-

Ízlés kérdése, én nem szeretem a fehér spárgát. Az íze sem olyan, mint a zöldnek, már többször befürödtem vele, amikor zöld híján fehéret vettem, mert sokkal fásabb volt. És persze a zöldet nem olyan macerás megpucolni. Idén még csak csőben sült spárgát és ehhez hasonló ételeket készítettem, ma először volt spárgakrémleves. Megint csak ízlés kérdése, én nem nagyon szeretem liszttel sűríteni a krémlevest, szerintem éppen elég sűrű az összeturmixolt zöldségtől is.

Hozzávalók:

50 dkg zöldspárga

2 kk cukor

1,5 kk só

1 ek olaj

1/3 kk asafoetida

frissen őrölt feketebors

1/3 kk szerecsendió

2 dl tejszín

A zöldspárgát megtisztítjuk, feldaraboljuk és 6 dl vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forrás után 10 perc alatt megpuhul, ekkor levesszük a tűzről és összeturmixoljuk. Egy fazékban felmelegítjük az olajat, rászórjuk az asafoetidát, és lassan megpirítjuk. Amikor már illatos, hozzáadjuk a spárgakrémet, beletesszük a borsot, a szerecsendiót és a tejszínt, majd összeforraljuk. A tetejére tehetünk egy kevés reszelt parmezánt vagy pirított mandulaforgácsot.

Főzés Könnyű és gyors, leves

Ez a leves egy borzasztó gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel. Fogyaszthatjuk a nyári melegben hűtve, vagy akár a tél közepén melegen, de azt javaslom, ekkor a mentalevél helyett adjunk hozzá néhány szegfűszeget és egy kevés reszelt friss gyömbért, esetleg egy csipet őrölt kardamomot.

Hozzávalók:

5 alma

víz

egy nagyobb darab egész fahéj

fél citrom leve

5 ek fruktóz vagy cukor

2 dl tejszín

1 púpozott evőkanál vaníliás pundingpor

4 mentalevél

Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházakat. Az így megtisztított almát felkockázzuk, és feltesszük főni annyi vízben, hogy ujjnyira ellepje. Beletesszük az egész fahéjat, a citromlevet és a cukrot. Forrás után kb. negyed órát főzzük, ez idő alatt az alma megpuhul. Közben a tejszínt és a pudingport simára keverjük. A megpuhult almát levesszük a tűzről, kivesszük belőle a fahéjat, beletesszük a mentaleveleket és az almát vízzel együtt vagy leturmixoljuk, vagy ledaráljuk vagy villával összenyomjuk. Visszatesszük a tűzre, újból felforraljuk, és a tejszínes pudingporral besűrítjük.

Főzés, Nincs kategorizálva Könnyű és gyors, leves

Az egyik kedvenc levesem a karfiolleves, azt hiszem azért, mert szeretem selymesen simogató, lágy ízét. És hogy mitől lesz selymes és lágy? A tej és a karfiol találkozásától. Én így készítem:

Karfiolleves

Hozzávalók:

1 közepes fej karfiol

2 sárgarépa

2 fehérrépa

2 ek olívaolaj

1 ek liszt

1,5 kk pirospaprika

¼ kk bors

1 paradicsom

½ l tej

1 kis csomag petrezselyem 

só

levestészta

Először megtisztítjuk a zöldségeket: a karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a sárgarépát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk, majd megpucoljuk a fehérrépát is. Én a fehérrépát nem szeretem megenni a levesből, ezért csak félbevágom hosszába, majd keresztben, belefőzöm a levesbe és a végén kiszedem. Ám ha valaki szereti, nyugodtan vágja azt is karikára.

Előveszünk egy leveses fazekat, felmelegítjük benne az olajat, beletesszük a karfiolt, a sárgarépát és a fehérrépát, majd néhány percig kevergetve dinszteljük. Ha megvan, megszórjuk a liszttel, tovább kevergetve megpirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát és azt is megpirítjuk. Felengedjük annyi vízzel, ami ellepi, majd beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és hozzáöntjük a tejet. Felforraljuk a levest és kis lángon addig főzzük, amíg a zöldségek már majdnem megpuhulnak. Ekkor beletesszük a levestésztát és a felaprított petrezselymet, majd tovább főzzük, míg a tészta megpuhul.

