Ezt az ételt gyakran készítem, ha olyan vendégek jönnek, akik még nem ismerik az indiai konyha ízeit, fűszereit. Mégpedig azért, mert a sült zöldség fűszeres, tejszínes szószban mindig óriási sikert arat, annak ellenére, hogy indiai fűszerek vannak benne, „újoncok” is rögtön megkedvelik. Nagyon gyorsan elkészíthető, hiszen csak kisütjük a zöldségeket, készítünk egy fűszeres alapot, összeforralunk mindent, és máris kész.

-

-

Hozzávalók:

1 közepes padlizsán

4 közepes krumpli

1 kis fej karfiol

2 közepes répa

1 pritamin paprika

ghí vagy növényi olaj a sütéshez

2 evõkanál ghí vagy növényi olaj

1 ek reszelt friss gyömbér

1 erős zöldpaprika apróra vágva

1/2 kávéskanál asafoetida

1/2 kávéskanál kurkuma

1 kávéskanál õrölt koriander

1 kk őrölt római kömény

2 1/2 kávéskanál só

3 dl tejszín

2 dl joghurt

1 csokor finomra vágott petrezselyem vagy korianderlevél

A padlizsánt, a krumplit 1.5 cm-es kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a pritamint kockára vágjuk, a répát pedig hosszúkás vékony csíkokra, és valamennyit aranybarnára sütjük. A 2 evõkanál ghít vagy olajat felforrósítjuk, beleszórjuk a friss gyömbért és az erős zöldpaprikát, egy-két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a porfûszereket is. Pár másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a kisütött zöldségeket, felengedjük tejszínnel és joghurttal, sózzuk és összeforraljuk. Egy-két perc után  megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk.

Főzés, Nincs kategorizálva főétel, indiai konyha

Két héttel ezelőtt megkért egy  barátom, hogy süssek egy tortát, mert szülinapi buliba megy, és az lenne az ajándék. Szívesen elvállaltam, és elkezdtem tervezgetni mindenféle izgalmas változatot: karamell, csoki, dió, mogyoró, esetleg ezek ötvözete… Aztán kiderült, hogy az ünnepelt a kókuszt és a puncsot szereti. A kérés az volt, hogy ne piskóta alapja legyen, hanem mézeslapos, és gondoltam, legalább egy kevés málnalekvárt csempészek egy-két lapra, az illik a kókuszhoz, és feldobja a történetet. Így született ez a torta. Reménykedem benne, hogy örömet okozott az ünnepeltnek.

Kókusztorta

Hozzávalók (egy normál méretű tortához):

A 6 laphoz:

15 dkg vaj

15 dkg cukor

0,8 dl tej

3 ek méz

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

50 dkg liszt

A krémhez:

1 l tej

5 dl kókusztej

15 lapos ek pudingpor (tejszín vagy vanília, de a keményítő is jó)

20 dkg kókuszreszelék

50 dkg vaj

50 dkg porcukor

néhány kanál málnalekvár

A díszítéshez:

csokiforgács, koktél cseresznye, kókuszreszelék, vagy ki mit szeret

-

-

Először elkészítjük a lapokat. Egy lábosba tesszük a vajat, a cukrot, a tejet és a mézet, majd kis lángon felolvasztjuk. Nem kell forralni, csak olvasztani. Levesszük a tűzről, s amikor már egy kicsit kihűlt, beletesszük a szódabikarbónát és a sütőport. Ha már majdnem teljesen kihűlt, a lisztet is hozzáadjuk és összegyúrjuk. A tésztát 6 részre szedjük, fogjuk az elsőt, belisztezzük a deszkát és a tésztát kerekre nyújtjuk. Tegyünk rá egy tortaformát vagy fedőt, és vágjuk körbe, így szabályos kört kapunk. Amikor megvan, egy megfelelő méretű tepsit megfordítunk, belisztezzük az alját, rátesszük a tésztát, és megsütjük. Vigyázni kell, mert nagyon gyorsan – néhány perc alatt – megsül. Ugyanígy kisütjük a maradék lapokat is.

A krém elkészítéséhez először elkészítjük a főtt krémet. A pudingport simára keverjük egy kevés tejjel, a maradék tejet (a kókusztejet is) pedig feltesszük forralni. Amikor forr, hozzáadjuk a pudingport, és keményre főzzük, majd belekeverjük a kókuszreszeléket is. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral, majd apránként a kihűlt pudinghoz adjuk.

