Február 12-én lesz egy éve, hogy elkezdtem ezt a blogot, és be kell vallanom, jóval többen olvassátok, mint amire számítottam. Akkor érzem jól magam, ha időnként változtatok, fejlesztek a dolgokon, és ez nem fogja elkerülni ezt a blogot sem. Hogy min változtatok? Még fogalmam sincs, ebben szeretném a segítségeteket kérni. Szeretném, ha minél többen jönnének, ha a nem vegetáriánusok is úgy gondolnák, hogy ők is találnak jó recepteket és használható infókat. Szeretném, ha hasznos dolgokat tudnék feltenni, és minél több elégedett olvasót vendégül látni. Szeretném megtudni, hogy mit gondoltok, és mire vagytok kíváncsiak. Ezért azt találtam ki, hogy írok egy kis kérdőívet, amelyben felteszek néhány kérdést a bloggal és szolgáltatásaival kapcsolatban, és megkérek mindenkit, aki erre jár, hogy válaszoljon. A mindenkibe a közeli ismerőseim, barátaim, munkatársaim és más Krisna-hívők is beletartoznak, akik gyakran úgy gondolják, hogy ezek rájuk nem vonatkoznak!

Hogy viszonozzam a segítséget, a kérdőívet kitöltőknek elküldöm ajándékba egy indiai lakoma ételsorának receptjeit.

Kattints ide a kitöltéshez!

Továbbküldöm

Már egyre jobban bosszant a tél. Várom a tavaszt, a napsugár melegét, a madarak csiripelését. Ültetni szeretnék, és naponta többször kirohanni a kertbe, hogy “hátha azóta már kinőtt valami”. A kertet már megterveztem, és eldöntöttem, hogy jövő héten elkezdek palántákat ültetni. Ez a rengeteg hó azonban jelzi, hogy az még odébb lesz. Minél több esett, annál rosszabbul tűrtem, de aztán kaptam egy e-mailt, melynek ez volt a vége: “Táncoló hópihékben gazdag napot!” Annyira megtetszett ez a mondat, hogy rájöttem, így is lehet látni. Bent meleg van, és ha az ablakból figyelem, a tündöklő hópihék tényleg táncolnak. Eldöntöttem, hogy gyömbérteát főzök és kalácsot sütök, ezek fokozzák a téli havazás meghittségét.

A Hokkaido kalácsot régóta figyelem, hiszen számos blogon megjelent már. Nem csalódtam, valóban nagyon ízletes, foszlós kalács, melyet bátran ízesíthetünk.

Hozzávalók:

25 dkg tej

18 dkg tejszín

2 dkg friss élesztő

8 dkg cukor

3 ek tejpor

6 dkg fehérliszt

54 dkg kenyérliszt

1 kk só

A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk, majd egy tálba tesszük a lisztet, a közepében kialakítunk egy kis mélyedést, az aljára morzsoljuk az élesztőt, szórunk bele egy kanál cukrot, és felöntjük langyos tejjel. Amikor megkelt az élesztő, beletesszük a maradék hozzávalókat: a cukrot, a sót, a tejport. Sima tésztát gyúrunk, úgy 10 percig dagasztjuk, majd letakarjuk a tálat, és meleg helyre tesszük. Amikor a duplájára kelt, megformázzuk a tésztát. Én nem úgy csináltam, mint mások, ha valakit érdekel, utánanézhet más oldalakon. Mivel ízesítettem a tésztát, három részre szedtem, feltekertem, mint a bejglit, és összefontam. Ízesíthető darált dióval vagy mogyoróval, fahéjjal, kakaóval vagy mogyorókrémmel, ki mit szeret. Tehát 3 részre osztjuk, az elsőt kinyújtjuk, megszórjuk vagy megkenjük az ízesítővel, és feltekerjük. Ha mindhárom megvan, összefonjuk. A megformázott kalácsot tepsire helyezzük, és újra kelni hagyjuk fél órán keresztül. A tetejét megkenjük tejjel, és előmelegített sütőbe tesszük. 10 percig sütjük 200 fokon, majd 30 percig 180 fokon. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, hogy szépen lehessen szeletelni.