Főzés leves, magyar konyha

Bodzaszörp, kovászos uborka, cseresznyés pite, meggyleves – mind közkedvelt étel vagy ital, nélkülük a szezon elképzelhetetlen. A gyümölcsleves kiváló frissítő, enyhülést ad a melegben, s nem utolsósorban jó kis desszert. 

Hozzávalók:

40 dkg kimagozott meggy

12 dkg cukor (10 dkg fruktóz)

2 darab egész fahéj

6 db szegfűszeg

fél citrom leve és reszelt héja

csipet só

2 ek vanília ízű pudingpor

3 dl tejszín

Felforralunk 1 l vízet, majd beletesszük a kimagozott meggyet, a sót, a cukrot, a fűszereket, valamint a fél citrom levél és héját. Hagyjuk ismét felforralni. 

Közben a tejszínt simára keverjük a pudingporral. Miután a leves újra felforrt, belekeverjük a tejszínes pudingport, és megint felforraljuk, majd elzárjuk a lángot. Ez a meggyleves hidegen és melegen egyaránt kitűnő.

Főzés leves, magyar konyha

Számomra a bableves már majdnem főétel. Annyira tökéletes és laktató magában, hogy hiába főzök mellé mást is, legtöbbször beérem a levessel. Néha tésztát főzök bele, néha pedig – ha különösen finomra akarom csinálni – krumpligombócot. Ezt a nagymamámtól tanultam, egyszerű liszt–főtt krumpli tészta, melyet egyébként ő haluskának hív, és amelyből többet csinál, mint ami a leveshez kell, aztán a maradékból lehet a „másodikat” főzni. Pl. kinyújtani, pogácsát szaggatni, és olajban kisütni, és hasonlók. 

Bableves

Hozzávalók:

30 dkg szárazbab

késhegynyi szódabikarbóna

kb. 2 l víz

3 kisebb répa

2 fehérrépa

1 paradicsom

1 kk házi vegeta

só

2 ek olaj

1 csapott ek liszt

¼ kk asafoetida

1 kk pirospaprika

1/4 kk feketebors

1 kis csokor petrezselyemzöld

4 ek tejföl

a gombóchoz:

10-15 dkg főtt, tört krumpli

6 dkg liszt

1 kk só

A babot éjszakára vízbe áztatjuk. Másnak leszűrjük, fazékba rakjuk, majd felengedjük a leves mennyiségének megfelelő vízzel, teszünk bele egy késhegynyi szódabikarbónát (gyorsabban megfő és segíti az emésztést), majd feltesszük főzni. Feltesszük főni a gombóchoz való krumplit is héjában. Ha megfőtt, megpucoljuk, villával összenyomjuk, és hagyjuk kihűlni. 

Amikor a bab már egy órája fő, hozzáadjuk a megtisztított és vékony karikára vágott répát, az összevágott fehérrépát, a paradicsomot megmosva, egészben. Sózzuk és beletesszük a házi vegetát. Egészen addig főzzük, míg a bab megpuhul.

Közben a tört krumplit összegyúrjuk a liszttel és a sóval. Könnyen gyúrható tésztának kell lennie, ha túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha túl ragacsos, még egy kis lisztet. 

Ha a bab megpuhult, elkészítjük a rántást. Egy kis edényben felmelegítjük az olajat, rászórjuk a lisztet és az asafoetidát, majd alacsony lángon, kevergetve pirítjuk 2-3 percig. Rászórjuk a pirospaprikát, kissé azt is megpirítjuk, majd az egészet hozzáöntjük a leveshez. Beleszórjuk az őrölt feketeborsot és az összevágott petrezselymet is.

Fogjuk a krumpligombócot, és egy teáskanál segítségével a levesbe szaggatjuk. Akkor lesz kész, amikor a gombócok feljöttek a leves felszínére. Elzárjuk a lángot és a tejfölt a levesbe keverjük. Ekkora a paradicsom már szétfőtt, pecázzuk ki a héját, mert az nem túl szép.

Főzés leves, magyar konyha