Amikor minden megvan, összeállítjuk a tortát: a lapokat megkenjük a krémmel, én a két középső lapra málnalekvárt is tettem. Ne felejtsünk krémet hagyni a torta külső kenéséhez, s a díszítéshez.

Nincs kategorizálva édesség

Boldog karácsonyt kívánok minden kedves olvasónak, gasztrobloggernek, mindenkinek, aki erre jár!

Nincs kategorizálva

Most láttam ezt a kisfilmet, szerintem zseniális! Megosztom veletek:

Nincs kategorizálva

Ez a leves egy borzasztó gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel. Fogyaszthatjuk a nyári melegben hűtve, vagy akár a tél közepén melegen, de azt javaslom, ekkor a mentalevél helyett adjunk hozzá néhány szegfűszeget és egy kevés reszelt friss gyömbért, esetleg egy csipet őrölt kardamomot.

Hozzávalók:

5 alma

víz

egy nagyobb darab egész fahéj

fél citrom leve

5 ek fruktóz vagy cukor

2 dl tejszín

1 púpozott evőkanál vaníliás pundingpor

4 mentalevél

Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházakat. Az így megtisztított almát felkockázzuk, és feltesszük főni annyi vízben, hogy ujjnyira ellepje. Beletesszük az egész fahéjat, a citromlevet és a cukrot. Forrás után kb. negyed órát főzzük, ez idő alatt az alma megpuhul. Közben a tejszínt és a pudingport simára keverjük. A megpuhult almát levesszük a tűzről, kivesszük belőle a fahéjat, beletesszük a mentaleveleket és az almát vízzel együtt vagy leturmixoljuk, vagy ledaráljuk vagy villával összenyomjuk. Visszatesszük a tűzre, újból felforraljuk, és a tejszínes pudingporral besűrítjük.

Főzés, Nincs kategorizálva Könnyű és gyors, leves

Nemrég levelet kaptam egy kismamától, aki rendszeres olvasója a blogomnak, és az iránt érdeklődött, hogy Krisna-völgyben ismernek-e olyan természetes módszereket, amellyel fel lehet készülni a szülésre. Elküldtem neki egy cikket, amely egy korábbi magazinunkban jelent meg, aztán eszembe jutott, hogy felteszem ide is, hátha mást is érdekel.

Felkészülés a szülésre

A születés az élet természetes velejárója, amióta világ a világ. Minden kultúrában ismeretesek voltak különböző szülést segítő módszerek, gyógykészítmények, melyekkel a bábák segítették a vajúdás folyamatát, a szülést. Napjainkban az orvostudomány is számtalan eljárást alkalmaz a panaszok enyhítésére, de sokan fordulnak az ősi indiai orvostudomány, az ájurvéda felé is.

Ádi-Rádhiká devi dási Törökországból származik, két éve él Krisna-völgyben. Most várja első gyermekét.

— Egy olyan kultúrkörből származol, ahol nagy hagyományai vannak a természetes szülésnek. Te hogyan készültél fel a várandósságra?

— A férjemmel mindketten nagyon szeretjük a gyerekeket. A Krisna-tudat a mindennapi élet szintjén is a védikus irodalmon alapul, a Bhagavad-gítá tanításait követve pedig a lelki életünk is egészséges marad. Egyik oldal sem elhanyagolható. Ahogy a görögök mondták: ép testben ép lélek. Mindemellett az ájurvéda, az ősi indiai orvostudomány tanácsait követve próbáltuk növelni a fogamzás esélyeit.

— Az ájurvéda híveként te milyen, várandósok számára ajánlott praktikákat ismersz és alkalmazol?

