Könnyen elkészíthető recept, Limara alapján, természetesen a tojás kimaradt. Ezt a mait a 108 Életmódközpont gyerekeknek tartott főzőfoglalkozásán sütöttük.

Hozzávalók:

A tésztához:
50 dkg finomliszt
egy csipet só
4 ek. cukor
kb. 3 dl tej
2 dkg élesztő
10 dkg vaj

A szóráshoz:
5 dkg olvasztott vaj
cukrozatlan kakaó
egy kevés őrölt fahéj
porcukor

Az öntözéshez:
tej
vaníliacukor

1 dl tejet felmelegítünk, hozzáadunk egy teáskanálnyi cukrot és az élesztőt. Elkeverjük, és felfuttatjuk az élesztőt. Ha megvan, a többi hozzávalóval kalácstésztát dagasztunk. Kb. egy órán át a duplájára kelesztjük.
Ha a tészta megkelt, belisztezzük, és kb. 3 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk kakaóval és porcukorral. Annyit szórjunk, hogy eltakarja a tésztát. Végül egy kevés őrölt fahéjjal is meghintjük. Ekkor szorosan feltekerjük, majd szeletekre vágjuk. Sütőlapra tesszük, és újabb fél órán át kelesztjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és barnára sütjük. Ha kivettük a csigákat a sütőből, még forrón megöntözzük egy kevés vaníliacukros tejjel.

Főzés magyar konyha, pékség

Kitűnő és mutatós vendégváró, és elkészítése meglehetősen egyszerű, amióta lehet kapni perec szaggatót.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg füstölt krémsajt
kb. 3 ek tejföl
3 kk só
fél csomag sütőpor

A tetejére:
tej
szezámmag

A hozzávalókat összegyúrjuk és egy fél órán át hűtőben pihentetjük. Ha megvan, a tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és a tetejét megkenjük tejjel. Perec szaggatóval kiszaggatjuk, sütőlapra tesszük, és a perecek tetejét megszórjuk szezámmagal (vagy sajttal, köménnyel, mákkal). Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Főzés magyar konyha, sós süti

Mostanában rászoktam a zöldségfasírtokra. Azért, mert gyorsan készen van, finom, és ennek itt 55 kcal darabja. Általában nagyobb adagot sütök, és megy a mélyhűtőbe.

Hozzávalók:

40 dkg brokkoli
15 dkg sárgarépa
20 dkg köles
15 dkg cottage cheese
1 kk asafoetida
3/4 kk őrölt feketebors
¾ kk szerecsendió
¼ kk chilipor (ízlés szerint)
1 kk só + 1 a köleshez

A kölest háromszoros vízben megfőzzük egy kk sóval. Ha kész, kihűtjük. Közben megtisztítjuk és lereszeljük a répát és a brokkolit. Összekeverjük a kihűlt kölessel, hozzáadjuk a cottage cheese-t, fűszerezzük és jól összekeverjük. Fasírtokat formázunk, és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben barnára sütjük. Félidőben megfordítjuk.

Főzés magyar konyha

Mondhatni a zöldborsós tokány vegetáriánus változata. (Fúúú, de csúnya ez a szó, hogy tokány…)

Hozzávalók:

2 ek olaj
¼ kk asafoetida
1 ek apróra vágott medvehagyma
fél zöldpaprika apróra vágva
egy felkockázott paradicsom
1 kk őrölt pirospaprika
40 dkg zöldborsó
egy csipet őrölt feketebors
1 kk majoránna
2 kk só
2 l tejből házisajt (esetleg füstölt tofu)
2 dl tejföl
1,5 lapos ek liszt

Ha lehet, a házisajtot még előző nap elkészítjük, hogy jó kemény legyen, de legalább 3-4 órával előtte. Ha kellőképp megszilárdult, kockára vágjuk és bő olajban kisütjük.
Egy edényben felmelegítjük az olajat, beletesszük az apróra vágott medvehagymát, az asafoetidát és a paprikát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot is. Kevergetjük, amíg elkezd puhulni, majd rászórjuk a pirospaprikát, és beletesszük a zöldborsót. Egy kicsit dinszteljük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Borsozzuk, sózzuk, megszórjuk majoránnával. Míg a zöldborsó fő, a lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük. Ha már puha a borsó, behabarjuk a tejföllel, és hozzáadjuk a kisült házisajt kockákat. Forrás után 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
A tésztát al dente főzzük, majd rátesszük a tejfölös-zöldborsós szószt, és várunk egy keveset, hogy a tészta megszívja magát a szósszal. Természetesen rizzsel, nokedlivel vagy akár bulgurral is tálalhatjuk.

