-

Ízlés kérdése, én nem szeretem a fehér spárgát. Az íze sem olyan, mint a zöldnek, már többször befürödtem vele, amikor zöld híján fehéret vettem, mert sokkal fásabb volt. És persze a zöldet nem olyan macerás megpucolni. Idén még csak csőben sült spárgát és ehhez hasonló ételeket készítettem, ma először volt spárgakrémleves. Megint csak ízlés kérdése, én nem nagyon szeretem liszttel sűríteni a krémlevest, szerintem éppen elég sűrű az összeturmixolt zöldségtől is.

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

2 kk cukor

1,5 kk só

1 ek olaj

1/3 kk asafoetida

frissen őrölt feketebors

1/3 kk szerecsendió

2 dl tejszín

A zöldspárgát megtisztítjuk, feldaraboljuk és 6 dl vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forrás után 10 perc alatt megpuhul, ekkor levesszük a tűzről és összeturmixoljuk. Egy fazékban felmelegítjük az olajat, rászórjuk az asafoetidát, és lassan megpirítjuk. Amikor már illatos, hozzáadjuk a spárgakrémet, beletesszük a borsot, a szerecsendiót és a tejszínt, majd összeforraljuk. A tetejére tehetünk egy kevés reszelt parmezánt vagy pirított mandulaforgácsot.

Főzés Könnyű és gyors, leves

-

-

Az alábbi recept forrása Chili és vanília, aki biztosan sokak számára ismerős, hisz egyike az első gasztrobloggereknek Magyarországon, számos TV-műsor szakértője, és nemrég szakácskönyvet is adott ki. Az eredeti recept megtalálható nála, itt aszerint módosult, hogy mi volt épp otthon. Nagyon gyors és ízletes, könnyű vacsora. Spárga rajongók számára kötelező!

Hozzávalók:

1 csomag zöldspárga

8-10 szem apró újkrumpli

6-8 szem koktélparadicsom

friss kakukkfű

olívaolaj

frissen őrölt bors

asafoetida

só

petrezselyem és kevés reszelt parmezán a tetejére

Ledörzsöltem a krumpli héját, a nagyobbakat félbevágtam, a kisebbeket egészben hagytam, majd összeforgattam olívaolajjal, borssal, asafoetidával, friss kakukkfűvel és sóval. Előmelegített sütőbe tettem, és kb. negyed órán keresztül sütöttem magában. Közben az feldarabolt spárgára is olajat, sót és borsot tettem, és miután a krumpli már 15 perce sült, hozzáadtam a spárgát, majd együtt sütöttem még 15-20 percig. Ennyi idő alatt megpuhult és egy kis színt kapott. Amikor elkészült, elkevertem az összevágott paradicsommal és petrezselyemmel. A tetejét megszórtam némi parmezánnal.

Főzés Könnyű és gyors

-

-

–

Jó, tudom. Mostanában túl sok a muffin. Azért, mert ha valaki jön, és ez gyorsan derül ki, ezt a legegyszerűbb elkészíteni. És ha hozzám vendég jön, készüljön rá, hogy ennie kell! Hogy őszinte legyek, nem szeretem az olyan vendéget, aki nem eszik. Egy vendégnek ez a dolga. Emellett a muffin izgalmas is, mert annyiféleképpen lehet ízesíteni. Nem rajongok túlságosan az édességekért, ezért aztán eljött a sós muffinok ideje. Ez itt az első, ami az elmémben született. Esetleg kínálhatunk hozzá friss salátát, fűszeres sajt- illetve vajkrémet vagy joghurtot.

-

Zöldfűszeres muffin

Hozzávalók (1 csésze 2,5 dl):

1 csésze kukoricaliszt

1 csésze fehérliszt

fél csésze reszelt füstölt sajt

1 tk sütőpor

1 tk só

¼ kk asafoetida (elhagyható)

1 ek apróra vágott friss zöldfűszer (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)

4-5 apróra vágott aszalt paradicsom

2,5 dl joghurt

3 ek olívaolaj

1 tk szódabikarbóna

egy ek szezámmag a szóráshoz

Egy tálban alaposan összekeverjük a kétféle lisztet, a sütőport és a sót, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, az asafoetidát, a zöldfűszereket és az aszalt paradicsomot. Újra elkeverjük. Egy másik tálban vegyítjük a joghurtot, a szódabikarbónát és az olajat. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és néhány mozdulattal eldolgozzuk. Megtöltjük vele az előkészített muffin formákat, és a tetejüket megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 200-220 fokon 10 percig sütjük, majd 180 fokon további 15 percig. Mielőtt késznek nyilvánítjuk, végezzünk tűpróbát. Ha kivettük a sütőből, hagyjuk még 10 percig a formában, és csak azután szedjük ki a muffinokat.

