Mangó lekvár

Mangó lekvár

Néhány hete beléptem egy befőzős csoportba. Irtó jó receptekkel és ötletekkel találkoztam, és amikor egyik nap szembejött velem a mangó lekvár, nagyon irigykedtem. Azt hiszem, a mangóhoz India miatt érzelmileg is kötődöm. Aztán tegnap láttam egy bejegyzést valahol,...

bővebben
Lengyel uborkaleves

Lengyel uborkaleves

Hozzávalók: 2 sárgarépa felkarikázva 3 közepes krumpli kockára vágva egy kisebb zellergumó kockára vágva egy kisebb karalábé kockára vágva 5-6 db kovászos vagy sós uborka reszelve 2 kk só ½ kk őrölt feketebors 1/2 kk kurkuma 2 ek liszt 2 dl tejföl egy csokor friss,...

bővebben
Dahi vada

Dahi vada

Az urad dálból készült sült golyók és a fűszeres joghurt isteni harmóniája.  Hozzávalók: A vadához: 20 dkg urad dál (indiai fekete lencse) 2,5 kk só ½ ek reszelt friss gyömbér egy csipet csilipor 1 kk őrölt római kömény ½ kk aszafoetida olaj a sütéshez A...

bővebben
Epres-tejfölös rakott sütemény

Epres-tejfölös rakott sütemény

Kiváló lehetőség maradék keksz, kalács, piskóta átalakítására. Természetesen eper helyett más gyümölccsel is készülhet. Az epret nyersen is beletehetjük, ám véleményem szerint kifejezetten jót tett neki, hogy felfőztem. A rengeteg eső miatt elég vizes és nem túl édes...

bővebben
Tökmagos-túrós kelt pogácsa

Tökmagos-túrós kelt pogácsa

Vendégváró, nagy adag. Hozzávalók: 60 dkg kenyérliszt 40 dkg teljes kiőrlésű liszt 80 dkg túró 2,5 dl olaj 10 dkg pirított tökmag 3 tk só 5 dkg élesztő 4-5 dl víz Kelesztőtálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a túrót, az olajat, a sót, belemorzsoljuk az...

bővebben
Hamis tojáskrém csicseriborsóból

Hamis tojáskrém csicseriborsóból

Percek alatt elkészíthető vegán szendvicskrém. Érdemes néhány csicseriborsó konzervet tartani a kamrában, így szükség esetén csak előkapjuk, és 3 perc alatt elkészítjük ezt a hamis tojáskrémet. Jellegzetes, tojáshoz hasonlatos ízét a fekete só (kala namak) adja, ami...

bővebben
Jackfruit pörkölt

Jackfruit pörkölt

A jackfruit az Indiában őshonos kenyérfa gyümölcse, amelyből sokféle sabjit készítenek. Nemrég felfedezte magának a vegetáriánus és vegán konyha is, ugyanis állaga rendkívül hasonlít a húshoz. Íze nem túl karakteres, ezért fűszerek segítségével húsra emlékeztető...

bővebben
Masala dosa

Masala dosa

A dél-indiai konyha híres étele, fűszeres zöldségekkel töltött sós palacsinta. Tipikus street food fogás. Hozzávalók a dósához: 2 dl rizs 0,7 dl urad dál (felezett, hántolt fekete lencse) 1 kk lepkeszegmag 2 kk só A rizst és az urad dált alaposan megmossuk. Felöntjük...

bővebben
Teljes kiőrlésű bagel

Teljes kiőrlésű bagel

Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg kenyérliszt 1 kk nádcukor (elhagyható) 1,5 dkg friss élesztő 3 ek olívaolaj 2 kk só 2,5-3 dl langyos víz (a fele lehet tej) A főzővízbe: 1 kk só 1 kk szódabikarbóna 1 kk nádcukrot is tesznek bele, ezt én elhagytam 2 ek...

bővebben
Téli savanyú káposztás bableves

Téli savanyú káposztás bableves

Hozzávalók: 30 dkg szárazbab késhegynyi szódabikarbóna kb. 3 l víz 1 sárgarépa 1 petrezselyem gyökér 1 kisebb zellergumó 1 kisebb karalábé 30 dkg savanyú káposzta megmosva, összevágva 1 dl házi paradicsomlé 1-2 kk házi vegeta só 2 ek olaj 2 ek liszt 1/2 kk asafoetida...

bővebben
Ribizlilekvár – minimális munkával

Ribizlilekvár – minimális munkával

A héten beérett a ribizli, s bár csak 2 bokor található a kertemben, immár üvegekben pihen. Szeretem eltenni az illatokat és az ízeket a téli hónapokra, de próbálom egyszerűsíteni a folyamatokat, hiszen a hőségben senki nem ácsorog naphosszat a tűzhely mellett pár...

