eszünkbe, ezért a mai kenyérbe aszalt paradicsom és rozmaring került.

Hozzávalók:

2,7 dl víz

1 dkg friss élesztő

1 tk cukor

2 tk só

2 ek. olaj

2 ek burgonyapehely

20-25 dkg öregtészta (most teljes kiőrlésű lisztből, elkészítés itt)

50 dkg fehérliszt

8 szem aszalt paradicsom

1 ág rozmaring

Egy tálba tettem a lisztet, összekevertem a sóval. Hozzáadtam a burgonyapelyhet, az olajat, a cukrot, az öregtésztát, belemorzsoltam az élesztőt. Lassanként hozzáadtam a langyos vizet. Alaposan eldolgoztam, és vagy 20 percen keresztül gyúrtam. Rugalmas, sima tészta lett. Mivel nagy volt a meleg, és túl gyorsan kelt volna a kenyér, a letakartam dagasztótálat a hűtőbe tettem, és a duplájára kelesztettem a tésztát. Amikor megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítottam, átgyúrtam, majd megformáztam. Letakartam és ismét hagytam a duplájára kelni. Ekkor éles késsel bevágtam, majd a sütőtálba helyeztem és megspricceltem vízzel, hogy a gőz hatására szépen tudjon emelkedni a kenyér. Bekapcsoltam a sütőt, betettem a kenyeret, és kb. 45 percig 220 fokon, majd még 15 percig 180-200 fokon sütöttem. Amikor elkészült, kivettem, rácsra tettem hűlni, majd hideg vízzel lespricceltem.

Főzés, Nincs kategorizálva pékség

A lencse az egyik legjobb fehérjeforrás a vegetáriánusok számára. Szénhidráttartalma is jelentős, de glikémiás indexe alacsony, lassan felszívódó szénhidrátforrás, ezért cukorbetegek számára is megfelelő. Ez az ízletes szendvicskrém gyorsan elkészül és hűtőben sokáig eláll.

Hozzávalók:

25 dkg vörös lencse
3 répa
egy kisebb zeller
2 babérlevél
só
½ kk őrölt feketebors
1,5 kk pirospaprika
2 kk őrölt mustármag
½ kk asafoetida
10 dkg vaj

A répa és a zellert megtisztítjuk, egészen apróra vágjuk (azért, mert a lencsével együtt főzzük, és a vöröslencse nagyon gyorsan megpuhul). A lencsét alaposan megmossuk, majd a répával és a zellerrel fazékba tesszük, felengedjük vízzel, belerakjuk a babérlevelet és feltesszük főni. 15-20 perc alatt puhára fő, ha van rajta felesleges víz, azt leöntjük, kivesszük a babérlevelet. Ha kihűlt, összeturmixoljuk, és hozzáadjuk a fűszereket: a sót, a borsot, a pirospaprikát, az őrölt mustárt és az asafoetidát. Végül a vajjal habosra keverjük.

Főzés, Nincs kategorizálva

A legízletesebb ételt, amit valaha ettem, a nagymamám főzte. Sosem kóstol bele semmibe főzés közben, mégis épp annyi fűszert és sót tesz az ételbe, amennyi kell. Egyszerű, falusi ételeket készít, azt hiszem, a háború is rákényszerítette arra, hogy a semmiből is lakomát tudjon főzni. Mindig szerettem volna úgy főzni, mint ő, és már gyerekkoromban tanított a tudományára. Mivel velünk laktak, a nyári szünetben mindennap főztünk. Egyszerű ételeket, leveseket, főzelékeket és számtalan tésztafélét. Ahogy ő mutatta, egyszerű volt minden. Nem voltak elrontott ételek, csomós rántások. A fakanál gyorsan a barátom lett. Utolérhetetlen ízeket tudott varázsolni akkor is, ha olyan ételeket készített, amiket a gyerekek kevésbé szeretnek. A tökfőzelék és a spenót a mai napig a kedvencem. Mesés diótortát sütött az ünnepek alkalmával, és karácsonykor alig vártuk, hogy kihűljön a bejgli, főleg a megmaradt tésztából készült „belegyúrt kakaós”. Nem vásárolt bolti tésztát, mindig frissen gyúrta.

A nagymamám ma 94 éves. A mai napig főz, bár már csupán magának, de mindig felcsillan a szeme, ha megkérdezem, mit fog főzni másnap. Többek közt ezt is élteti, viszi előre.

Boldog születésnapot, Isten éltessen még köztünk sokáig! Mindent köszönök!

Nincs kategorizálva

Nagypapa mesél az unokáinak a háborús emlékeiből:
- Egyszer egy teljes századot tettem harcképtelenné, teljesen egyedül!
- Tényleg? Tüzér voltál?
- Nem… szakács!

Nincs kategorizálva