Szombaton debütál a indiai édességek készítésével foglalkozó tanfolyamunk. Ha rajongsz a különleges desszerteket, vagy új ízekre vágysz, gyere!

Az indiaiak többsége szereti az édességeket, és India bővelkedik az édességek különféle fajtáiban. Az ízletes desszertek készítése művészet, amelyet templomi szakácsok és édességárusok generációi adtak át. Az indiai desszertek méltán világhírűek, tökéletes lezárásai egy kellemes étkezésnek. Tejből, tejtermékekből, olajos magvakból, hüvelyesekből és gabonákból készülnek. A meleg és hideg, darabos és folyós desszertek között mindenki megtalálja a kedvencét. Sajátítsd most el néhány tradicionális indiai édesség elkészítését ezen az egy alkalmas kurzuson!

Jelentkezés: http://108.hu/fozotanfolyam/indiai-edessegek

Főzés édesség, indiai konyha

A helyzet az, hogy nem szeretem a fagyit. Vagyis ez így nem igaz. Szeretem, de nagyjából évente egyszer jut eszembe, hogy jó lenne fagyit enni. Fagyigépem mégis van itthon, ugyanis a fagyikészítés már más tészta. Azt egyszerűen imádom! A fagyi evésnél sokkal nagyobb élvezettel jár számomra egy jó fagyi receptjének kitalálása és elkészítése. Ennek ellenére azt hiszem, még egy receptet sem tettem fel. Most hétvégén egy epres készült, de valljuk be, ez itt nem egy diétás darab. Jó hírem van viszont a kcal számolóknak: már több diétás receptet is kitaláltam tavaly, és sikerrel működtek. Majd idén nyáron felteszek ezekből is néhány receptet.
Hiszem, hogy ha valaki jó fagyit szeretne otthon készíteni, be kell szereznie egy gépet. Ez nem csak amolyan felesleges, porosodó ketyere, hiszen enélkül sosem fogunk igazi, krémes fagyit csinálni még akkor sem, ha rendszeresen keverjük a jégbe állított krémet.

Hozzávalók:

40 dkg eper
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 dl tejszín
2 dl joghurt

Az epret megtisztítjuk és megmossuk. Botmixerrel pürésítjük, majd összekeverjük az összes többi hozzávalóval. Beleöntjük a fagyigépbe, és addig keverjük, míg elérjük a megfelelő állagot.

Főzés édesség

A bonbonkészítés néhány éve már a fejemben motoszkál. Valójában egyszer már nekiláttam, de kudarcot vallottam. Ennek az volt az oka, hogy okosabb akartam lenni, mint azok, akik már kipróbálták. Hiába volt a receptben, hogy kétszer kell kikenni a formát csokival, azt gondoltam, elég lesz egyszer is. Nem lustaságból nem követtem az utasítást, hanem azért, mert minden fázis után meg kellett várni, hogy megszilárduljon a csoki, és mivel először csináltam, már alig vártam, hogy kész legyek, és csodálhassam az első saját készítésű bonbont. Végül aztán nem volt mit csodálni. El is ment a kedvem egy időre – jó két évre. De néhány hete megint nem hagy nyugodni a dolog. Elhatároztam, hogy másodszor is nekiugrok, valami nagyon egyszerű fajtával, hogy biztos legyen a siker. Bonbon mánia oldalát már régóta követem, csodaszép dolgokat készít. Kézenfekvő volt, hogy tőle lesek el valamit. Aztán húsvét előtt kicsivel megjelentek nála a saját készítésű csokitojások (a recept egyébként a Kifőztükben is szerepelt, ha még nem ismered, töltsd le). Gyönyörűek voltak! Annyira megtetszett a töltelék, hogy el is határoztam: alkalmas másodszori nekifutásra. Immár türelmes voltam, kétszer kikentem a formát csokival, hűtöttem, mindent megtettem, ahogy az a receptben volt. Az eredmény nem is maradt el: rövid időn belül bonbon formájú bonbonok születtek. Bonbon mánia, köszönöm az ötleteket és az új lelkesedést!
Nekem ebből a mennyiségből 18 db lett.

