Palócleves Hémangi módra

Palócleves Hémangi módra

… amelynek nincs is köze a palócokhoz. Azt mondják, Gundel János készítette először, és Mikszáth Kálmánról, “a legnagyobb palócról” nevezte el, egy másik történet szerint pedig az író születésnapján tálalta fel, amikor Mikszáth olyan levest kért, amely a magyar...
Cseresznyeleves

Cseresznyeleves

Az idei utolsó adag cseresznye került le ma a fáról, leves formájában vettünk tőle búcsút. Jövőre, veled, ugyanitt! Hozzávalók: 50 dkg kimagozott cseresznye 1 l víz fél kk őrölt fahéj 4 szegfűszeg 2 ek citromlé 1 csapott ek negyedannyi cukorhelyettesítő (vagy 4 ek...
Tavaszi spenót krémleves

Tavaszi spenót krémleves

Hozzávalók: 50 dkg friss spenót egy csokor medvehagyma 2 ek vaj 5-6 dl víz 1 dl tejszín 1,5 kk só egy csipet őrölt feketebors egy csipet őrölt szerecsendió kevés reszelt sajt a tálaláshoz A spenótot és a medvehagymát alaposan megmossuk, mindkettőt felaprítjuk. Egy...
Cukkinis dhál

Cukkinis dhál

Hozzávalók:  3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér ½ kk aszafoetida ⅓ kk csilipor (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 1 salátacukkini felkockázva 15 dkg vöröslencse 8 dl víz 2,5 kk só ¾ kk garam maszala egy csokor apróra vágott...
Lencseleves

Lencseleves

Válság-recept, túlélő mennyiségben, ugyanis ebből az adagból 5-6 liter leves lesz.  Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) lencse 3 db sárgarépa 3 közepes krumpli 1 karalábé 1 kisebb zellergumó 4 babérlevél 2 ek olaj 1 ek teljes kiőrlésű liszt 3/4 kk asafoetida...
Lime rasam

Lime rasam

Az ájurvéda, Indiai ősi gyógymódja nagy hangsúlyt fektet az évszakonként eltérő étkezésre, hogy megelőzze a betegségeket. A raszam hűvös napokra ajánlott leves, amivel megelőzhetjük a megfázás kialakulását, és elűzhetjük a náthát.  Hozzávalók: 10 dkg toor dál...
Sült paradicsomleves

Sült paradicsomleves

Nemrég próbáltam ki a paradicsom sütőben való elkészítését. Az első alkalommal rajongója lettem a módszernek, hiszen segítségével sűrű, ízes, édes és nem savas szószt készíthetünk. Nem ég oda, nem kell keverni. Amikor paradicsom szezon van, érdemes kis üvegekben...
Lengyel uborkaleves

Lengyel uborkaleves

Hozzávalók: 2 sárgarépa felkarikázva 3 közepes krumpli kockára vágva egy kisebb zellergumó kockára vágva egy kisebb karalábé kockára vágva 5-6 db kovászos vagy sós uborka reszelve 2 kk só ½ kk őrölt feketebors 1/2 kk kurkuma 2 ek liszt 2 dl tejföl egy csokor friss,...
Téli savanyú káposztás bableves

Téli savanyú káposztás bableves

Hozzávalók: 30 dkg szárazbab késhegynyi szódabikarbóna kb. 3 l víz 1 sárgarépa 1 petrezselyem gyökér 1 kisebb zellergumó 1 kisebb karalábé 30 dkg savanyú káposzta megmosva, összevágva 1 dl házi paradicsomlé 1-2 kk házi vegeta só 2 ek olaj 2 ek liszt 1/2 kk asafoetida...
Nyári zöldségleves

Nyári zöldségleves

Szeretem a leveseket. A legegyszerűbb zöldbablevestől a fűszeres indiai dálokig bármi jöhet. A nagymamám tejes karifollevese, a minestrone, a tejfölös-vegyes zöldséges-daragaluskás vagy a jó fűszeres sütőtök krémleves évszaktól függően gyakran kerül az asztalra. Az...
Zöld gazpacho