Főzés főétel, magyar konyha

Abban az esetben nagyon praktikus, amikor a kelkáposzta már vagy 5 napja ücsörög a hűtőben, és minden egyes alkalommal, amikor rányitod az ajtót, szinte könyörög, hogy csinálj már belőle valamit.

Hozzávalók:

egy kis fej kelkáposzta
1,5 dl rizs
10 dkg túró
3 csapott ek teljes kiőrlésű zabpehely liszt
2 kk pirospaprika
1/3 kk őrölt feketebors
1/2 kk őrölt fűszerkömény
1/3 kk asafoetida
1 kk majoránna
2 kk só

A kelkáposztát négyfelé vágjuk, kivágjuk a torzsáját és levelekre bontjuk. Vizet forralunk, majd megfőzzük a leveleket. Közben a rizst is megfőzzük bő vízben. A kihűtött kelkáposztát apróra vágjuk, hozzáadjuk a már kihűlt rizst, valamint a többi hozzávalót. Fasírtokat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk. A tetejüket megszórjuk olajspray-vel, és forró sütőben sütjük, félidőben megfordítjuk.

Főzés magyar konyha

A medvehagymáról tudni kell, hogy a nevével ellentétben a liliomfélék családjába tartozik. Számos gyógyászati hatása ismert (vérnyomás csökkentő, vértisztító, C-vitaminban gazdag). A konyhában zöldfűszerként használatos, remek szendvicskrémeket, pogácsákat, leveseket, mártásokat készíthetünk vele. Ez a pogácsa teljes kiőrlésű rozsliszttel készült, ami ugye egészségesebb, mint a fehér liszt. Az sem elhanyagolható, hogy puhább tőle a pogácsa, másnap is élvezhető marad. Durvasága jól kiegészíti ezt az illatos-ízes hétköznapi pogácsát. 

Hozzávalók:

20 dkg főtt krumpli

35 dkg liszt

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

2 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tk só

1,5 dl olaj

kb. 2 dl tejföl

20 dkg füstölt sajt reszelve

½ tk őrölt fehér bors

egy csomag medvehagyma megmosva, apróra vágva

A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockára vágjuk és megfőzzük. Amikor puha, levesszük a tűzről, leszűrjük és rögtön összenyomkodjuk villával. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a sót és a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a krumplis masszát, a reszelt sajtot, az olajat, a medvehagymát, a borsot és a tejfölt. Alaposan összegyúrjuk, és kb. 10 percig dagasztjuk. Ez egy nagyon lágy tészta, de éppen ilyennek kell lennie. Nedves konyharuhával letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, jobbról és balról is középre hajtjuk a lapot, majd újra félbe hajtjuk. Megint vékonyra nyújtjuk, és újra hajtogatjuk. Összesen háromszor hajtogassuk, majd nyújtsuk kb. egy cm vastagságúra. Szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, és tegyük sütőlemezre, majd kenjük meg a tetejüket langyos tejjel. 10-15 perc pihentetés után addig süssük, míg szépen meg nem pirulnak.