Hozzávalók:
A csokiburokhoz:
10 dkg étcsokoládé (70 %-os)

A töltelékhez:
3 ek tejszín
5 dkg fehér csoki
7 dkg marcipán
pár csepp narancs aroma

Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk. A szilikon bonbonforma belső üregeit egy ecset segítségével kikenjük csokival. Hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Ha megvan, kikenjük másodszor is, és újból hűtőbe tesszük. Megcsináljuk a krémet: egy kicsit felmelegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a fehér csokoládét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a lereszelt marcipánt. Addig melegítjük és kevergetjük, míg egynemű krémet kapunk. A végén hozzáöntjük a narancs aromát, és elkeverjük. Ha kihűlt, megtöltjük vele a formákat, úgy, hogy egy kis hely maradjon a bonbonok lezárásához. Újra felmelegítjük az étcsokoládét, majd megtöltjük vele a formákat, a felesleget pedig habkártyával lehúzzuk. Ismét visszarakjuk a hűtőbe, és kb. egy órán keresztül ott hagyjuk. Ha teljesen megszilárdult, óvatosan kifordítjuk a bonbonokat a formából.

Főzés édesség

A kalács a desszert.eu nyomán készült, ahol egyébként nagyszerű receptek vannak.

Hozzávalók:
50 dkg fehérliszt
5 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
egy csipet só
2 dl tej
1 dl tejszín
vanília kivonat
egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:
10 dkg marcipán
25 dkg kimagozott meggybefőtt

A kalácshoz valókat tálba tesszük, és lágy tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, hogy szép sima legyen. Letakarjuk és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nő (kb. egy óra). Ha megvan, lisztezett deszkán kinyújtjuk, ráreszeljük a marcipánt, egyenletesen eloszlatjuk a meggyszemeket, majd feltekerjük. Kuglóf formába tesszük, s a két végét összeillesztjük. A tetejét megkenjük tejjel, majd újra kelesztjük fél órán át. Előmelegített sütőbe tesszük, s 35-40 perc alatt megsütjük.

Főzés édesség

A tápiókagyöngy a manióka gyökér keményítőjéből készül. Önmagában ízetlen, főzés közben zselés állaga lesz, és áttetszővé válik. Elsősorban desszerteket (pudingokat) készítenek belőle, de mártások, levesek sűrítésére is használható.

Az alábbi recept mangóval készül, de ízlés szerint más gyümölcsöt is tehetünk bele, vagy akár fahéjat, kókusztejet, kókuszt, karamellt is.

Hozzávalók:

8 dl tej

10 dkg tápiókagyöngy

4 ek cukor (vagy ízlés szerint más alternatív édesítőszer)

1 puha, érett mangó

2 vaníliarúd

A mangót megtisztítjuk és kockára vágjuk, vaníliarudakat kikapargatjuk. A tejet feltesszük forralni a cukorral és a vaníliával, s ha felforrt, beletesszük a megmosott tápiókát. Hozzákeverjük a mangót is, és addig főzzük, míg a tápiókagyöngyök áttetszővé válnak, s a puding besűrűsödik. Ez kb. 20 percet vesz igénybe.

Főzés édesség

Ma van Gaura Purnima, annak az évfordulója, hogy Isten Caitanya Mahaprabhu személyében 1486-ban megjelent Indiában, Navadvipa városában. Holdfogyatkozás volt azon az estén, és ilyenkor Indiában az emberek megfürdenek a Gangeszban, vagy más szent folyóban, miközben védikus mantrákat énekelnek. Amikor Caitanya Mahaprabhu megszületett, az emberek mindenütt a Hare Krisna mantrát énekelték. Ez azért is különleges, mert előre jelezte a küldetését, ugyanis az Úr Caitanya az istenszeretetről tanított, és azt hirdette, hogy Isten neveinek éneklésével el lehet érni a lelki tökéletességet.

A vaisnava kultúrában az ünnepek mindig azzal járnak, hogy rengeteg ételt (főtt- és nyers ételt, sósat-édeset, csemegéket, salátákat, gyümölcsöket) ajánlunk fel az oltáron. Én most egy banános édességet, kela malpuát készítettem az Úr Caitanya tiszteletére.