Főzés Könnyű és gyors, sós süti

Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik. A padlizsán előkészítésénél ügyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk.

Hozzávalók:

3 közepes krumpli megpucolva, kockára vágva

1 közepes padlizsán kockára vágva

2 ek ghí vagy olaj

½ kk asafoetida

1 kk római kömény

1 ek reszelt friss gyömbér

fél zöldpaprika (erős)

1 kk őrölt koriander

½ kk kurkuma

3 kisebb paradicsom kockára vágva

egy csokor korianderlevél vagy petrezselyem

1,5 kk só

ghí vagy olaj a sütéshez

Felmelegítjük a zsiradékot, és egymás után kisütjük benne a padlizsán-, majd a krumpli kockákat. Ha megvan, előkészítjük a fűszerkeveréket: egy kicsi edényben összekeverjük a reszelt gyömbért, a finomra vágott zöldpaprikát, a koriandert és a kurkumát 2-3 evőkanál vízzel. Egy kicsit félretesszük, és egy lábosban vagy wokban felmelegítjük a 2 evőkanál ghít vagy olajat. Beleszórjuk a római kömény és az asafoetidát, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve megpirítjuk. Ha megvan, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, és néhány percig azt is pirítjuk. Beledobjuk a felkockázott paradicsomot, egy-két percig kevergetjük, majd jöhetnek a kisült zöldségek. Adunk hozzá 3 kanál vizet (hogy kicsit leveses legyen) és négy-öt percig kevergetve összesütjük. Megsózzuk, rászórjuk a zöldfűszert és összeforgatjuk. Egyszerű rizzsel tálaljuk.

Főzés főétel, indiai konyha, Könnyű és gyors

Kissé tavaszi-nyári, könnyed hangulatú étel, de hát mit tegyen az ember, ha egyszer most van kolbásztök! Mindenesetre nagyon finom, rizzsel tökéletes ebéd. Elég egyszerű étel, de nem ízetlen, a fűszerek, a tök és a paradicsom tökéletes harmóniát alkotnak. Ha a kolbásztök még elég gyenge, nem szükséges meghámozni. Egyébként a receptben kockára vágott tök nálam azért nem annyira kocka alakú, mert amikor felvágtam, még úgy volt, hogy mást készítek belőle.

Hozzávalók:

2 ek olaj

1,5 kk egész római kömény

3 babérlevél

1/2 kk asafoetida

50 dkg kolbásztök kockára vágva

4 közepes nagyságú paradicsom lereszelve.

½ kk kurkuma

1,5 kk őrölt koriander

1 kk őrölt római kömény

½ kk chilipor

1,5 kk só

1 ek friss korianderlevél

2 ek joghurt

Egy lábosban felmelegítjük az olajat, majd beletesszük az egész római kömény és a babérlevelet. Kevergetés közben pirítjuk alacsony lángon. Amikor a római kömény megpirult, beleszórjuk az asafoetidát, és fél percig azt is pirítjuk. Hozzáadjuk a tököt és a szokásos módon, reszeléssel (a reszelő azon részén, ahol az almát szoktuk) pépesített paradicsomot. Beletesszük a többi fűszert: a kurkumát, az őrölt koriandert, az őrölt római köményt, a chilit és a sót. 15-20 percen keresztül főzzük, ezalatt a tök megpuhul, a paradicsom pedig besűrűsödik. Ha készen van, elkeverünk benne 2 ek joghurtot, és az apróra vágott, friss koriandert.

Főzés főétel, indiai konyha, Könnyű és gyors

Vöröslencséből készült ez a krém, amely már igazi őszi hangulatú szendvicskrém. A vöröslencse nagyon gyorsan – kb. 15 perc alatt – szétfő, még turmixgépre sincs szükségünk ahhoz, hogy pépesítsük.