Zöld gazpacho

Hozzávalók: 1 db érett avokádó 1 kisebb kígyóuborka (hámozva) 1 db zöld kaliforniai paprika 4 bazsalikomlevél 2 ek olívaolaj 1 szelet szikkadt kenyér ½ kk aszafoetida egy csipet őrölt feketebors 1,5 kk só 1 db lime leve Megmossuk és előkészítjük a zöldségeket. A...
Kovászos uborka leves

Kovászos uborka leves

Hozzávalók: 6-8 db kovászos uborka fél kk aszafoetida (vagy fokhagyma) 5 dl kovászos uborkalé 5 dl joghurt 2 ek olívaolaj 1 kk só 1 kk frissen facsart citromlé 1 ek aprított friss zöld kapor A kovászos uborkát beletesszük a turmixba, hozzáadjuk az aszafoetidát, a...
Aszalt szilva leves

Aszalt szilva leves

Ünnepi asztalra való. Hozzávalók: 30 dkg kimagozott aszalt szilva 1,5 l víz 5 szegfűszeg egy darab egész fahéj 1 kk reszelt citromhéj csipet só 5 ek cukor 2 dl tejföl 1 dl tejszín 1 ek liszt A szilvát 1,5 l vízben feltesszük főni, beletesszük a szegfűszeget, a...
Savanyú krumplileves

Savanyú krumplileves

Régi korokat idéző leves, abból az időből, amikor még nyáron megaludt a tej. Manapság ez sajnos már ritkán fordul elő, így aki nem tud aludttejhez jutni, készítheti kefírrel is. Hozzávalók: 2 ek olaj 1 kk pirospaprika 60 dkg krumpli megtisztítva, kockára vágva 2...
Gazpacho

Gazpacho

Az étel, ami ezekben a napokban minden igényt kielégít. Könnyű, üdítő és nem kell hozzá beindítani a tűzhelyet. Hozzávalók: 1 kígyóuborka 1 zöld pritamin 1 sárga pritamin 6 nagyobb, lédús paradicsom 1 kis szelet kenyér 2 ek olívaolaj 2 kk só ¼ kk asafoetida...
Fűszeres paradicsomleves

Fűszeres paradicsomleves

Mindenkinél lapulnak otthon családi receptek, olyan ételek, amiket mindig ugyanúgy készítünk. Nem lehet őket megunni, mégis nagyszerű dolog kipróbálni időnként új fűszerezéssel, más alapanyagokkal. Hozzávalók: 1 közepes nagyságú sárgarépa 15 dkg zeller 2 ek olaj 1 ek...
Frankfurti leves

Frankfurti leves

A bőséges ünnepi ételsorok után a frankfurti leves önmagában is elegendő, jóleső ebéd lehet. Hozzávalók: 2 közepes krumpli 1 kis fej kelkáposzta 3 ek olaj ½ kk asafoetida (vagy fokhagyma) 1 kk pirospaprika ½ kk őrölt fűszerkömény 1 kk majoránna egy csipet őrölt...
Chana dhal

Chana dhal

Nemrég olvastam valahol egy cukorbeteg hölgy lelkes sorait, azt írta, hogy amikor találkozott a chana dhállal, megtalálta álmai élelmiszerét. A chana dhál egy felezett csicseriborsó fajta, Indiából származik, de minden keleti fűszeresnél megvásárolható. A hölgynek...
Medvehagyma krémleves

Medvehagyma krémleves

Lassan itt a szezon, sőt már a piacon is láttam, bár aranyáron. Nekem még a mélyhűtőben volt tavalyi, amit igyekszem elhasználni. Kellemesen intenzív leves, amit reszelt sajttal vagy pirított kenyérkockákkal tálalunk. Hozzávalók: 1 ek olaj 1/3 kk asafoetida...
Sütőtök krémleves

Sütőtök krémleves

Elöljáróban le kell szögeznem: nem szeretem a sütőtököt. Nagyon nem. Nemrég azonban sütőtök krémlevest főztem egy kisebb csoportnak, és olyan gyönyörű, színes és krémes volt, hogy muszáj volt megkóstolnom. Kiderült, hogy ha a sütőtök krémlevesnek nem sütőtök íze van,...