‎”Pusztán attól, hogy valahogyan emlékezünk az Úr Caitanya Maháprabhura, azok a dolgok, amelyeket nehéz véghezvinni, mind könnyűvé válnak. Ha 
azonban nem emlékezünk Rá, még az is nagyon nehéz lesz, ami valójában könnyű. Tiszteletteljes hódolatomat ajánlom az Úr Caitanya Maháprabhunak!”
(Caitanya-caritamrita)

-

Kela malpua

 -

Hozzávalók:

2 db érett banán

2,5dl fehér liszt

1dl tejpor

2 ek kukorica keményítő

1 kk őrölt édeskömény

1 kk őrölt kardamom

kb. 2,5 dl tej

A sziruphoz:

2 csipet sáfrány

3 dl cukor

3 dl víz

olaj a sütéshez

Összekeverjük a malpua tésztáját: összetörjük a banánt, hozzáadjuk a lisztet, a tejport, a keményítőt, a kardamomot és az édesköményt. Tej segítségével sűrű palacsintatésztát készítünk.

Feltesszük a szirupot főzni: a cukrot a vízzel és a sáfránnyal 5 percig forraljuk.

Felmelegítjük az olajat, s a tésztából egy-egy kanálnyit teszünk bele, lapos, korong alakú formákat kapunk. Mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük. Ha kész, a lassú forrásban lévő szirupba tesszük, és egy percig benne hagyjuk, majd kivesszük a malpuákat.

Életmód, Főzés édesség, indiai konyha

Néhány hete sütöttem ezt a tortát, vasárnapi édességnek ajánlom téli napokra. Esetleg ötórai teához

Hozzávalók:

A tésztához:

15 dkg liszt

1 tk sütőpor

egy csipet só

2 érett banán

6 ek joghurt

1 tk szódabikarbóna

0,6 dl olaj

12 dkg cukor

3 ek csokiforgács (elhagyható)

3 ek őrölt mogyoró (elhagyható)

A krémhez:

25 dkg mascarpone

4 ek porcukor

4 ek őrölt mogyoró (vagy dió)

2 ek joghurt

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval. Egy villával pépesítjük a banánt, hozzáadjuk a liszthez, és beletesszük a többi hozzávalót is. Kiolajozunk és lisztezünk egy kisebb tortaformát, beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben lassan sütjük.

Közben elkészítjük a krémet. Kikeverjük a mascarponét, a porcukrot, a mogyorót és a joghurtot. Ha túl sűrű, még higíthatjuk joghurttal.

A kihűlt tésztát kettévágjuk, megtöltjük a krém felével. A másik felével kívülről bevonjuk, és kókuszcsipsszel díszítjük.

Főzés édesség

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető meggyes süti, nyári hétvégére.

A tésztához:

10 dkg túró

20 dkg liszt

4 ek olaj

6 ek tej

5 dkg cukor

1 vaníliarúd

fél citrom héja

egy csipet só

1 kk sütőpor

A tetejére:

1 kg kimagozott meggy + 5 dkg cukor

egy nagy pohár tejföl

4 ek cukor

3 ek vaníliás pudingpor

Megmossuk és kimagozzuk a meggyet, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk. Összeállítjuk az alapot. A lisztbe belekeverjük a sütőport, hozzáadjuk a túrót, az olajat, a tejet, a cukrot és a vaníliarúd belsejét, a citromhéjat és a sót. Az egészből sima tésztát gyúrunk. Kibélelünk sütőpapírral egy tortaformát, az aljába tesszük a tésztát, és belenyomkodjuk. Lecsepegtetjük a meggyet, és a tésztára tesszük. A cukrot összekeverjük a pudingporral és hozzáadjuk a tejfölt is. Az egészet a torta tetejére simítjuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten sütjük úgy 35-40 percig.

-

Főzés édesség

Főzés édesség

A tojásmentes gofri receptjét nagyon sokan kérték tőlem, úgyhogy felteszem ide is. A liszt egy részét cserélhetjük teljes kiőrlésű lisztre, de csak óvatosan, mert könnyen leragad, és sosem fogjuk kivakarni a sütőből. Ugyanez a helyzet a nádcukorral is. A gofri nem az a kifejezetten egészséges édesség, reform változatban elkészíteni nem lehet. Ha valaki a liszt és a cukor ellensége, akkor inkább hanyagolja.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg vaj

1/2 tk sütőpor

egy csipet só

1 citrom héja

3-4 dl tej

Az elkészítési mód nagyon egyszerű: az összes hozzávalót csomómentesre keverjük, majd a kissé olajozott, felmelegített sütőbe kellő mennyiséget rakunk és megsütjük.

Főzés, Nincs kategorizálva édesség