-

-

–

Jó, tudom. Mostanában túl sok a muffin. Azért, mert ha valaki jön, és ez gyorsan derül ki, ezt a legegyszerűbb elkészíteni. És ha hozzám vendég jön, készüljön rá, hogy ennie kell! Hogy őszinte legyek, nem szeretem az olyan vendéget, aki nem eszik. Egy vendégnek ez a dolga. Emellett a muffin izgalmas is, mert annyiféleképpen lehet ízesíteni. Nem rajongok túlságosan az édességekért, ezért aztán eljött a sós muffinok ideje. Ez itt az első, ami az elmémben született. Esetleg kínálhatunk hozzá friss salátát, fűszeres sajt- illetve vajkrémet vagy joghurtot.

-

Zöldfűszeres muffin

Hozzávalók (1 csésze 2,5 dl):

1 csésze kukoricaliszt

1 csésze fehérliszt

fél csésze reszelt füstölt sajt

1 tk sütőpor

1 tk só

¼ kk asafoetida (elhagyható)

1 ek apróra vágott friss zöldfűszer (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)

4-5 apróra vágott aszalt paradicsom

2,5 dl joghurt

3 ek olívaolaj

1 tk szódabikarbóna

egy ek szezámmag a szóráshoz

Egy tálban alaposan összekeverjük a kétféle lisztet, a sütőport és a sót, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, az asafoetidát, a zöldfűszereket és az aszalt paradicsomot. Újra elkeverjük. Egy másik tálban vegyítjük a joghurtot, a szódabikarbónát és az olajat. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és néhány mozdulattal eldolgozzuk. Megtöltjük vele az előkészített muffin formákat, és a tetejüket megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 200-220 fokon 10 percig sütjük, majd 180 fokon további 15 percig. Mielőtt késznek nyilvánítjuk, végezzünk tűpróbát. Ha kivettük a sütőből, hagyjuk még 10 percig a formában, és csak azután szedjük ki a muffinokat.

Főzés Könnyű és gyors, sós süti

Ez a sós sütemény nálunk Juli néni pogácsája néven fut. Juli néni a nagymamám testvére volt, és tőle származik ez a zseniális recept, ami nélkül elképzelhetetlen az ünnep. Egyszerű az elkészítése, apró kis pogácsákat sütünk, melyekből aztán kettőt-kettőt sajtkrémmel összeragasztunk. Amilyen egyszerű, olyan finom! Az első alkalmakkor már szenteste elfogyott, ezért rutinosan dupla adagot sütünk.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

20 dkg vaj

1 dkg élesztő

2 dl tejföl

1/3 tk pirospaprika

1 tk só

A krémhez:

15 dkg vaj

15 dkg reszelt trappista sajt

só

kevés pirospaprika

A tésztához valókat összegyúrjuk, majd betesszük a hűtőbe, és egy órán át pihentetjük. Vékonyra nyújtjuk, és apró köröket szaggatunk belőle (kb 3 cm átmérőjű). A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és megsütjük. A krémhez valókat összekeverjük, majd összeregasztunk vele 2-2 megsült és kihűlt pogácsát.

Főzés sós süti

Ez egy nagy pillanat: az egyik kedvenc receptemet teszem most fel – a káposztás lepény elkészítésének módját. Ez egy családi recept, és amikor beszélek róla másoknak, legtöbben azt állítják, ilyen étel nem létezik. De igenis létezik, és nem csak hogy létezik, de nagyon-nagyon finom! A káposztát sokan nem szeretik, aztán vannak, akik szeretik, de a testük nem bírja. Én mindig örülök neki, ha van otthon egy fej káposzta.

A fejes káposzta sokoldalú zöldség, ám úgy gondolom, méltánytalanul elhanyagolt. Egész évben kapható, olcsó, és vitaminokban gazdag. Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, emellett megtalálható benne az E- valamint a B1- és K-vitamin. Kalcium- és vastartalma is jelentős, élelmi rostokban gazdag. Antioxidáns és antibakteriális hatású.  A szakértők szerint hatásos a gyomor, a bélrendszer, a tüdő a mell és a petefészek rosszindulatú daganatos megbetegedéseinek megelőzésében, javítja a látást és jótékony hatású gyomorfekély esetén. 

Káposztás lepény

Hozzávalók

A tésztához:

40 dkg liszt

1 dkg élesztő

0,5 dl olaj

1 kk cukor

2 kk só

2,5 dl tej

A töltelékhez:

1 közepes fej káposzta

3 ek olaj

só

bors

pirospaprika

Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, a cukrot, az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt és a langyos tejjel tésztát gyúrunk. Lágy tészta legyen, de persze ne ragadjon. Ha kész, vizes konyharuhával letakarjuk és pihentetjük. Közben  lereszeljük a káposztát, egy edényben felmelegítjük a 3 ek olajat és beletesszük a reszelt káposztát. Alacsony lángon, fedő alatt sütjük, néha megkeverjük.Kb. negyed óra alatt megpuhul, ekkor levesszük róla a fedőt, kissé feltekerjük a lángot és 4-5 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, borssal, pirospaprikával ízesítjük, sózzuk.