bővebben
Alu chat

Alu chat

Egy gyors sabji a parázskrumpli szezonra. Hozzávalók: 4 ek ghí vagy olaj fél kaliforniai paprika felkockázva 2 kk pav bhadzsi maszala 1 kk csat maszala 1 nagy paradicsom felkockázva 1 kg parázskrumpli (megfőzve, megpucolva) 1 dl joghurt egy csokor korianderlevél...

bővebben
Diós tekercs

Diós tekercs

Inzulinrezisztens diétába illeszthető. Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg fehér tönkölyliszt egy csipet só 1,5 dkg friss élesztő 15 dkg túró 2 ek olaj 1 ek Diawellness negyedannyi cukor 1,5-2 dl víz A töltelékhez: 5 dkg vaj 2 ek tejszín 1 ek Diawellness...

bővebben

Répa csatni Hozzávalók: 2 db nagyobb répa 2 ek ghi vagy olaj 1 kk fekete mustármag 1 kk római kömény 2 kk szezámmag 3-4 apró szárított chili (ízlés szerint) 4-5 curry levél fél kk asafoetida 1,5 kk őrölt koriander 1 kk só 3 ek nádcukor fél ek tamarindpép A répát...

bővebben
Sütőtök sabji

Sütőtök sabji

Sütőtök mogyoróval és kókusszal – az indiai konyha remeke. Rizzsel vagy lepénykenyérrel (parathával vagy purival) tálaljuk. Hozzávalók: 6 dkg földimogyoró 2 ek friss reszelt kókusz 3 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk urad dál 5 currylevél ¼ kk őrölt csili ½ kk...

bővebben
A zöldturmix és én

A zöldturmix és én

Évekig fanyalogva nézegettem az üvegpohárban zöldellő, rajongói által csodaitalként kikiáltott turmixokat. Szerintem ezzel többen vagyunk/voltunk így. Az egyik hibám (vagy sem :)), hogy meglehetősen határozott véleményt tudok alkotni, és szeretek magam meggyőződni a...

bővebben
Almás-fahéjas gyömbértea

Almás-fahéjas gyömbértea

Amikor az ősz folyamán beköszön egy-egy hűvösebb nap, nem tudom megállni, hogy ne vegyek le a boltok polcairól egy-egy "téli varázs" vagy "hócsillám" és más hasonló fedőnevű teakeveréket. A napokban aztán eszembe jutott, hogy akár magam is elkészíthetném. Hozzávalók:...

bővebben
Kókuszos köles sütemény almakrémmel

Kókuszos köles sütemény almakrémmel

Hozzávalók (egy kisméretű tepsihez): 15 dkg kölesliszt 5 dkg kókuszliszt 2 ek keményítő 1 ek Dia-Wellness 1:4 cukor 2 ek olaj 1 dl kókusztejszín egy csipet só 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna víz A krémhez: 2 dkg vaj (elhagyható) 3 db alma 2 ek kókusztejszín 2 kk...

bővebben
Koriander vada

Koriander vada

Hozzávalók: egy nagy csokor korianderlevél 2 ek ghí vagy olaj 1 kk fekete mustármag 2 kk szezámmag 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander fél kk aszafoetida egy csipt őrölt csili (ízlés szerint) 20 dkg csicseriborsó liszt 2 dl joghurt 2 1/2 kk só 5 dl víz A...

bővebben
Koriander parata

Koriander parata

Hozzávalók: 10 dkg fehér liszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 1,5 kk só fél kk őrölt koriander fél kk őrölt római kömény egy csipet őrölt chili 2 ek olaj egy nagy csokor korianderzöld apróra vágva langyos víz Egy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a sót és a...

bővebben
Még több receptért lájkold a facebook oldalam.

Rólam

Hemangi Déví Dászí Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll. Tovább

Iratkozz fel a hírlevelemre

Előfordul, hogy ott állsz a konyhában, fogod a fejed, és nincs ötleted, hogy mi legyen a vacsora? Az óra ketyeg, a család mindjárt hazaér, de az asztal üres. Ha veled is megesik időnként, iratkozz fel a hírlevelemre! Az online levél neked szól: új vegetáriánus ételekkel, főzési trükkökkel, szezonális ötletekkel, ájurvéda tanácsokkal, személyes tapasztalatokkal. KÉRED? Iratkozz fel itt


Lapozz bele könyveimbe

Lapozz bele könyveimbe

Archívum