Szerző: Hemangi | 2022-07-28 | Egyéb, Saláták, csatnik, Szendvicskrémek
Hozzávalók: 2 padlizsán nagyszemű só olívaolaj (napraforgó is jó) asafoetida (vagy fokhagyma szeletelve) frissen őrölt feketebors friss petrezselyemzöld apróra vágva (vagy ízlés szerint más zöldfűszer, de friss legyen) fél citrom Egy Olaszországban élő kedves...
Szerző: Hemangi | 2022-06-08 | Köretek, kísérők, Saláták, csatnik
10 perces nyári ebéd, amihez a sütőt sem kell bekapcsolni Hozzávalók: A páchoz (ebből maradni fog egy következő alkalomra is): 1 dl olívaolaj fél ek mustár 1 kk só egy csipet őrölt feketebors fél kk asafoetida fél kk friss zöldfűszer (oregánó, kakukkfű) A cukkinihez:...
Szerző: Hemangi | 2022-01-11 | Saláták, csatnik
Már korábban is többször írtam az acharról, erről a fűszeres olajban érlelt zöldségről, mely az indiai konyhában savanyúsághoz hasonlóan funkcionál. Az ottani kedvencem a lime- és a mangó achar, a saját konyhámban persze hazai zöldségekből készítem. A szeptemberben...
Szerző: Hemangi | 2021-03-01 | Saláták, csatnik, Sós csemegék
Hozzávalók: A salátához: egy sárgarépa egy kisebb alma egy közepes krumpli 20 dkg zöldborsó 2 csemegeuborka 3 dl tejföl 2 ek vegán majonéz 2 kk só egy csipet frissen őrölt feketebors 1 kk mustár 1 kk citromlé A tölcsérhez: 25 dkg liszt 1½ kk só 1 dkg friss...
Szerző: Hemangi | 2020-12-30 | Saláták, csatnik
Hozzávalók: 30 dkg kelkáposzta 4 közepes főtt krumpli 3 db csemege uborka 1 pár vegán virsli 3 dl tejföl 2 ek vegán majonéz fél kk mustár 2 kk só egy csipet őrölt feketebors A kelkáposztát felcsíkozzuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre, majd leszűrjük. A...
Szerző: Hemangi | 2020-09-06 | Befőzés, Saláták, csatnik
Hozzávalók: 2 ek olaj 3-4 apró, száraz csili fél ek reszelt friss gyömbér egy darab egész fahéj 1 ek kókuszreszelék 1,5 kk őrölt koriander 60 dkg magozott szilva összevágva fél kk só 15 dkg nádcukor késhegynyi kámforkristály (elhagyható) Az olajat felmelegítjük,...
Szerző: Hemangi | 2020-03-03 | Saláták, csatnik
Hozzávalók: 80 dkg paradicsom (vagy 1 doboz egész paradicsom konzerv) 3 ek olaj 1 kk fekete mustármag 3 kk felezett, hántolt urad dál (elhagyható) 1,5 ek reszelt friss gyömbér 6 currylevél 5-6 apró száraz csili (ízlés szerint) 1 kk só 10 dkg nádcukor A paradicsomot...
Szerző: Hemangi | 2018-01-30 | Saláták, csatnik
Répa csatni Hozzávalók: 2 db nagyobb répa 2 ek ghi vagy olaj 1 kk fekete mustármag 1 kk római kömény 2 kk szezámmag 3-4 apró szárított chili (ízlés szerint) 4-5 curry levél fél kk asafoetida 1,5 kk őrölt koriander 1 kk só 3 ek nádcukor fél ek tamarindpép A répát...
Szerző: Hemangi | 2015-12-29 | Saláták, csatnik
Aki szeretné, hogy az új évben pénz álljon a házhoz, ne felejtsen el lencsét készíteni a szilveszteri asztalra! Hozzávalók: 40 dkg lencse 2 babérlevél egy pár szójavirsli (elhagyható) 2,5 dl tejföl egy tk citromlé egy tk mustár egy csipet bors 1/4 kk aszafoetida só A...
Szerző: Hemangi | 2015-05-10 | Saláták, csatnik
Az amerikai káposztasaláta, a coleslow egy nyers káposztából és répából álló majonézes saláta, amely nálunk is nagy népszerűségnek örvend. Néha kerül hozzá más is, mint például uborka, alma, hagyma. A neten fellelhetünk rengeteg „eredeti” és „eredeti, titkos”...
