A komfort étel olyan fogás, ami egyszerre laktató, ízletes és megnyugtató: egy falatnyi otthonosság, ami energiát ad, jólesik a testnek és a léleknek. Ez a recept pontosan ilyen. Egy napos, ráérős vasárnap reggelen sütöttem egy palacsintát csicseriborsó lisztből. Amíg sültek, pillanatok alatt kikevertem egy krémes körözöttet, majd megtöltöttem vele a palacsintát. Friss rukkolával tettem rá egy kis zöldet, és mellé paradicsomot és retekcsírát tálaltam. Tápláló, mégis könnyed és friss, tökéletes komfort reggeli.
Hozzávalók:
A palacsintához:
12 dkg csicseriborsó liszt
1 kk só
negyed kk kurkuma
egy csipet őrölt fekete bors
negyed kk őrölt római kömény
egy csipet asafoetida
egy csipet sütőpor
kb. 2 dl víz
kevés olaj a sütéshez
A körözötthöz:
25 dkg túró
2 ek tejföl
1 kk pirospaprika
negyed kk asafoetida
egy csipet őrölt bors
fél kk őrölt fűszerkömény
1 kk só
A palacsintához a lisztet, a fűszereket, a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. Apránként hozzáadjuk a vizet, hagyományos magyar palacsinta állagú tésztát keverünk. A serpenyőbe pici olajat teszünk, közepes lángon egyenként kisütjük a palacsintákat, mindkét oldalukat aranybarnára. Amíg sülnek, elkészítjük a körözötte: a túrót kikeverjük a fűszerekkel és a tejföllel.
A kész palacsintákat megtöltjük a krémmel, halmozhatunk rá rukkolát, salátát, zöldségeket ízlés szerint.