— A testünktől és életstílusunktól függően a megfelelő torna, jóga és elegendő alvás legalább olyan fontos, mint a megfelelő étkezés. Ezek mind erősítenek bennünket. A testtípusunknak (váta, pitta, kapha), az évszaknak, időjárásnak megfelelő ételek készítése alapvető jelentőségű. A gyógyteák is széles körű segítséget adhatnak. Nagyon szeretjük fogyasztani a saját magunk által termesztett biozöldségeket, gyógynövényeket, melyek nemcsak hasznosak: termesztésük a kertészkedés csodálatosan megnyugtató élményét biztosítja a számunkra, s elmélyíti kapcsolatunkat az anyatermészettel. Az ájurvéda külön hangsúlyozza annak a fontosságát, hogy a várandósság alatt legyünk boldogok. Ez egy hosszú, áldott időszak, melynek során jobban megismerhetjük magunkat, s meditálhatunk azon, hogy nemsokára anyává leszünk: elkezdődik az anyaságunk! A test ilyenkor általában több hőt termel, növelve a pitta vonásokat, ezért általában pitta elemet csökkentő étrend a javasolt. A mindenki számára ajánlott étrend tartalmazzon elegendő kichrit (mungóbab-rizs egytálétel), mung dhalt (mungóbab-leves), vajat, tejet, friss zöldséget és gyümölcsöt. Itt Krisna-völgyben a helyi tehenészek ellátják az összes várandós anyát friss tejjel, amiért nagyon hálásak vagyunk. Ezeken kívül különféle teljeskiőrlésű lisztből készült barna kenyereket készítek otthon, ízletes magyar recepteket tanulok meg, mint például az almás pite. Egy másik fontos dolgot is hangsúlyoz az ájurvéda: a test olajozását. Fűtő hatása miatt a szezámolajat ajánlják a lábakra, a ghí (tisztított vaj) p e d i g az egész testünket ápolja.

Sundari devi dási orvos. Tanulmányai, illetve életmódja lehetővé tette számára, hogy a szülés mindkét irányzatát megismerje. Kérdéseimre mint orvos és mint természetes életmódtanácsadó válaszolt.

— A különböző kultúrákban milyen módon szültek a nők?

— A múlt század közepéig a legtöbb kultúrában nagyjából hasonlóan zajlott le a szülés. A várandós nők általában még a kilencedik hónapban is aktívan dolgoztak: háztartási vagy könnyebb mezőgazdasági munkákat végeztek. A friss levegőn történő rendszeres mozgás, a könnyű fizikai munka jótékonyan hatott a vajúdás és szülés természetes előkészítésében, többek között a hát- és hasizom erősítése, valamint a medence- és gátizom rugalmasságának fokozása révén. Mivel a szülést az élet természetes folyamatának tekintették, a nők a helyi bábák szakszerű támogatásával többnyire otthon szültek.

— Milyen természetes gyógykészítményeket, módszereket ismer és használ a holisztikus orvostudomány, a várandósságot megelőzően, a várandósság ideje alatt, illetve a szülés alatt?

— A tudatos gyermekvállalás részeként, s annak érdekében, hogy a fogantatás idejére a szervezetünk biológiailag a legmegfelelőbb állapotba kerüljön, a várandósságot megelőzően a házaspár mindkét tagja számára komplex méregtelenítés, majd gyógynövényekkel és természetes tápanyagokkal tör ténő roborálás javasolt. Ezzel párhuzamosan ajánlott hangsúlyt fordítani a  szülővé válás pszichés és lelki aspektusaira is — az ezzel kapcsolatos tudást képzett és tapasztalt személyektől sajátíthatjuk el. A holisztikus orvostudomány a várandósság idejére előszeretettel ajánlja a meditációs zene hallgatásával egybekötött kismama-jógát, ami testi-lelki harmóniát teremt a mamának és a babának egyaránt, s fejleszti a relaxációs képességet. A baba növekedésével párhuzamosan különböző gyógynövényolajok, például jojobaolaj, mandulaolaj kenegetését javasolja a kismama hasára, amely védi és megőrzi a bőre rugalmasságát. A várandósoknak kifejezetten ajánlott a magas vitamin-, flavonoid-, ásványianyag- és rosttartalmú friss gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak, teljes kiörlésé gabonák és tejtermékek fogyasztása a baba megfelelő fejlődéséhez. A szülés előtti napokban érdemes pásztortáskából főzött gyógyteát inni, mert az csökkenti a szülés kapcsán jelentkező vérzést. Ebben az időszakban ajánlott elkezdeni a gát naponkénti masszázsát orbáncfűolajjal vagy muskotályzsálya-olajjal, amit a vajúdás és szülés alatt a bába is alkalmaz a gátvédelem részeként. A holisztikus orvostudomány mind a vajúdás, mind a szülés alatt előnyben részesíti az álló és az ülő testhelyzetet (labdán vagy szülőszéken), mivel ezeknél a pozícióknál segít a gravitáció a baba világrahozatalában, a testhelyzet pedig fokozza az erőkifejtést. A vízben vajúdás és szülés is olyan alternatív módszer, amely könnyíti a méhszáj tágulását, csökkentve ezáltal a fájdalmat. A szülés alatti gyógyszermentes fájdalomcsillapítás további természetes formái a különböző masszázstechnikák alkalmazása, intenzív lelki támogatás és homeopátiás fájdalomcsillapítás.

