Hozzávalók:
1 kg kenyérliszt
50 dkg túró
25 dkg vaj
40 dkg reszelt sajt
kb. 3 dl tejföl
1 kocka friss élesztő
1 ek só
kevés víz a tésztához
A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a túrót és a sajtot, majd belemorzsoljuk a vajat és az élesztőt is.
Hozzákeverjük a tejfölt, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Egy kevés vizet adunk hozzá, hogy puha, rugalmas állagot kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, amíg szépen összeáll és elválik az edény falától.
Letakarva, meleg helyen hagyjuk kelni körülbelül egy órát, de akár este összegyúrva, éjszaka hűtőben is keleszthetjük, és másnap reggel sütjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk a tetejét, megkenjük tejjel, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, ez nagyjából 20 perc.
Kívül enyhén ropogós, belül puha, és a túrótól igazán szaftos marad.