Pirított rozskenyérrel és egy kis salátával nagyon finom!

Hozzávalók:

3 ek olaj

1 kk asafoetida

1 kk őrölt koriander

15 dkg vöröslencse

6 dl víz

¼ kk őrölt chili

3 kk házi ételízesítő (sótlan)

1 kk só

1 evőkanál sós paprikakrém

egy nagy csokor petrezselyem

fél kk frissen őrölt feketebors

2 ek olívaolaj

Az olajat egy nagyobb edényben felforrósítjuk. Hozzáadjuk az asafoetidát és a koriandert, majd fél percig pirítjuk, közben kevergetjük. Beletesszük a megmosott lencsét és a házi ételízesítőt, megkeverjük, majd felengedjük vízzel. Kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Ennyi idő alatt megpuhul, és nagyjából a víz is elpárolog. Ha mégsem, öntsük le a maradékot. A megfőtt lencsét szétnyomkodjuk vagy turmixoljuk, hozzáadjuk a chilit, a feketeborsot, a paprikakrémet, a sót, az olajat és az apróra vágott petrezselymet. Alaposan összekeverjük, és már kenhetjük is a kenyerünkre.

Főzés Könnyű és gyors

Ez a leves egy borzasztó gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel. Fogyaszthatjuk a nyári melegben hűtve, vagy akár a tél közepén melegen, de azt javaslom, ekkor a mentalevél helyett adjunk hozzá néhány szegfűszeget és egy kevés reszelt friss gyömbért, esetleg egy csipet őrölt kardamomot.

Hozzávalók:

5 alma

víz

egy nagyobb darab egész fahéj

fél citrom leve

5 ek fruktóz vagy cukor

2 dl tejszín

1 púpozott evőkanál vaníliás pundingpor

4 mentalevél

Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházakat. Az így megtisztított almát felkockázzuk, és feltesszük főni annyi vízben, hogy ujjnyira ellepje. Beletesszük az egész fahéjat, a citromlevet és a cukrot. Forrás után kb. negyed órát főzzük, ez idő alatt az alma megpuhul. Közben a tejszínt és a pudingport simára keverjük. A megpuhult almát levesszük a tűzről, kivesszük belőle a fahéjat, beletesszük a mentaleveleket és az almát vízzel együtt vagy leturmixoljuk, vagy ledaráljuk vagy villával összenyomjuk. Visszatesszük a tűzre, újból felforraljuk, és a tejszínes pudingporral besűrítjük.

Főzés, Nincs kategorizálva Könnyű és gyors, leves

Némi maradék zöldségből készült ez a mai zöldségtorta, hívhatjuk quiche-nek is, de a zöldségtorta nekem jobban tetszik.  Kiváló vacsora vagy ebéd – némi kiegészítővel –, de útravalónak is alkalmas. Hidegen és melegen egyaránt ízletes.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt

1 tk só

5 dkg vaj

kb. fél dl víz

A töltelékhez:

3 ek olaj

½ tk asafoetida

1 kisebb cukkini

1 kis fej karfiol

1 kápia paprika

1 nagyobb paradicsom

¼ tk őrölt feketebors

6-8 friss bazsalikomlevél felaprítva

1,5 tk só

3 ek tejföl

2 ek túró

10 dkg cheddar sajt reszelve

2 ek kukoricakeményítő

1 paradicsom a díszítéshez

Egy tálban megcsináljuk a tésztát: a lisztet elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk a vajat, és annyi vizet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Letakarjuk, majd egy fél órát pihentetjük.

Megmossuk a zöldségeket, majd apró kockára vágjuk a cukkinit (nem kell meghámozni), a paprikát, és kisebb rózsákra a karfiolt. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, beleszórjuk az asafoetidát, és lassan megpirítjuk. Hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot, majd 10-15 percig sütjük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

Közben alaposan összekeverjük egy tálban a tejfölt, a túrót és a kukoricakeményítőt. Hozzákeverjük a reszelt sajtot is. Ezután előveszünk egy piteformát vagy egy tortasütőt, a tésztából nagyobb kereket nyújtunk, és kibéleljük vele a formát.

