Túró házilag

Túró házilag

Vannak olyan tejtermékek – egyszerűbb sajtok (gomolya, parenyica, mozzarella) –, joghurt, túró, melyeket szinte gyerekjáték elkészíteni otthon. A legtöbb hobbi sajtkészítő, azaz aki nem eladásra készíti ezeket a saját tehene tejéből, nem azért csinál sajtot vagy...

bővebben
Házi durumtésztából készült lasagne

Házi durumtésztából készült lasagne

A feltét természetesen azon múlik, hogy mi van itthon vagy minek van szezonja. Én sok paradicsomos zöldségszószt, lecsót, stb. főzök be, ezekkel csak nyakon kell önteni a lasagne tésztát télen és betolni a sütőbe. Nem szoktam megfeledkezni az olyan...

bővebben
Házi durumtészta pestos paradicsomszósszal

Házi durumtészta pestos paradicsomszósszal

Hozzávalók 2 főre: A tésztához: 20 dkg durum tésztaliszt vagy sima durumliszt fél ek olívaolaj 1 kk só 0,9-1 dl víz A paradicsomszószhoz: 8 bazsalikomlevél 3 ek olívaolaj 6 szem kesudió 1 ek olaj fél kk asafoetida 1 aprított paradicsom konzerv 1,5 kk só egy marék...

bővebben
Forrócsoki por házilag

Forrócsoki por házilag

A bekuckózós téli estéken szívet-lelket melengeti a forró csoki és egy jó könyv. Az előbbihez készíthetünk házilag port, amit aztán a forró tejbe teszünk.  Hozzávalók: 15 dkg kakaópor 1 tábla étcsokoládé  1 tábla tejcsokoládé 3 ek keményítő 4 ek negyedannyi...

bővebben
Mancsápoló kutyáknak

Mancsápoló kutyáknak

A hidegben a kutyák tappancsa könnyedén kiszárad, berepedezhet, ilyenkor jól jön egy hidratáló mancsápoló a háznál. Rajongok a természetes alapanyagból készült kencékért, gyakran tevékenykedem a boszorkánykonyhámban, így hát kézenfekvő volt, hogy mancsápolót sem a...

bővebben
Birsalmasajt

Birsalmasajt

Életem első birsalmasajtja. Az elkészítése ezzel a módszerrel egyszerű és gyors volt.  A birsalmasajt igazi retró édesség, rengeteg cukorral, szóval nem mindennapos fogyasztásra ajánlott. Azt olvastam, hogy már 1578-ban is megemlítették valahol a létezését....

bővebben
Rava upma

Rava upma

Az upma egy jellegzetes dél-indiai reggeli, csupa melegítő hozzávalóból, így nagyszerű választás lehet a hideg beköszöntével ősszel-télen. Sokszor beszélünk arról, hogy az ájurvéda az ételt is gyógyszerként használja, ez egy remek példája ennek. Az upmával indított...

bővebben
Palócleves Hémangi módra

Palócleves Hémangi módra

... amelynek nincs is köze a palócokhoz. Azt mondják, Gundel János készítette először, és Mikszáth Kálmánról, “a legnagyobb palócról” nevezte el, egy másik történet szerint pedig az író születésnapján tálalta fel, amikor Mikszáth olyan levest kért, amely a magyar...

bővebben
Marinált padlizsán

Marinált padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán nagyszemű só olívaolaj (napraforgó is jó) asafoetida (vagy fokhagyma szeletelve) frissen őrölt feketebors friss petrezselyemzöld apróra vágva (vagy ízlés szerint más zöldfűszer, de friss legyen) fél citrom Egy Olaszországban élő kedves...

bővebben
Bruschetta

Bruschetta

A gyorsan és sokféleképp elkészíthető olasz előétel, a bruschetta mára meghódította a világot. A pirított kenyérszeletre halmozott finomságokból álló fogás szuper reggeli vagy vacsora lehet, főleg nyáron, amikor illatos – lehetőleg saját termesztésű – paradicsom és...

bővebben
Lauki sabji

Lauki sabji

Hozzávalók: 1 közepes főzőtök 2 ek olaj 2 kk római kömény 1 babérlevél fél ek frissen reszelt gyömbér 2 kk methi levél (lepkeszegmag levele) egy csipet őrölt chili (ízlés szerint) 1,5 kk őrölt koriander ½ kk asafoetida ¾ kk kurkuma 2 paradicsom lereszelve ½ kk garam...

bővebben
Cukkini és panír paradicsomszószban

Cukkini és panír paradicsomszószban

Nagyon könnyű, kicsit lecsó jellegű nyári sabji.  Hozzávalók: 1 közepes cukkini 1 kaliforniai paprika (vagy kápia) 2 ek olaj 2 kk római kömény fél ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander fél kk asafoetida ¾ kk kurkuma egy csipet őrölt chili (ízlés szerint,...

bővebben
Cseresznyeleves

Cseresznyeleves

Az idei utolsó adag cseresznye került le ma a fáról, leves formájában vettünk tőle búcsút. Jövőre, veled, ugyanitt! Hozzávalók: 50 dkg kimagozott cseresznye 1 l víz fél kk őrölt fahéj 4 szegfűszeg 2 ek citromlé 1 csapott ek negyedannyi cukorhelyettesítő (vagy 4 ek...

