Szilvalekvár egyszerűen

Szilvalekvár egyszerűen

Nem mondom, hogy üvegszámra fogy nálunk a lekvár, inkább többfélét készítek kis mennyiségben. Egy azonban biztos: szilvalekvárnak lennie kell, mert nincs karácsony hókifli nélkül. Lekvárt főzni több módon is lehet, én néhány éve a legegyszerűbbet választom, mégpedig a...

bővebben
Sült paradicsomos zöldségszósz

Sült paradicsomos zöldségszósz

Két éve ötlöttem ki ezt a szószt, rögtön nagy sikert aratott. Azóta minden befőző szezonban készül. Paradicsomot magában is szoktam sütni, nagyon jó találmány, nem kell kevergetni, nem ég le. Arról nem is beszélve, hogy a paradicsom savas leve kisül, ezáltabb sokkal...

bővebben
Lecsó télire – tartósítószermentes

Lecsó télire – tartósítószermentes

Az én lecsó befőző módszerem meglehetősen egyszerű és nem tart sokáig. Nem főzöm készre, nem is fűszerezem, az majd a felhasználáskor történik. Ha van rá lehetőségünk, készítsük bográcsban, fatüzelésen, amely különleges ízt kölcsönöz az ételnek.  Hozzávalók: 8 kg...

bővebben
Khima masala

Khima masala

Fűszeres indiai zöldségragu Hozzávalók: 6 dkg kesudió 1 dl tejszín 3 ek olaj 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander 2 kk őrölt római kömény ½ kk aszafoetida ¼ kk csilipor (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 4 db közepes paradicsom lereszelve 1 kk...

bővebben
Cukkinis rétes

Cukkinis rétes

Tegnap kaptam egy jó nagy cukkinit – kb. egy kilós volt, mégis zsenge, puha a héja –, erről jutott eszembe, hogy csináltam már cukkini pörköltet, valami hasonló jó lenne rétes töltelékének. Szerintünk nagyon finom lett, innentől biztosan része lesz a nyári...

bővebben
Tejszínes-cukkinis tészta

Tejszínes-cukkinis tészta

Nem túl fűszeres, nyári étel, amelynek a zsenge cukkini adja meg frissességét. Hozzávalók: 2 cukkini 1 kápia paprika 3 ek kókuszzsír (vagy olaj) fél kk asafoetida (vagy fokhagyma) 2 kk só egy csipet frissen őrölt feketebors fél kk kurkuma 2,5 dl tejszín 15 dkg reszelt...

bővebben
Sült paprika tojás nélkül

Sült paprika tojás nélkül

Nagyon sok magyar ételt elkészítettem már hús és tojás nélkül, most következzen egy népszerű nyári étel, a tojásos sült paprika tojásmentes változata. Hozzávalók: 3 ek olaj 8-10 paprika feldarabolva 3/4 kk asafoetida 1 csapott kk füstölt pirospaprika fél kk kurkuma 3...

bővebben
Cukkinis dhál

Cukkinis dhál

Hozzávalók:  3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér ½ kk aszafoetida ⅓ kk csilipor (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 1 salátacukkini felkockázva 15 dkg vöröslencse 8 dl víz 2,5 kk só ¾ kk garam maszala egy csokor apróra vágott...

bővebben
Frankfurti saláta

Frankfurti saláta

Hozzávalók: 30 dkg kelkáposzta 4 közepes főtt krumpli 3 db csemege uborka 1 pár vegán virsli 3 dl tejföl 2 ek vegán majonéz fél kk mustár 2 kk só egy csipet őrölt feketebors A kelkáposztát felcsíkozzuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre, majd leszűrjük. A...

bővebben
Túrós burek

Túrós burek

...ahogyan azt Gabhira anyukája készíti Szabadkán Hozzávalók: 50 dkg félzsíros vagy zsíros túró 3 kk só 4 dl joghurt 6 dl tejföl 1-2 dl olaj 2 csomag réteslap (a legjobb vastag, török réteslapból készíteni, ha nincs, a magyar is megteszi) 1 dl olaj a kenéshez 1-2 zöld...