Továbbküldöm

Az utóbbi időben számos cikk jelent meg az omega-3 zsírsav okosító hatásáról. A szülők megörültek a kutatási eredményeknek, hiszen az omega-3 egyik legfontosabb hatása, hogy javítja a gondolkodásért és az értelmi képességekért felelős agyterületek működését, valamint alapvető szerepet játszik az agyban levő idegsejtek közti kommunikációs folyamatokban. Az intelligencia és az értelmi képességek pedig ezen a kommunikáción alapulnak. Az omega-3 zsírsavak  táplálkozásunk létfontosságú elemei. A kutatások szerint könnyebben tanulnak az omega-3 zsírsavakat szedő gyerekek, értelmi képességeik is gyorsabban fejlődnek. Javul a figyelmük, koncentráló készségük, valamint felfogó képességük. Jobb tanulmányi eredményeket érhetnek el az iskolában.

Az omega-3-bevitele különösen akkor fontos, amikor a gyermekek agya a legnagyobb mértékben fejlődik, vagyis nagyjából 14 éves korig. Természetesen az omega-3 sem csodaszer. Egy vizsgálat például kimutatta, hogy azoknak a gyerekeknek, akiknek étrendjét megfelelő mennyiségű omega-3-mal egészítették ki, jobb lett a problémamegoldó és koncentráló képessége, valamint gyorsabb lett a felfogása. Egy másik, 8-9 évesek körében végzett kutatás azt mutatta, hogy a rendszeresen omega-3-hoz jutó gyermekek 81 százaléka jobban olvasott, 67 százaléka jobban írt, 74 százaléka pedig jobb eredményeket ért el matematikából.

A vegetáriánus szülőknek problémát okozhat, hogy a cikkek többsége csupán a halat, halolajat tekinti omega-3 forrásnak. Utánajártam azonban, hogy az “okosító zsírsav” megtalálható a növényi olajokban (lenmagolaj, repceolaj, olívaolaj), a magvakban (dió, lenmag, mogyoró) és a szójababban is. Vagyis kiváló omega-3 forrás lehet egy növényi olajjal meglocsolt, lenmaggal ízesített zöldsaláta.

Továbbküldöm

Az egészség megőrzésének olyan alternatív formái, mint a jóga vagy az ájurvéda, hazánkban is egyre nagyon népszerűségre tesznek szert, ám úgy gondolom, még mindig nem akkora az érdeklődés, mint Németországban. Az elmúlt hétvégén, január 23-24-én Münchenben voltam, ahol 2 napos Jóga- és Ájurvéda Expot rendeztek. E két ősi gyógymód, életforma nem csupán a betegségek megelőzésére használható, követői kétségkívül szert tesznek egyfajta lelki békére is.

A rendezvény nagyon inspiráló volt, remélem, hamarosan nálunk is lesz hasonló. Számos jógaiskola és oktató képviseltette magát, és természetesen minden szükséges eszközt, segédanyagot megvásárolhatott az, aki a jóga gyakorlásába vág. Rengeteg ájurvéda készítmény volt, teák, gyógytermékek, kozmetikumok. A helyszínen masszázzsal és kezelésekkel is foglalkoztak. Hogy őszinte legyek, az ájurvéda szakácskönyvet azért hiányoltam, mert szerettem volna vásárolni egyet-kettőt. Összesen kétfélét láttam, amiből az egyik megvan, a másiknak pedig csak a felében voltak receptek, a másik fele az ájurvéda tudományáról szólt. Lemondtam róla, mivel a német nyelvtudásom csak a receptek fordításáig terjed.

Jelen voltak még a reiki, a shiatsu, a Tai Chi és a Pilates képviselői is.

A rendezvény maga egy hatalmas épület egyik szintjén volt, középen a kiállítókkal és kereskedőkkel, a két szélén pedig rengeteg üvegfalú teremmel, ahol egész nap workshopok, előadások, kezelések és jógaórák folytak. A jógaórákon annyi ember vett részt, hogy a termek folyamatosan tömve voltak, és sokan nem is fértek be.

Ami különösen tetszett, hogy a büfében csak vegetáriánus ételeket árusítottak, szemben az őszi budapesti Vegetáriánus Fesztivállal, ahol a rendezvénynek otthont adó létesítmény büféje rántott húsos szendvicset árult.

Továbbküldöm

7-8 évvel ezelőtt egy budapesti központunkban voltam néhány napig vendégségben, amely egy családias hangulatú étterem is volt egyben, sajnos azóta már bezárt. Valakinek éppen szülinapi bulija volt, és a barátai tőlem kérdezték az édesrizs receptjét. Elmondtam, majd hozzátettem, hogy „és ha különösen extrát szeretnél főzni, a végén önthetsz bele egy kevés tejszínt”. A szakács fiú volt, és a bulizók nagy része is, nem csoda hát, hogy a kevés tejszínből az lett, hogy miután elkészült az édesrizs, kb. 2 literbe belezúdított egy liter tejszínt. Én elhűlve figyeltem, de akik ettek belőle, azt állították, hogy a legjobb édesrizs volt, amit addig kóstoltak

Ez az édesség csak annyiban hasonlít a nálunk megszokott tejberizsre, hogy mindkettő tejből és rizsből készül. Teljesen más jellegű, hiszen ennél a receptnél a tejet besűrítjük, és nagyon kevés rizst főzünk ki benne. A végeredmény egy krémes, különleges ízesítésű édesség lesz, melynek senki nem tud ellenállni. Elkészítése nagyon egyszerű, ám kissé időigényes. Most sáfránnyal ízesítettem (fűtő hatása miatt), de nyári gyümölcsökkel is remek. Kiváló ízt kölcsönöznek neki a babérlevél, a kardamom illetve az őrölt magok.

7-8 évvel ezelőtt egy budapesti központunkban voltam néhány napig vendégségben, amely egy családias hangulatú étterem is volt egyben, sajnos azóta már bezárt. Valakinek éppen szülinapi bulija volt, és a barátai tőlem kérdezték az édesrizs receptjét. Elmondtam, majd hozzátettem, hogy „és ha különösen extrát szeretnél főzni, a végén önthetsz bele egy kevés tejszínt”. A szakács fiú volt, és a bulizók nagy része is, nem csoda hát, hogy a kevés tejszínből az lett, hogy miután elkészült az édesrizs, kb. 2 literbe belezúdított egy liter tejszínt. Én elhűlve figyeltem, de akik ettek belőle, azt állították, hogy a legjobb édesrizs volt, amit addig kóstoltak

Hozzávalók:

2 l tej

10 dkg cukor

2 csipet sáfrány

4 dkg rizs

A tejet egy vastagfalú edényben feltesszük forralni. Amikor felforrt, lehúzzuk a lángot, s a tejhez hozzáadjuk a cukrot, a sáfrányt és a megmosott rizst. Innentől igazából nincs más dolgunk, mint várni és vigyázni, hogy ne fusson ki. Addig főzzük, amíg a tej be nem sűrűsödik. Nem kell puding állagúnak lennie, de ne legyen teljesen folyós sem. Kellemes állagú, kissé krémes desszertnek kell lennie. Vannak, akik a cukrot csak a végén adják hozzá, én azért teszem bele az elején, mert észrevettem, hogy ha cukorral sűrűsödik a tej, még kellemesebb aromája lesz, kissé karamelles ízt kap. A sűrítés ideje akár másfél-két óra is lehet, ez nagyban függ az edénytől. Amikor elkészült, elzárjuk a lángot. Melegen és hidegen egyaránt ízletes. Nyáron jó sok gyümölccsel, behűtve remek vendégváró. Ne feledjük, hogy hűlés közben sokat sűrűsödik.

Figyelem! A sáfrány fogyasztása a várandósság időszaka alatt csak kis adagban javasolt, mert méhizgató hatású, és nagy dózisban vetélést okozhat!