bővebben
Töltött cukkini

Töltött cukkini

Friss, zsenge cukkinit kaptam ma, hát megtöltöttem. A töltött cukkininek nálam nincs állandó receptje, attól függ, mi van a hűtőben és a kamrában. Ez a mai így készült: Hozzávalók: 1 nagy cukkini 3 ek olaj 1 fehér paprika fél kk asafoetida 1,5 kk őrölt pirospaprika 2...

bővebben
Banánkifli

Banánkifli

Ez a sütemény banánkifli néven fut, és a szomszédasszonyom, Rózsika anyukájának receptje, akit szintén Rózsika néninek hívnak. Rózsika néni fiatalabb korában gyönyörű süteményeket készített a család nagy örömére. Már idős, és nem szokott sütni, de a receptjei...

bővebben
A ropogós kovászos uborka titka

A ropogós kovászos uborka titka

Ha nem a saját kertedben szeded az uborkát, akkor menj a zöldségesbe, amikor friss áru érkezett. Akkor lesz igazán ropogós az uborka, ha minél kevesebb idő telik el a leszedéstől az üvegbe rakásig.  Rövid időre áztasd hideg vízbe az uborkát, majd tisztítsd...

bővebben
Cseresznyés morzsasüti (crumble)

Cseresznyés morzsasüti (crumble)

A gyümölcsös crumble vagy morzsasüti az egyik leggyorsabb nyári édesség. A szezonális gyümölcs tetejére lisztből, vajból és cukorból álló morzsát szórunk és már toljuk is a sütőbe.  Hozzávalók: 10 dkg liszt 5 dkg apró szemű zabpehely 10 dkg vaj 8 dkg cukor vagy...

bővebben
Sajtos grillezett cukkini

Sajtos grillezett cukkini

10 perces nyári ebéd, amihez a sütőt sem kell bekapcsolni Hozzávalók: A páchoz (ebből maradni fog egy következő alkalomra is): 1 dl olívaolaj fél ek mustár 1 kk só egy csipet őrölt feketebors fél kk asafoetida fél kk friss zöldfűszer (oregánó, kakukkfű) A cukkinihez:...

bővebben
Tavaszi spenót krémleves

Tavaszi spenót krémleves

Hozzávalók: 50 dkg friss spenót egy csokor medvehagyma 2 ek vaj 5-6 dl víz 1 dl tejszín 1,5 kk só egy csipet őrölt feketebors egy csipet őrölt szerecsendió kevés reszelt sajt a tálaláshoz A spenótot és a medvehagymát alaposan megmossuk, mindkettőt felaprítjuk. Egy...

bővebben
Káposztás kofta

Káposztás kofta

A kofta indiai étel, sült zöldséggolyó, amelynek sokféle változata létezik, és amit paradicsomosszószban tálalunk. Hogy szezonálisak legyünk, most káposztából készült. Hozzávalók: 5 dl finomra reszelt káposzta 1,5 kk őrölt római kömény 1 ek reszelt friss göymbér egy...

bővebben
Még több receptért lájkold a facebook oldalam.

Tanfolyamaim

VEGETÁRIÁNUS ÉLMÉNYFŐZÉSEK
2023. június 10. Ízek, imák, India 7. Indiai vegán konyha
2023. június 10. Indiai reggeli
2023. június 24. Ízek, imák, India 5. Gyógyító ájurvéda konyha
2023. június 24. Ízek, imák, India 4. Változatos kenyérfélék
2023. július 15. Ízek, imák, India 1. Alapok és a fűszerek használata
2023. július 15. Ízek, imák, India 2. Főételek, sabjik
2023. július 22. Ízek, imák, India 6. Gyorsan elkészíthető wokos ételek
2023. augusztus 5. Ízek, imák, India 3. A népszerű street food
EXKLUZÍV – 2023. augusztus 5. Szezonális indiai ételek – nyár
2023. augusztus 26. Ízek, imák, India 7. Indiai vegán konyha
2023. augusztus 26. Ízek, imák, India 5. Gyógyító ájurvéda konyha
EXKLUZÍV – 2023. szeptember 9. Szezonális indiai ételek – ősz
2023. szeptember 9. Indiai reggeli
2023. szeptember 16. Ízek, imák, India 1. Alapok és a fűszerek használata
2023. szeptember 16. Ízek, imák, India 2. Főételek, sabjik
2023. október 7. Ízek, imák, India 6. Gyorsan elkészíthető wokos ételek
2023. október 7. Ízek, imák, India 7. Indiai vegán konyha
2023. október 21. Ízek, imák, India 3. A népszerű street food
2023. október 21. Ízek, imák, India 4. Változatos kenyérfélék
2023. november 11. Ízek, imák, India 1. Alapok és a fűszerek használata
2023. november 11. Ízek, imák, India 2. Főételek, sabjik
2023. december 2. Indiai reggeli
2023. december 2. Ízek, imák, India 5. Gyógyító ájurvéda konyha
EXKLUZÍV – 2023. december 16. EXKLUZÍV – Karácsonyi ünnepi menü
EXKLUZÍV – 2023. december 16. EXKLUZÍV – Karácsonyi VEGÁN ünnepi menü

Rólam

Hemangi Déví Dászí Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll. Tovább

Iratkozz fel a hírlevelemre


Lapozz bele könyveimbe

Lapozz bele könyveimbe

Archívum