Tökmagos-túrós kelt pogácsa

Vendégváró, nagy adag. Hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt 40 dkg teljes kiőrlésű liszt 80 dkg túró 2,5 dl olaj 10 dkg pirított tökmag 3 tk só 5 dkg élesztő 4-5 dl víz Kelesztőtálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a túrót, az olajat, a sót, belemorzsoljuk az...

bővebben

Hamis tojáskrém csicseriborsóból

Percek alatt elkészíthető vegán szendvicskrém. Érdemes néhány csicseriborsó konzervet tartani a kamrában, így szükség esetén csak előkapjuk, és 3 perc alatt elkészítjük ezt a hamis tojáskrémet. Jellegzetes, tojáshoz hasonlatos ízét a fekete só (kala namak) adja, ami...

bővebben

Jackfruit pörkölt

A jackfruit az Indiában őshonos kenyérfa gyümölcse, amelyből sokféle sabjit készítenek. Nemrég felfedezte magának a vegetáriánus és vegán konyha is, ugyanis állaga rendkívül hasonlít a húshoz. Íze nem túl karakteres, ezért fűszerek segítségével húsra emlékeztető...

bővebben

Masala dosa

A dél-indiai konyha híres étele, fűszeres zöldségekkel töltött sós palacsinta. Tipikus street food fogás. Hozzávalók a dósához: 2 dl rizs 0,7 dl urad dál (felezett, hántolt fekete lencse) 1 kk lepkeszegmag 2 kk só A rizst és az urad dált alaposan megmossuk. Felöntjük...

bővebben

Teljes kiőrlésű bagel

Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg kenyérliszt 1 kk nádcukor (elhagyható) 1,5 dkg friss élesztő 3 ek olívaolaj 2 kk só 2,5-3 dl langyos víz (a fele lehet tej) A főzővízbe: 1 kk só 1 kk szódabikarbóna 1 kk nádcukrot is tesznek bele, ezt én elhagytam 2 ek...

bővebben

Téli savanyú káposztás bableves

Hozzávalók: 30 dkg szárazbab késhegynyi szódabikarbóna kb. 3 l víz 1 sárgarépa 1 petrezselyem gyökér 1 kisebb zellergumó 1 kisebb karalábé 30 dkg savanyú káposzta megmosva, összevágva 1 dl házi paradicsomlé 1-2 kk házi vegeta só 2 ek olaj 2 ek liszt 1/2 kk asafoetida...

bővebben

Ribizlilekvár – minimális munkával

A héten beérett a ribizli, s bár csak 2 bokor található a kertemben, immár üvegekben pihen. Szeretem eltenni az illatokat és az ízeket a téli hónapokra, de próbálom egyszerűsíteni a folyamatokat, hiszen a hőségben senki nem ácsorog naphosszat a tűzhely mellett pár...

bővebben

Alu chat

Egy gyors sabji a parázskrumpli szezonra. Hozzávalók: 4 ek ghí vagy olaj fél kaliforniai paprika felkockázva 2 kk pav bhadzsi maszala 1 kk csat maszala 1 nagy paradicsom felkockázva 1 kg parázskrumpli (megfőzve, megpucolva) 1 dl joghurt egy csokor korianderlevél...

bővebben

Diós tekercs

Inzulinrezisztens diétába illeszthető. Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg fehér tönkölyliszt egy csipet só 1,5 dkg friss élesztő 15 dkg túró 2 ek olaj 1 ek Diawellness negyedannyi cukor 1,5-2 dl víz A töltelékhez: 5 dkg vaj 2 ek tejszín 1 ek Diawellness...

bővebben

Répa csatni Hozzávalók: 2 db nagyobb répa 2 ek ghi vagy olaj 1 kk fekete mustármag 1 kk római kömény 2 kk szezámmag 3-4 apró szárított chili (ízlés szerint) 4-5 curry levél fél kk asafoetida 1,5 kk őrölt koriander 1 kk só 3 ek nádcukor fél ek tamarindpép A répát...

bővebben

Sütőtök sabji

Sütőtök mogyoróval és kókusszal – az indiai konyha remeke. Rizzsel vagy lepénykenyérrel (parathával vagy purival) tálaljuk. Hozzávalók: 6 dkg földimogyoró 2 ek friss reszelt kókusz 3 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk urad dál 5 currylevél ¼ kk őrölt csili ½ kk...