Főzés magyar konyha, pékség

Régóta szeretném a köles használatát gyakoribbá tenni a konyhámban. Egyszer-kétszer már csináltam rakott kölest, de ráébredtem, hogy érdemes többször elővenni, ugyanis:

– az egyetlen gabona, amely teljesértékű fehérjéket tartalmaz

– lúgos kémhatású

– rákmegelőző, késlelteti az öregedési folyamatokat

– szabályozza a vércukorszintet és zsíranyagcserét

– rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Zöldséges-túrós kölesfasírt

Hozzávalók:

20 dkg köles

20 dkg túró

8 dkg cukkini

1 kápia

1 közepes paradicsom

1 kk pirospaprika

1/3 kk őrölt feketebors

1/3 kk asafoetida

2,5 kk só

egy nagy csokor petrezselyemzöld

A kölest háromszoros vízben puhára főzzük. Teljesen kihűtjük, majd hozzáadjuk a túrót, belereszeljük a cukkinit és a paradicsomot, apróra vágjuk a kápiát és a petrezselymet. Sózzuk, beletesszük az asafoetidát, a pirospaprikát, a borsot. Jól összegyúrjuk, fasírtokat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala szépen megpiruljon.

Főzés magyar konyha, reform

Főzés szempontjából sűrű nap a mai, babos zakuszka készül, valamint citrom- és chili pickle. Eszembe jutott, hogy sütök egy kis káposztás pogácsát is.

Hozzávalók:

1 kisebb fej káposzta

50 dkg liszt

1,5 dl olaj

2 dkg élesztő

kb. 1,5 dl tejföl

1 tk. cukor

3 tk só

őrölt bors

A káposztát lereszeljük, besózzuk és egy kicsit állni hagyjuk. Felmelegítünk 3 ek olajat, és megpirítjuk benne a kinyomkodott káposztát. A lisztben elkeverjük a sót, a borsot, a cukrot, hozzáadjuk a kihűlt káposztát, belemorzsoljuk az élesztőt, beleöntjük a tejfölt és az olajat. Jól összedolgozzuk, lefedjük a tálat, és félretesszük keleszteni. Nagyjából egy óra alatt a duplájára kel. Ekkor lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és hajtogatjuk. Képzeletben elharmadoljuk, majd jobboldalról a feléhez hatjuk a tésztát, a baloldali részt pedig a már behajtottra tesszük, hogy három réteg legyen. Most a tésztacsíkot félbehajtjuk. Pár percig állni hagyjuk, és még kétszer megismételjük a műveletet. A harmadik hajtogatás után ismét ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, vékonyan megkenjük a tetejét tejföllel, majd bevagdossuk, és kiszaggatjuk. Tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben sütjük.

Főzés magyar konyha, pékség

Íme egy klasszikus főzelékrecept, néha ilyen is kell.

Hozzávalók:

2 ek olaj

1/3 kk asafoetida

2 kk pirospaprika

60 dkg zöldbab

só

bors

250 g tejföl

3 lapos ek liszt

Megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldbabot. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, beleszórjuk az asafoetidát és a pirospaprikát, majd kevergetés közben megpirítjuk. Rátesszük a zöldbabot, és felengedjük annyit vízzel, ami kicsit ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Közben a tejfölt és a lisztet csomómentesre keverjük. Ha a zöldbab puha, belekeverjük a tejfölös habarást és összeforraljuk.

Főzés, Nincs kategorizálva főétel, magyar konyha

Megint egy diétás recept. Könnyű, ugyanakkor ízletes étel. Bulgurral vagy rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

2 kisebb cukkini

2 ek olaj

2 ek darált kápia

1/2 kk asafoetida

1 kk pirospaprika

1/4 kk feketebors

15 dkg túró

10 dkg füstölt tofu

1 kk majoránna

1,5 kk só

1 ek zabkorpa

A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk és kivájjuk a közepüket. A kivájt részeket felaprítjuk. Egy edényben felmelegítjük az olajat, beletesszük a darált paprikát, a felaprított cukkinit, az asafoetidát, a pirospaprikát és a feketeborsot. 5-6 percig dinszteljük. Belereszeljük a tofut, hozzáadjuk a villával összetört túrót és a zabkorpát. Az egészet megsózzuk, beleszórjuk a majoránnát, majd összeforgatjuk, és 2-3 percig összesűrítjük. Ha megvan, megtöltjük vele a cukkini csónakokat, és 20-25 percig sütjük, amíg a töltelék szépen megbarnul.

-

Főzés főétel, magyar konyha, reform