— Kiknek ajánlod a kórházi szülést, illetve az alternatív, vagy ha úgy tetszik, a hagyományos szülést?

— Mindenkinek azt tanácsolom, hogy ott szüljön, ahol a legjobban biztonságban érzi magát, mert ez fogja pszichésen a legnagyobb mértékben megnyugtatni, s ez fogja elősegíteni a zavartalan szülést. Ez valakinek a kórházat jelenti, esetleg azon belül az alternatív szüloszobát, másoknak pedig a saját otthonukat.

Karunika devi dasi júliusra várja első babáját. Az egészséges táplálkozás elkötelezettje. Vallja, hogy a várandósság idején szükséges ásványi anyagokkal a megfelelő táplálkozás elegendő mértékben elláthatja a szervezetet.

— A kismamák számára oly fontos ásványi anyagokat és vitaminokat te milyen élelmiszerekkel viszed be a szervezetedbe?

— A természetben, mint köztudott, minden megtalálhat— az egészséges élethez, bármilyen élethelyzetről is legyen szó. A babavárás időszakában némely vitaminból és ásványi anyagból több szükséges. Az első hónapokban a folsav nagyon fontos, ami a B12-vitaminnal  együtt fejti ki hatását. A spenótfélék, a spárga, az avokádó, a narancs, a banán és a diófélék tartalmaznak folsavat. B12-vitamint egyébként a szervezet is termel, de a sörélesztőben, búzacsírában nagyobb mennyiségben található. A kalcium a csontépítéshez szükséges. A dióban, mandulafélékben, szezámmagban és természetesen a különféle tejtermékekben található meg nagyobb mennyiségben. A magnézium, amely segít a fellépő görcsök oldásában, megtalálható a napraforgómagban, mandulában és a barna lisztben is.

— Neked voltak-e, vannak-e egészségügyi problémáid a várandósságod idején, és ha igen, hogyan védekezel ellenük?

— A kezdeti időszakban a hányinger, illetve az émelygés okozhat sok kellemetlenséget, ami ellen én úgy védekeztem, hogy sok fehérjét, dhalt, bab- és borsófélét ettem, melyek gabonával kombinálva érnek a legtöbbet. Segít még, ha többször, de keveset eszünk, valamint a B6-vitamin fogyasztása is. Már a várandósság előtt is nagyon vashiányos voltam. Ezen természetes módszerekkel segítek. Sok mákot fogyasztok, amihez C-vitamin tartalmú ételt eszem, mivel köztudott, hogy a C-vitamin segíti a vas felszívódását. Az amarantmag, illetve egy algából készült természetes készítmény is segített a vashiányomat csökkenteni, de ezeken kívül a szezámmag, a virágpor és a fehér bab is sok vasat tartalmaz.

Nincs kategorizálva, Életmód gyógynövény

Ne feledjétek, szombaton van a Nagy Vegetáriánus Kihívás napja! Nagyon köszönöm azoknak, akik eddig csatlakoztak, és nagyon várom azokat, akik ezután csatlakoznak!

A menü leírását, az esetleges recepteket és fotókat a vegavarazs@1108.cc címre várom. Kérem azokat a gasztrobloggereket, akik a receptjeiket megjelentetik az oldalukon, hogy küldjék el nekem a linket ugyanerre a címre.

Jó készülődést!

Aki még nem jelentkezett, itt megteheti.

Nincs kategorizálva

A belgiumi Gent városának vezetése az egészséges életmód és a környezetbarát politika jegyében arra biztatja a lakosságot, hogy hetente egy napon ne fogyasszanak húst. Ezzel javítják az egészségüket és csökkentik a károsanyag-kibocsátást. A kampányt a köztisztviselők kezdik, ám ősztől az iskolások is húsmentes ebédet kapnak hetente egyszer.

