Hozzávalók:
2 evőkanál olaj
1 kk fekete mustármag
1 kk római kömény
2-3 apró szárított chili
5-6 curry levél
12 dkg friss gyömbér meghámozva, finomra reszelve
1 dl víz
egy csipet só
2-3 ek nádcukor
fél ek frissen facsart citromlé
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd röviden illatosra pirítjuk a fűszereket: először a fekete mustármagot, amikor kiszürkül, hozzáadjuk a római köményt, a curry leveleket és belemorzsoljuk a szárított chilit. Elkeverjük, beletesszük a gyömbért, ráöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd közepes lángon főzzük 10-15 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a csatni besűrűsödik. Közben néha megkeverjük, hogy ne ragadjon le. Ha elkészült, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, és alaposan összekeverjük.
