Franciasaláta kenyértölcsérben
Hozzávalók: A salátához: egy sárgarépa egy kisebb alma egy közepes krumpli 20 dkg zöldborsó 2 csemegeuborka 3 dl tejföl 2 ek vegán majonéz 2 kk só egy csipet frissen őrölt feketebors 1 kk mustár 1 kk citromlé A tölcsérhez: 25 dkg liszt 1½ kk só 1 dkg friss...
Túrós burek
…ahogyan azt Gabhira anyukája készíti Szabadkán Hozzávalók: 50 dkg félzsíros vagy zsíros túró 3 kk só 4 dl joghurt 6 dl tejföl 1-2 dl olaj 2 csomag réteslap (a legjobb vastag, török réteslapból készíteni, ha nincs, a magyar is megteszi) 1 dl olaj a kenéshez 1-2...
Gabonakolbászos-sajtos kifli
Levelet kaptam a napokban, írója arról érdeklődött, tudnék-e neki olyan kiránduláshoz ajánlott péksütemény receptet adni, amelyet szívesen esznek nem vegetáriánusok is. Biztos van már ilyen receptem, de gondoltam, kipróbálok inkább egy újat. Hozzávalók: 35 dkg...
Tökmagos-túrós kelt pogácsa
Vendégváró, nagy adag. Hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt 40 dkg teljes kiőrlésű liszt 80 dkg túró 2,5 dl olaj 10 dkg pirított tökmag 3 tk só 5 dkg élesztő 4-5 dl víz Kelesztőtálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a túrót, az olajat, a sót, belemorzsoljuk az...
Koriander vada
Hozzávalók: egy nagy csokor korianderlevél 2 ek ghí vagy olaj 1 kk fekete mustármag 2 kk szezámmag 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander fél kk aszafoetida egy csipt őrölt csili (ízlés szerint) 20 dkg csicseriborsó liszt 2 dl joghurt 2 1/2 kk só 5 dl víz A...
Cukkini lepény
Ez aztán valóban gyors étel, nagyszerű például vacsorára, amikor nincs időd (kedved) bajlódni a főzéssel. Tálalhatunk mellé paradicsom csatnit, de akár szendvicsbe is kerülhet. Hozzávalók: 1 nagyobb saláta cukkini 5 dkg csicseriborsó liszt fél kk sütőpor fél kk...
Kelbimbós tekercs
Avagy magyar-indiai fúzió… A minap történt, hogy valami vendégvárót kellett előállítanom. Mivel a hőmérő higanyszála bőven 30 fölé kúszott, szó sem lehetett arról, hogy elmenjek a boltig, ezért csupán a kissé kiüresedett hűtő tartalma állt rendelkezésemre. Volt...
Kovászos lángos
A kovász olyan, mint egy élőlény. Néha nagyon energikus, ám megesik, hogy elfárad, és ilyenkor nehéz munkára bírni. Rá kell érezni a hangulatára, etetni, vigyázni rá. Ha így teszünk, igazi békebeli ízeket érünk el, bármit is süssünk vele, akár kenyeret, lángost, édes...
Krumplis-káposztás pogácsa kovászolással
Hozzávalók: 15 dkg aktív kovász 40 dkg liszt 1 dl olaj 20 dkg párolt káposzta 20 dkg főtt, tört krumpli 2,5 kk só egy csipet őrölt feketebors 1-1,5 dl langyos tej (vagy víz) Mivel a pogácsát hajnalban dagasztottam, már előző nap elkészítettem a tört, főtt krumplit és...
Sabudana vada
Ma van Dívali, a bőség, a gyarapodás, a fény, a tudat tisztaságának ünnepe. Ráma győzelmét ünnepeljük ilyenkor, akinek a történetéről szól a Rámayána, a híres indiai eposz. Indiában fények sokaságát gyújtják ebben az időszakban, ahogy egykor Ráma hazafelé vezető útján...
Jhal muri – indiai puffasztott rizs snack
Egy könnyű, tipikusan indiai ízekkel rendelkező snack. 5 perc alatt elkészül! Kalkutta környékén népszerű, vannak, akik gazdagabban készítik, tesznek bele főtt krumplit, friss, reszelt kókuszt, csicseriborsó lisztből készült snacket is. Erről az ételről egy régi emlék...
Spenótos napkorong
Ezt a mutatós sós süteményt a neten találtam, ám recept nem volt hozzá. Ez nem okozott problémát, mert amikor megláttam, rögtön tudtam, hogyan fogom elkészíteni. Nem okozott csalódást! Hozzávalók: 35 dkg liszt 3 ek olaj 1 kk cukor 2 kk só 1 dkg friss élesztõ kb. 1,5...
Luca napi tejfölös pogácsa
Regi Luca napi hagyomány a pogácsa sütés. Ilyenkor a pogácsába pénzérmét tettek, és aki ráharapott, annak garantálva volt a következő évben az anyagi gyarapodás. Sok szerencsét 🙂 Hozzávalók: 50 dkg liszt 20 dkg vaj 1 tk cukor 1,5 tk só 2 dkg élesztő úgy 2,5 dl tejföl...
Kelt tésztás sajtos rúd
Kissé időigényes sós sütemény, de higyjétek el, megéri a fáradtságot. Nincs vele túl sok munka, de többször kell hajtogatni, és ez elveszi az időt. Viszont bármi mást lehet csinálni, miközben a tészta pihen, így észre sem vesszük, és már kész is van. Húsvétra...
Rozmaringos-sajtos tallér
A friss zöldfűszer ünnepivé varázsolja ezt az egyébként egyszerű sós süteményt. Mennyei rozmaring illat száll a konyhában sütés közben! Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 15 dkg reszelt sajt (trappista, cheddar) 2 kk só 1 ek apróra vágott friss rozmaring fél kk őrölt...
Medvehagymás-tökmagos pogácsa
Hozzávalók: 60 dkg liszt 30 dkg vaj 1 nagyobb krumpli 2 dkg friss élesztő 1 kk cukor 2 dl tejföl kb. 1 dl tej 3 kk só 6 kanál medvehagyma pesto 10 dkg tökmag A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és villával összetörjük. A tökmagot apróra vágjuk, és...
Fűszeres csicseriborsó snack
Egészséges, fehérjedús snack, amely ízlés szerint fűszerezhető. Hozzávalók: 50 dkg csicseriborsó 4 ek olaj 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander ½ kk asafoetida 1 kk chat masala ¼ kk őrölt chilipor (elhagyható) 2,5 kk feketesó (lehet Himalaya só is) A...
Szamósza – zöldborsó-krumpli töltelékkel
Töltött sós csemege, melyet csatnival tálalunk. Hozzávalók: 20 dkg fehér liszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg vaj (vegánoknak olaj) só víz – kb. 2 dl 3 ek olaj 2 kk fekete mustármag 1,5 ek friss, reszelt gyömbér ¼ kk őrölt chili (ízlés szerint) 1/4 kk asafoetida...
Túrós grissini
Limara receptjének tojásmentes változata. Önmagában is tökéletes, de tálalhatjuk salátákhoz vagy levesek (paradicsomleves, krémlevesek) mellé. Hozzávaló: 25 dkg liszt 20 dkg túró 2 kk só 5 dkg kókuszzsír 1,5 dkg élesztő 2-3 ek tejföl 2 ek felaprított tökmag vagy...Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások