Birsalmasajt

Birsalmasajt

Életem első birsalmasajtja. Az elkészítése ezzel a módszerrel egyszerű és gyors volt.  A birsalmasajt igazi retró édesség, rengeteg cukorral, szóval nem mindennapos fogyasztásra ajánlott. Azt olvastam, hogy már 1578-ban is megemlítették valahol a létezését....
A ropogós kovászos uborka titka

A ropogós kovászos uborka titka

Ha nem a saját kertedben szeded az uborkát, akkor menj a zöldségesbe, amikor friss áru érkezett. Akkor lesz igazán ropogós az uborka, ha minél kevesebb idő telik el a leszedéstől az üvegbe rakásig.  Rövid időre áztasd hideg vízbe az uborkát, majd tisztítsd...
Szilvalekvár egyszerűen

Szilvalekvár egyszerűen

Nem mondom, hogy üvegszámra fogy nálunk a lekvár, inkább többfélét készítek kis mennyiségben. Egy azonban biztos: szilvalekvárnak lennie kell, mert nincs karácsony hókifli nélkül. Lekvárt főzni több módon is lehet, én néhány éve a legegyszerűbbet választom, mégpedig a...
Sült paradicsomos zöldségszósz

Sült paradicsomos zöldségszósz

Két éve ötlöttem ki ezt a szószt, rögtön nagy sikert aratott. Azóta minden befőző szezonban készül. Paradicsomot magában is szoktam sütni, nagyon jó találmány, nem kell kevergetni, nem ég le. Arról nem is beszélve, hogy a paradicsom savas leve kisül, ezáltabb sokkal...
Lecsó télire – tartósítószermentes

Lecsó télire – tartósítószermentes

Az én lecsó befőző módszerem meglehetősen egyszerű és nem tart sokáig. Nem főzöm készre, nem is fűszerezem, az majd a felhasználáskor történik. Ha van rá lehetőségünk, készítsük bográcsban, fatüzelésen, amely különleges ízt kölcsönöz az ételnek.  Hozzávalók: 8 kg...
Szilvacsatni télire

Szilvacsatni télire

Hozzávalók: 2 ek olaj 3-4 apró, száraz csili fél ek reszelt friss gyömbér egy darab egész fahéj 1 ek kókuszreszelék 1,5 kk őrölt koriander 60 dkg magozott szilva összevágva fél kk só 15 dkg nádcukor késhegynyi kámforkristály (elhagyható) Az olajat felmelegítjük,...
Mangó lekvár

Mangó lekvár

Néhány hete beléptem egy befőzős csoportba. Irtó jó receptekkel és ötletekkel találkoztam, és amikor egyik nap szembejött velem a mangó lekvár, nagyon irigykedtem. Azt hiszem, a mangóhoz India miatt érzelmileg is kötődöm. Aztán tegnap láttam egy bejegyzést valahol,...
Ribizlilekvár – minimális munkával

Ribizlilekvár – minimális munkával

A héten beérett a ribizli, s bár csak 2 bokor található a kertemben, immár üvegekben pihen. Szeretem eltenni az illatokat és az ízeket a téli hónapokra, de próbálom egyszerűsíteni a folyamatokat, hiszen a hőségben senki nem ácsorog naphosszat a tűzhely mellett pár...
Fűszeres almadzsem

Fűszeres almadzsem

Egy nagy adag almát kaptam a héten, ezt dolgoztam fel a mai napon. A harmadát eltettem, jó lesz télen elrágcsálni, ami a német (?) mondás szerint az orvos távoltartásának biztos módja. A harmadából almadzsem készült, a maradékból pedig kompót került üvegekbe és...
Csokoládés meggylekvár

Csokoládés meggylekvár

Hívhatjuk Feketeerdő dzsemnek vagy csokis meggylekvárnak. Az íze mennyei! Főzés közben isteni illatot árasztott, és a csokoládé ellenére a színe is megmaradt, magam sem értem, hogyan (nem, nem felejtettem el beletenni…). Hozzávalók: 2 kg kimagozott meggy 2 dkg...
Sütőtök-narancs-alma lekvár

Sütőtök-narancs-alma lekvár

Nagyszerű karácsonyi ajándék lehet ez az illatozó, télies lekvár, amely egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: 50 dkg sütőtökpép 2 kg alma 1 db citrom 4 db narancs 1 ek reszelt friss gyömbér 1 nagyobb fahéjrúd 15 dkg barnacukor 2 ek pektin A sütőtököt...
Alma ivólé befőzőautomatával

Alma ivólé befőzőautomatával

Nemrég történt, hogy a piacon 65 Ft-ért árulták a kiselejtezett, de még használható alma kilóját. Vettem is 6 kilót, hogy végre kipróbálhassam a Weninger befőzőautomata ivólé készítő betétjét. A működése roppant egyszerű: az automata maga olyan, mint egy jó nagy...
Gulyáskrém házilag

Gulyáskrém házilag

A gulyáskrém a magyaros ételekben kiválthatja a bolti ételízesítőt, de akár kenyérre is kenhetjük, ha úgy tartja kedvünk. Lehet tésztaszósz, vagy kelt sós tekercs tölteléke. Esetleg papucs orrán pamutbojt… Hozzávalók: 1,5 kg kápia paprika 1 kg paradicsompaprika...
Káposzta savanyítás

Káposzta savanyítás

A savanyú káposzta ecet nélkül, tejsavas erjesztéssel készül. Fahordóban, műanyag edényben, vagy kerámia hordóban készíthetjük. Hagyományosan fahordóba teszik, és gumicsizmával tapossák, hogy a káposzta megtörjön, és levet engedjen. Hozzávalók (10 literes kerámia...
Az idei eperdzsem

Az idei eperdzsem

Miután megkaptam a már említett Weninger befőzőautomatát a lekvárfőző betéttel együtt, nagyon vártam, hogy beköszöntsön a szezonja. A héten aztán szert tettem 12 kg eperre, melynek köszönhetően az elmúlt napokban elkészült az idei eperdzsem. Már régebben elhatároztam,...
Eper-rebarbara csatni

Eper-rebarbara csatni

A csatni az indiai konyha közismert mártása. Csípős, ugyanakkor édes szósz, amely leggyakrabban gyümölcsből készül. A nyugaton átvett változatokkal ellentétben nem kell bele sem ecet, sem Worchester-szósz, sőt, még kínai 5 fűszer keverék sem. A rebarbara és az eper...
Eper befőtt

Eper befőtt

Elkezdtem üvegekbe zárni a nyarat. Ebből a mennyiségből 4 üveg (7,2 dl-es) eper befőtt lett. Ízesítéshez használhatunk nádcukrot, mézet, édesítőszert, de akár el is hagyhatjuk. Hozzávalók: 1,5-2 kg friss eper 4 ek nyírfacukor (ízlés szerint) Az epret kicsumáztam és...
Bodzaszörp – most befőzőautomatával

Bodzaszörp – most befőzőautomatával

A befőzőautomata függővé teszi az embert. Utánaolvas, recepteket gyűjt, fűszerezéseket talál ki és várja, hogy megjelenjen egy új gyümölcs a piacon, amit aztán üvegekbe zárhat, hogy a hideg télben nyári ízeket idézzen. A jól bevált bodzaszörp receptemet készítettem...
Házi finomságok befőzőautomatával

Házi finomságok befőzőautomatával

…avagy a befőzés egyszerű, gyors módja, tartósítószer és cukor nélkül Mindenkinek vannak emlékei gyerekkorából, amikor a nagymamák és az anyukák a nyári hónapok alatt egész nap a konyhában álltak, hogy eltegyenek télire egy-egy gyümölcsöt, zöldséget. Rengeteg...
Fekete bodza-alma dzsem

Fekete bodza-alma dzsem

Ugyan már a fekete bodza szezon végén járunk, sikerült szednem egy keveset, és almával kiegészítve csodaszép színű dzsem készült belőle. Azontúl, hogy a bodzának intenzív, kellemes íze van, kitűnő vértisztító is. A népi gyógyászat nagyon sok betegségre használja....