Nagyon tetszett ez a kezdeményezés, ezért felhívást teszek közzé: meghirdetem a Nagy Vegetáriánus Kihívás napját! Legyél egy napra vegetáriánus!
Aki csatlakozni szeretne, június 27-én, szombaton kizárólag vegetáriánus ételeket főzhet és fogyaszthat családjával. A célom, hogy bebizonyítsuk, hogy egy napot bárki eltölthet hús nélkül, úgy, hogy egészséges, finom és étvágygerjesztő ételeket eszik. Rendszeres olvasója vagyok a gasztroblogoknak, látom, hogy a nem vegetáriánus szakácsok is csodálatos húsmentes ételeket varázsolnak. Mutassuk meg a világnak! Csatlakozzatok és regisztráljatok a bejegyzés alján! A nagy nap után a résztvevők között kisorsolok (rögtönzött közjegyző előtt) egy családi belépőt Krisna-völgybe, egy vegetáriánus szakácskönyvet, illetve egy ebédrendelést (amit a nyertes választ) a Vegafutárnál.
Feltételek: A résztvevők természetesen nem főzhetnek húst (halat sem), és hogy kissé nehezítsük a dolgot, nem használhatnak tojást, gombát, hagymát és alkoholt.

Senki ne ijedjen meg, ez nem egy receptverseny. Arról szól, hogy ezen a napon ne együnk húst. Tehát ha valaki most beregisztrál, majd jún. 28-30 között annyit ír, hogy “krumplifőzeléket ettünk”, már teljesítette a feladatot és részt vesz a sorsoláson.

A jelentkezőket kérem, hogy június 30. déli 12 óráig küldjék el írásban, hogy mit ettek szombaton, és ha tehetik, küldjenek fotót a családról, az ebédről. Szívesen fogadom a recepteket is, és megjelentetem a blogon. A legjobb – fotóval ellátott receptek – megjelenhetnek a negyedévente megjelenő, Vissza Istenhez című magazinunkban (10 ezer példányban).
Kérlek benneteket, küldjétek el ismerőseiteknek a felhívást és csatlakozzatok a június 27-i Nagy Vegetáriánus Kihíváshoz!

1. Június 30. déli 12 óráig küldd el hogy mi volt a menü, és ha van kedved, küldj recepteket is, fotóval. A leveleket a vegavarazs@1108.cc címre várom.

Eddig 395 fő regisztrált. Ha te még nem tetted meg, regisztrálj most!

Nincs kategorizálva

Ma Sjámadzsjutól és Rádharadyától kaptam meghívást reggelire. Nem is akármilyen reggeli volt, villásreggeli. Nagyon szépen meg volt terítve, és sok-sok ízletes étel volt az asztalon. Mivel ők már hosszú ideje a barátaim, és a kapcsolatunk egyáltalán nem hivatalos, nem is értettem, mire ez a nagy pompa. Olyan volt, mintha az angol királynőt várták volna vendégségbe. Ráadásul egyik kedvenc ételem, a házisajt-rántotta játszotta a főszerepet a szín- és ízkavalkádban. Nagyon kellemes, jó hangulatú reggel volt. A “rántottáról” sikerült egy képet készítenem, de csak telefonnal. 

Házisajt-rántotta

Hozzávalók:

4 l tejből házisajt (panír)

2 ek ghí vagy olaj

1 kk egész római kömény

1 kisebb paradicsom

1/4 kk asafoetida

½ kk pirospaprika

¼ kk őrölt feketebors

½ kk kurkuma

1,5 dl tejszín

2 kk feketesó vagy hagyományos só

1 csokor durvára vágott korianderlevél (elhagyható)

A ghít vagy az olajat egy edényben felmelegítjük, és beledobjuk a római köményt. Szép lassan megpirítjuk (kb. 3 perc), majd beledobjuk az asafoetidát, a kurkumát és a pirospaprikát is. Kb. fél percig pirítjuk, hozzáadjuk a meghámozott, szeletekre vágott paradicsomot. Néhányat keverünk rajta, és beletesszük a nagyobb darabokra morzsolt házisajtot. Sózzuk, borsozzuk, és néhány percig összefőzzük. Beleöntjük a tejszínt, a korianderlevet, egy percig forraljuk, és levesszük a tűzről. Salátával és pirítóssal igazi lakoma!

Főzés, Nincs kategorizálva indiai konyha

Édes illatával tele a levegő. A madarak éneke egyre vidámabb és hangosabb. Egy hírnökkel is találkoztam ma: 

Nincs kategorizálva