Továbbküldöm

Biztosan értesültetek Ti is a Haitin történt súlyos katasztrófáról. Egyházunk, a Magyarországi Krisna-tudatú Hívõk Közössége fontosnak tartja, hogy az ilyen tragédiák után segítséget nyújtson a károsultaknak. A 2004-es Cunami idején magyar munkatársaink vezették a helyszíni ételosztásokat (közülük Karádi Csaba – Caitanya dás állami kitüntetésben is részesült), mely napi 3 menekült táborban, helyszínenként 1000 adag meleg étel kiosztását jelentette. Az akció pénzügyi részét Egyházunk, az Ételt az Életért Közhasznú Alapítványunk támogatói, valamint állami támogatás biztosították. A jelenlegi helyzetben hasonló forgatókönyv szerint járunk el. Az Ételt az Életért Közhasznú Alapítványunk katasztrófaelhárító csoportja a Haiti katasztrófa helyszínére utazik segítséget nyújtani. Amerikából és a világ több országából is jelentkeztek önkéntesek, akik a magyar csoportunk vezetésével részt vesznek az ételosztásban. A Dominikai Köztársaságban levő ISKCON Központunk szolgál bázisként, majd a határ közelében kialakított ideiglenes konyhából biztosítjuk a károsultak étkeztetését. A Hadügyminisztérium segélycsoportjával is kapcsolatban vagyunk, reményeink szerint a helyszínen is együttműködve dolgozunk.

Ha van rá lehetőséged, kérlek segíts Te is adományoddal, hogy minél több rászorulót tudjunk megetetni.

Számlaszámunk, ahová támogatásodat küldheted: KHB BANK, MKTHK Haiti-alszámla 10201006- 50280757- 00000000.

További információt, a résztvevők beszámolóit, helyszíni tudósítást a http://www.osszetelt.freeblog.hu oldalon találsz.

Előre is köszönjük a segítséget!

Továbbküldöm

Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik. A padlizsán előkészítésénél ügyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk.

Hozzávalók:

3 közepes krumpli megpucolva, kockára vágva

1 közepes padlizsán kockára vágva

2 ek ghí vagy olaj

½ kk asafoetida

1 kk római kömény

1 ek reszelt friss gyömbér

fél zöldpaprika (erős)

1 kk őrölt koriander

½ kk kurkuma

3 kisebb paradicsom kockára vágva

egy csokor korianderlevél vagy petrezselyem

1,5 kk só

ghí vagy olaj a sütéshez

Felmelegítjük a zsiradékot, és egymás után kisütjük benne a padlizsán-, majd a krumpli kockákat. Ha megvan, előkészítjük a fűszerkeveréket: egy kicsi edényben összekeverjük a reszelt gyömbért, a finomra vágott zöldpaprikát, a koriandert és a kurkumát 2-3 evőkanál vízzel. Egy kicsit félretesszük, és egy lábosban vagy wokban felmelegítjük a 2 evőkanál ghít vagy olajat. Beleszórjuk a római kömény és az asafoetidát, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve megpirítjuk. Ha megvan, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, és néhány percig azt is pirítjuk. Beledobjuk a felkockázott paradicsomot, egy-két percig kevergetjük, majd jöhetnek a kisült zöldségek. Adunk hozzá 3 kanál vizet (hogy kicsit leveses legyen) és négy-öt percig kevergetve összesütjük. Megsózzuk, rászórjuk a zöldfűszert és összeforgatjuk. Egyszerű rizzsel tálaljuk.

Továbbküldöm

A napokban „leltároztam” a kamra tartalmát, és megállapítottam, hogy ha jó darabig nem vennék alapanyagokat, akkor is sokáig kihúznám, szóval intenzíven kell használnom a tavaly eltett zöldségeket, gyümölcsöket. Ennek kapcsán készült ez a vendégváró koszorú, hiszen a minimális fruktózzal készült eperdzsem éppúgy felhasználható édességhez, mint a friss eper. Ha valaki a szokásos mennyiségű cukrot használja dzsemfőzéshez, mindenképp kevesebb mézet tegyen a süteménybe. Ezt a szilikon koszorúformát már legalább egy éve vettem, de még sosem használtam. Hasonló, mint a muffinformák, legalábbis a mérete, egy tálcán 6 forma van. Mindegyik közepén van egy kis mélyedés (ettől koszorú), amitől aztán a kész süteményeket tölteni lehet. Nagyon praktikus, elhatároztam, hogy majd sós tésztát is készítek benne, sajtkrémmel töltve.

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely

15 dkg fehér tönkölyliszt

2 tk sütőpor

egy citrom reszelt héja

egy csipet só

2 dl eperdzsem (ne legyen édes!)