Amikor a zöldségek puhák, a serpenyőt levesszük a tűzről, és jól összekeverjük a tejfölös masszával. A tölteléket belesimítjuk a piteformába tett tésztába, a tetejét pedig paradicsomszeletekkel díszítjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon kb. fél órán keresztül sütjük.

Főzés Könnyű és gyors, sós csemege

A hajdináról sokan azt gondolják, hogy gabonaféle, pedig nem az. A keserűfűfélék családjába tartozik. Kifejezetten egészséges, hiszen gazdag fehérjében, rostban, vasban, foszforban, káliumban, kalciumban és magnéziumban. Erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert, ezért fogyasztása rendkívül hasznos vénás betegségek esetén. A hajdina antioxidáns, csökkenti a rákkeltő anyagok hatásait.

Ez a hajdinagombóc egy nagyon gyorsan elkészíthető csemege, amelyet fogyaszthatunk salátával, tejföllel, de lehet akár főzelékek kísérője is.

Hajdinagombóc

Hozzávalók:

5 dl hajdinaliszt

1 kk fruktóz (cukor)

2 kk só

fél kk asafoetida

fél kk frissen őrölt bors

1 kk sütőpor

4 ek joghurt

2 ek olvasztott vaj

egy csokor petrezselyemzöld

kb. 2 dl meleg víz

olaj a sütéshez

Egy tálban összekeverjük a hajdinalisztet, a cukrot, a sót, az asafoetidát, a borsot és a sütőport. Hozzáadjuk a joghurtot, az olvasztott vajat és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Annyi meleg vizet adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk, de azért ne legyen folyós, kanalazni lehessen. A tésztát negyed órára állni hagyjuk.

Ha letelt az idő, felmelegítjük az olajat, és egy evőkanályi tésztát helyezünk bele. Annyi gombócot teszünk, amennyi az edényben elfér, majd forgatva addig sütjük, amíg meg nem barnul. Kisütjük a többit is, és melegen tálaljuk.

Főzés Könnyű és gyors, reform

A puri egy gyorsan elkészülő indiai kenyérféle. Szabdzsik, saláták és csatnik kísérője lehet. Ünnepi étkezések kihagyhatatlan fogása.

Hozzávalók:

20 dkg teljeskiõrlésû liszt

15 dkg fehér liszt

1 kávéskanál só

1 evõkanál vaj

kb. 1,8 dl meleg víz

ghí vagy olaj a sütéshez

A kétféle lisztet tálba tesszük, elkeverjük benne a sót és elmorzsoljuk a vajat. Apránként hozzáadjuk a vizet, és 5 perc alatt sima tésztát gyúrunk. Kemény, de azért könnyen kezelhető tésztát kapunk. A purikat elkészíthetjük és megsüthetjük azonnal is, de jobb, ha egy keveset áll a tészta. Ha van idő rá, tegyük a tésztát egy tiszta felületre, és fedjük le a tállal, amelyben összeállítottuk, így nem fog kiszáradni.

Sütés előtt a tésztából kerek gombócokat formázunk, kicsivel nagyobbakat, mint egy dió. A munkalapot enyhén megkenjük olajjal, majd a gombócokat egymás után egyenletes kerekre nyújtjuk. Ha még nem vagyunk gyakorlottak, jobb, ha az összes purit kinyújtjuk, mielőtt elkezdjük a sütést, mert nagyon gyorsan megsülnek, szinte folyamatosan ott kell állni mellette.

Felmelegítjük a ghít vagy az olajat, majd az edénybe teszünk annyi purit, amennyi belefér. Egy kis idő múlva a purik elkezdenek felemelkedni a felszínre, ekkor egy lukacsos kiszedőkanállal kissé lenyomkodjuk őket a zsiradék alá. Ettől felfújódnak majd. Ha barnára sültek, megfordítjuk őket és a másik oldalukat is megsütjük. Ha kész, kiszedjük, és sütjük a következő adagot. 

A purit ízesíteni is lehet, nagyon ízletes pl. a szezámos (szárazon pirított szezámmagot teszünk hozzá) vagy a methi leveles (a lepkeszegmag levele szárítva és összemorzsolva).

Főzés indiai konyha, Könnyű és gyors, sós csemege