Szerző: Hemangi | 2015-04-27 | Saláták, csatnik
Hozzávalók: 2 ek olaj 40 dkg spenót 20 dkg fõtt kukorica 3-4 koktélparadicsom 4 dl török joghurt 1/3 kk asafoetida (vagy fokhagyma) egy csipet õrölt feketebors só A spenótot megmossuk, megtisztítjuk és összevágjuk. Serpenyõben felmelegítjük az olajat, és néhány perc...
Szerző: Hemangi | 2014-05-18 | Befőzés, Összes, Saláták, csatnik
A csatni az indiai konyha közismert mártása. Csípős, ugyanakkor édes szósz, amely leggyakrabban gyümölcsből készül. A nyugaton átvett változatokkal ellentétben nem kell bele sem ecet, sem Worchester-szósz, sőt, még kínai 5 fűszer keverék sem. A rebarbara és az eper...
Szerző: Hemangi | 2013-08-24 | Saláták, csatnik
Joghurtos indiai uborka saláta, amely kellemesen hűsít a nyári napokban. Hozzávalók: 2 kígyóuborka 3 dl joghurt 1,5 kk só 1 kk őrölt római kömény egy csipet őrölt chili ¼ kk asafoetida Az uborkát lereszeljük, elkeverjük egy csipet sóval, és fél órán át állni hagyjuk....
Szerző: Hemangi | 2013-08-10 | Saláták, csatnik
Hozzávalók: 5 db kápia paprika (vagy 3 kaliforniai) 2 ek olaj 4-5 apró száraz chili (ízlés szerint) 2 kk őrölt római kömény 2 kk őrölt koriander 10 dkg cukor 1 kk só A megtisztított, kicsumázott paprikát aprítóba tesszük vagy ledaráljuk. Felmelegítjük az olajat,...
Szerző: Hemangi | 2012-10-17 | Saláták, csatnik
Az egyik legfinomabb csatni, amit valaha ettem. Koriander rajongóknak kötelező, változtatás nélkül. Hozzávalók: 2 dl frissen reszelt kókusz 4 dl összevágott korianderlevél 1 ek olaj 1 kk feketemustár 1 kk urad dhal (fekete lencse, indiai fűszerestől) ½ ek reszelt...
Szerző: Hemangi | 2012-09-25 | Saláták, csatnik
Az acharról már írtam korábban a chili pickle kapcsán. Ez egy nagyon fűszeres indiai savanyúság, az étkezések kiegészítője. Készítik mangóból, chiliből, padlizsánból, citromból, répából vagy vegyes zöldségekből. Csak egy-két kanállal szolgálnak fel belőle, de ez a kis...
Szerző: Hemangi | 2011-09-15 | Saláták, csatnik
A pickle vagy achar egy nagyon fűszeres indiai savanyúság, az étkezések kiegészítője. Készítik mangóból, chiliből, padlizsánból, citromból, répából vagy vegyes zöldségekből. Csak egy-két kanállal szolgálnak fel belőle, de ez a kis mennyiség is segíti az ételek...
Szerző: Hemangi | 2010-09-16 | Saláták, csatnik
A csatnik – édes, ugyanakkor csípős szószok – feladata, hogy kiemeljék a többi étel ízét, valamint segítsék a több fogásból álló lakomák emésztését. Csak néhány teáskanálnyit szolgáljunk fel belőle! Azt mondják, hogy a jó csatni olyan csípős, hogy nem lehet megenni,...
Szerző: Hemangi | 2010-06-09 | Befőzés, Saláták, csatnik
Valljuk be, a kovászos uborka része a magyar nyárnak. Bár sokan azt állítják, elkészítéséhez nincs feltétlenül szükség nyári melegre és napsütésre, mégis ekkor az igazi. A jól behűtött, kellően érett kovászos uborkának senki nem tud ellenállni. (Bár van egy Angliából...
Szerző: Hemangi | 2009-08-20 | Befőzés, Saláták, csatnik
Az elmúlt két-három nap a befőzés jegyében telt. Ennek következtében szépen lassan megtelnek a spájz polcai. Elsőnek jöjjön a téli csalamádé receptje. Hozzávalók (1 db 3,75 l-es üveghez): 1 közepes fej édeskáposzta 4 db közepes répa 6 db fehérpaprika 6 db közepes...
Legutóbbi hozzászólások