bővebben
Sütőtökös-mákos pite

Sütőtökös-mákos pite

Nemrég találtam ezt az izgalmas pitét a neten, el is készítettem a héten egy céges karácsonyi paritra. Sikert aratott, úgyhogy megtartom a receptet 🙂 Változtattam az eredeti receptem, de az ötlet innen van:...

bővebben
Apfelstrudel – almás rétes

Apfelstrudel – almás rétes

Elöljáróban le kell szögeznem, hogy rajongok mindenért, ami alpesi. A kék hegyekért, a havasi gyopárért, a Gmundner kerámiáért, az alpesi sajtokért és kovászos rozskenyérért, és természetesen az apfelstrudelért. Azt is töredelmesen bevallom, hogy sosem sütöttem még...

bővebben
Szilvacsatni télire

Szilvacsatni télire

Hozzávalók: 2 ek olaj 3-4 apró, száraz csili fél ek reszelt friss gyömbér egy darab egész fahéj 1 ek kókuszreszelék 1,5 kk őrölt koriander 60 dkg magozott szilva összevágva fél kk só 15 dkg nádcukor késhegynyi kámforkristály (elhagyható) Az olajat felmelegítjük,...

bővebben
Nincs magyar nyár lecsó nélkül!

Nincs magyar nyár lecsó nélkül!

Nincs magyar nyár lecsó nélkül! Ha rajtam múlna, hungarikum lenne. Igen, tudom, hogy vannak más konyhában is változatai, de ez a magyar egyszerűen tökéletes! Gondoltam, leírom ebben a bejegyzésben, én hogy készítem, és arra is adok néhány tippet, mivel lehet...

bővebben
Cukkini masala

Cukkini masala

Nagyon kedvelem az ilyen recepteket, amellyel bebizonyíthatom, hogy egy egyszerű cukkini is isteni fogás lehet az indiai fűszerek segítségével. Szinte sajnálom, hogy nem láthatom a csodálkozást azoknak az arcán, akik először kóstolják. Hozzávalók: 2-3 cukkini,...

bővebben
Gobi masala

Gobi masala

...azaz fűszeres karfiol Hozzávalók: 1 fej karfiol 2 ek kesudió 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér 4-5 currylevél ⅓ kk őrölt csili (ízlés szerint) 2 kk őrölt koriander ¾ kk kurkuma 2 db közepes paradicsom lereszelve 2 kk só ½ kk garam...

bővebben
Pásztortarhonya

Pásztortarhonya

A hagyományos magyar étel vegetáriánus változata. Természetesen tojásmentes tarhonyából készült. Hozzávalók: 2 ek olaj 25 dkg tarhonya 1 tk pirospaprika 1 tk füstölt pirospaprika (ennek hiányában duplázzuk az előző mennyiségét) 3/4 kk asafoetida (vagy hagyma) 2 dl...

bővebben
Lencseleves

Lencseleves

Válság-recept, túlélő mennyiségben, ugyanis ebből az adagból 5-6 liter leves lesz.  Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) lencse 3 db sárgarépa 3 közepes krumpli 1 karalábé 1 kisebb zellergumó 4 babérlevél 2 ek olaj 1 ek teljes kiőrlésű liszt 3/4 kk asafoetida...

bővebben
Még több receptért lájkold a facebook oldalam.

Rólam

Hemangi Déví Dászí Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll. Tovább

Iratkozz fel a hírlevelemre

Előfordul, hogy ott állsz a konyhában, fogod a fejed, és nincs ötleted, hogy mi legyen a vacsora? Az óra ketyeg, a család mindjárt hazaér, de az asztal üres. Ha veled is megesik időnként, iratkozz fel a hírlevelemre! Az online levél neked szól: új vegetáriánus ételekkel, főzési trükkökkel, szezonális ötletekkel, ájurvéda tanácsokkal, személyes tapasztalatokkal. KÉRED? Iratkozz fel itt


Lapozz bele könyveimbe

Lapozz bele könyveimbe

Archívum