bővebben

A zöldturmix és én

Évekig fanyalogva nézegettem az üvegpohárban zöldellő, rajongói által csodaitalként kikiáltott turmixokat. Szerintem ezzel többen vagyunk/voltunk így. Az egyik hibám (vagy sem :)), hogy meglehetősen határozott véleményt tudok alkotni, és szeretek magam meggyőződni a...

bővebben

Almás-fahéjas gyömbértea

Amikor az ősz folyamán beköszön egy-egy hűvösebb nap, nem tudom megállni, hogy ne vegyek le a boltok polcairól egy-egy "téli varázs" vagy "hócsillám" és más hasonló fedőnevű teakeveréket. A napokban aztán eszembe jutott, hogy akár magam is elkészíthetném. Hozzávalók:...

bővebben

Kókuszos köles sütemény almakrémmel

Hozzávalók (egy kisméretű tepsihez): 15 dkg kölesliszt 5 dkg kókuszliszt 2 ek keményítő 1 ek Dia-Wellness 1:4 cukor 2 ek olaj 1 dl kókusztejszín egy csipet só 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna víz A krémhez: 2 dkg vaj (elhagyható) 3 db alma 2 ek kókusztejszín 2 kk...

bővebben

Koriander vada

Hozzávalók: egy nagy csokor korianderlevél 2 ek ghí vagy olaj 1 kk fekete mustármag 2 kk szezámmag 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander fél kk aszafoetida egy csipt őrölt csili (ízlés szerint) 20 dkg csicseriborsó liszt 2 dl joghurt 2 1/2 kk só 5 dl víz A...

bővebben

Koriander parata

Hozzávalók: 10 dkg fehér liszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 1,5 kk só fél kk őrölt koriander fél kk őrölt római kömény egy csipet őrölt chili 2 ek olaj egy nagy csokor korianderzöld apróra vágva langyos víz Egy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a sót és a...

bővebben

Sárgabarackos-mákos kevert tészta

Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg fehér liszt 5 dkg zabpehelyliszt 6 dkg darált mák 8 dkg olvasztott vaj 3,5 dkg Diawellness 1:4 cukorhelyettesítő 1 dl tejföl kb. 1,5 dl víz 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna egy csipet só 60 dkg sárgabarack A tésztához...

bővebben

Rózsavizes nyári testpermet

Itt a nyári meleg, amit az ájurvéda szerinti pitta testalkatúak nehezen viselnek. Ők ilyenkor mindent megtesznek azért, hogy hűtsék magukat. Ebben lehet segítségükre ez a “csináld magad” testpermet, amely kellemesebb a hőségben, mint a nehéz parfümök. Hozzávalók: 2 dl...

bővebben

Reform kakaós keksz

Inzulinrezisztens, vegán, cukormentes Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 10 dkg zabpehelyliszt 4 dkg Diawellness 1:4 cukorhelyettesítő 2 ek cukormentes kakaópor 7 dkg kókuszzsír 1 dl kókusztejszín egy csipet só A hozzávalókat egy tálban elkeverjük, majd...

bővebben

Alu kari

Hozzávalók: 80 dkg krumpli 3 ek olaj 2 kk fekete mustármag 1 ek reszelt friss gyömbér 3/4 kk asafoetida 2,5 kk sambar masala 1/2 kk kurkuma 3 paradicsom lereszelve 3 dl víz 2,5 kk só felkockázott főtt krumpli 3 percig főzzük egy csokor apróra vágott korianderlevél A...

bővebben
Még több receptért lájkold a facebook oldalam.

Rólam

Hemangi Déví Dászí Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll. Tovább

Iratkozz fel a hírlevelemre

Előfordul, hogy ott állsz a konyhában, fogod a fejed, és nincs ötleted, hogy mi legyen a vacsora? Az óra ketyeg, a család mindjárt hazaér, de az asztal üres. Ha veled is megesik időnként, iratkozz fel a hírlevelemre! Az online levél neked szól: új vegetáriánus ételekkel, főzési trükkökkel, szezonális ötletekkel, ájurvéda tanácsokkal, személyes tapasztalatokkal. KÉRED? Iratkozz fel itt


Lapozz bele könyveimbe

Lapozz bele könyveimbe

Archívum