2 dl joghurt

½ dl olaj

½ tk szódabikarbóna

fél citrom leve

10 dkg méz

A közepébe:

eperdzsem

Egy tálban elkeverjük a zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a sót, és belereszeljük a citrom héját. Egy másik tálban vegyítjük a dzsemet, a joghurtot, az olajat, a citrom levét és a mézet. A két keveréket néhány mozdulattal összekeverjük, majd 3/4-ig megtöltjük vele a formákat. Előmelegített sütőben sütjük, 10 percig 200 fokon, majd 15 percig 180 fokon. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, 10 percig hagyjuk a formákban, és utána szedjük ki. A tetejét megszórjuk porcukorral és a közepébe dzsemet töltünk.

Továbbküldöm

A khandvi nagyon ízletes és különleges sós csemege, amely Gujaratból származik. Amellett, hogy finom, ideális fehérjeforrás vegetáriánusoknak, hiszen csicseriborsóliszt és joghurt az alapanyaga. Ezekből fűszerekkel masszát főzünk, amit aztán kiterítünk az asztalon, felszeletelünk, és feltekerünk, mint a palacsintát (a méretük azért jóval kisebb).  Rendkívül gyorsan – úgy fél óra alatt – elkészül, de pontosan követni kell az utasítást ahhoz, hogy jól sikerüljön.

Ezzel a szilveszteri asztalra való remek csemegével kívánok mindenkinek boldog újesztendőt!

Hozzávalók:

1 pohár = 2,5 dl

1 pohár joghurt

1 pohár csicseriborsó liszt

2 pohár víz

½ kk kurkuma

2 ½ kk só

1/3 kk asafoetida

1 kk egészen apróra vágott zöld erős paprika

2 kk reszelt friss gyömbér

A díszítéshez:

1 ek olaj

2 kk fekete mustármag

2 ek szezámmag

4 ek kókuszreszelék

4 ek apróra vágott korianderlevél vagy petrezselyem

Egy lábosban habverő segítségével simára keverjük a joghurtot, a csicseriborsólisztet és a vizet. Hozzáadjuk a kurkumát, a sót, az asafoetidát, a paprikát és a gyömbért. Jól elkeverjük, majd főzni kezdjük. Közepes lángon, állandó keverés mellett 15-20 percig főzzük. A siker titka az, hogy megfelelő időben vegyük le a tűzről. Ha nem főzzük elég sokáig, nem fog összeállni, ha pedig túl sokáig főzzük, kiszárad és törik. Két jele van, hogy a massza már jó: az egyik, hogy keverés közben elválik az edény aljától. A másik pedig, hogy ha egy egészen keveset elkenünk belőle az asztalon, összeáll, és fel lehet tekerni, mint a palacsintát. Ha még nem áll össze, főzzük tovább néhány percig. Ha már megfelelő, terítsük szét az előzőleg beolajozott asztalon, és spatula segítségével gyorsan kenjük szét egészen vékonyan. (Az asztal jól fog kinézni, javaslom, hogy ne engedjük be a család többi tagját a konyhába!) Gyorsan kell dolgoznunk, mert közben a massza szilárdul, és nem kapunk elég vékony tésztát. Ha megvagyunk, várjunk egy-két percet, és vágjunk belőle 6-7 cm széles csíkokat. A csíkokat aztán kezdjük feltekerni, és ha már elég vastag, vágjuk el, tegyük félre, majd tekerjük a következőt. A feltekerés idejét megint jól kell megválasztanunk, mert ha túl korán kezdjük, még ragadhat, ha pedig túl sokáig várunk, törik a tészta. Ha megvan az összes, elkészítjük a díszítést. Egy kis edényben felmelegítjük az olajat, majd beletesszük a fekete mustármagot, és állandó kevergetés mellett 2-3 perc alatt kipattogtatjuk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a szezámmagot, megpirítjuk, s a végén belekeverjük a zöldfűszert. A kész keveréket a khandvik tetejére tesszük, és készen is van. Aztán már csak besöpörjük az elismerést.

Továbbküldöm

Boldog karácsonyt kívánok minden kedves olvasónak, gasztrobloggernek, mindenkinek, aki erre jár!

Továbbküldöm