Kedves Olvasó!
Amikor ezt a négy receptet kiválasztottam, szerettem volna a húsvéti asztalt egyszerre hagyományőrzővé és mégis frissé, könnyeddé tenni. Ebben a kis gyűjteményben olyan fogásokat találsz, amelyekben a tavasz legszebb alapanyagai találkoznak a harmonikus fűszerezéssel. Fogadd tőlem ezt a válogatást nagy szeretettel.
Kívánok neked békés, illatos és ízekben gazdag húsvéti ünnepeket!
Sajttekercs
Hozzávalók:
9 vékony szelet trappista sajt
6 szelet vegán felvágott
25 dkg tejszínes krémsajt
2 csemegeuborka
1 kisebb kápia paprika
2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
1/3 teáskanál aszafoetida
egy csipet őrölt fekete bors
1/2 teáskanál kurkuma
Az uborkát és a kápia paprikát nagyon apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, a petrezselymet, az aszafoetidát, a borsot és a kurkumát, majd alaposan összekeverjük, és félretesszük.
A sajtszeleteket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé, három sorban és három oszlopban. 200 fokra előmelegített sütőben pár percig sütjük, amíg egyenletesen megolvad. Kissé hagyjuk hűlni, majd ráhelyezzük a vegán felvágott szeleteket, egyenletesen elkenjük rajta a krémet, és feltekerjük, mint a bejglit.
1-2 órára hűtőbe tesszük, majd éles késsel 1 centis szeletekre vágjuk.
Hamis tojáskrém
Hozzávalók:
40 dkg főtt csicseriborsó
1/2 szál angol zeller, felkarikázva
1/2 kávéskanál aszafoetida
1/2 kávéskanál kurkuma
egy csipet őrölt fekete bors
1 1/2 kávéskanál fekete só (kala namak)
fél evőkanál mustár
2 evőkanál tojásmentes majonéz
néhány csepp citromlé
A hozzávalókat késes aprítóba tesszük, és simára turmixoljuk. Azonnal fogyasztható, de az ízek erősödnek, ha néhány órát a hűtőben áll.
Spárga vajas tésztában
Hozzávalók:
15 dkg fehér liszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 kávéskanál só
10 dkg hideg vaj
3-4 evőkanál hideg víz
50 dkg zöldspárga
15 dkg sajt, vékony szeletekre vágva (például edami vagy ementáli)
A sót elkeverjük a lisztben, majd belereszeljük a hideg vajat, és annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát tudjunk gyúrni. A tésztát fél órára a hűtőbe tesszük.
Ha letelt, a tésztát kinyújtjuk, és 10-12 centis négyzeteket vágunk. Minden négyzetre teszünk egy szelet sajtot, majd két spárgasíp kerül rá. A spárgát olajspray-vel fújjuk meg, sózzuk és borsozzuk. A tészta két sarkát behajtjuk és összecsípjük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig sütjük.
Répamuffin
Hozzávalók:
20 dkg liszt
egy csipet só
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 dl olaj
12 dkg cukor
2 dl joghurt
fél narancs lereszelt héja
10 dkg durvára vágott dió
20 dkg reszelt sárgarépa
A krémhez:
25 dkg mascarpone
egy evőkanál narancslé
3 ek porcukor
A lisztben elkeverjük a sót, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát. A joghurtot összekeverjük az olajjal és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a reszelt répát és a narancshéjat. A joghurtos keveréket a liszthez öntjük, beleszórjuk a diót, és az egészet néhány mozdulattal összedolgozzuk.
A masszát muffinformába kanalazzuk, majd előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon 4-5 percig, majd 180 fokon nagyjából 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Amikor kivesszük a sütőből, 10 percig a formában hagyjuk hűlni, így könnyebb kiszedni a muffinokat.
Amíg a muffinok hűlnek, elkészítjük a krémet. Kikeverjük a mascarponét a porcukorral és a narancslével. Ha túl sűrű, adhatunk hozzá még tejszínt. A krémet habzsákba töltjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. Díszíthetjük ízlés szerint, például cukorgyönggyel.