Amikor a tészta a duplájára kelt, kettészedjük, a felét kinyújtjuk és beletesszük a tepsibe. Rátesszük a káposztát, majd befedjük a tészta másik felével. A tetejét megkenjük tejjel, és villával néhány helyen megszurkáljuk.

Főzés magyar konyha, pékség, sós csemege, sós süti

Azért írok mostanában ennyi sós süti receptet, mert az utóbbi időben több összejövetel volt, amire sütöttem. Ezt a sajtos csiga receptet néhány héttel ezelőtt kaptam Katámritától, aki nagyon finomakat süt. Előre figyelmeztetek mindenkit, jókora mennyiséget kell belőle készíteni, mert ha valaki megkóstolja, nem tudja abbahagyni az evést! 

Csigaropogós

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg vaj

2 kk sütőpor

1 dl tej

1 kávéskanál só

A kérmhez:

12 dkg vaj

12 dkg sajt, reszelt,

1 kk só

1 kk őrölt pirospaprika

Egy tálba tesszük a lisztet, elkeverjük benne a sót és a sütőport, majd a vajjal és a tejjel gyúrható tésztát készítünk. 2 cipót formázunk belőle és egy kicsit félretesszük. Összeállítjuk a krémet, azaz egy tálban kikeverjük a vajat a sajttal, a sóval és a pirospaprikával. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, úgy, hogy 1/2 cm-nél vékonyabb legyen. Megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanígy járunk el a másik tésztával is. Érdemes néhány órára lehűteni (hűtőben vagy kútban , így könnyen vele bánni. Ha megvan, 3-4 mm vastagra szeleteljük, sütőlapra helyezzük és megsütjük. Vigyázzunk, mert hamar megsül!

Főzés sós süti

Nemrég megkínált  valaki ezzel a jó kis pogácsával. Nagy finom, laza a tésztája, légiesen könnyű, mint amilyent a pékségben árultak gyerekkoromban. Pont, mint amilyennek egy pogácsának lennie kell. Persze elkértem a receptet, úgy gondolom, ettől nem foszthatjuk meg a világot

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

1 db nagyobb krumpli

1/2 kg liszt

1,5 dkg élesztő

1 kávéskanál cukor

2 kávéskanál só

1 és 1/2 dl olaj

2,5 dl tej

10 dkg trappista sajt reszelve

A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockára vágjuk és megfőzzük. Amikor puha, levesszük a tűzről, leszűrjük és rögtön összenyomkodjuk villával. Teszünk bele egy keveset a tejből, és csomómentesre keverjük. 

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a sót és a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a krumplis masszát, a reszelt sajtot, az olajat és maradék tejet, melyet előzőleg már megmelegítettünk (csak langyos legyen). Alaposan összegyúrjuk, és kb. 10 percig dagasztjuk. Ez egy nagyon lágy tészta, de éppen ilyennek kell lennie. Nedves konyharuhával letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt, lisztezett deszkán vékonyra nyújtuk, jobbról és balról is középre hajtjuk a lapot, majd mégegyszer félbe hajtuk. Újra vékonyra nyújtjuk, és újra hajtogatjuk. Összesen háromszor hajtogassuk, majd nyújtsuk kb. egy cm vastagságúra. Szaggasuk ki pogácsaszaggatóval és tegyük sütőlemezre, majd kenjük meg a tetejüket langyos tejjel. 10-15 perc pihentés után addig süssük, míg szépen meg nem pirulnak.

Főzés pékség, sós süti

A blogom egy hónapos fennállása során kiderült, hogy azért is hasznos írni, mert a barátok, rokonok és ismerősök sokkal könnyebben odaadják féltve őrzött receptjeiket. Elég egyszer kérni, és látom ahogy átfut a fejükön, hogy „Persze, szüksége van rá a bloghoz!” – és általában már másnap nálam a kincs. 

Ezzel a sósrúddal Gabhira lepett meg minket két héttel ezelőtt. Ő a kiadónk egyik fordítója és nyelvi lektora. Szabadkáról származik, és az anyukája receptje ez az ízletes és szép sütemény. 

Mamuka túrórúdja

Hozzávalók:

50 dkg liszt

50 dkg túró

50 dkg vaj

3 kk só

A tetejére:

1/2 dl tej

1 dkg vaj

némi köménymag

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, a tésztát meghintjük liszttel és nejlonzacskóba tesszük. Legalább egy napig, de akár kettőig is a hűtőben pihentetjük. Sütés előtt egy órával kivesszük a hűtőből és ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tejben felolvasztjuk az 1 dkg vajat, majd kicsit hűlni hagyjuk. Amikor dermedni kezd, megkenjük vele a kinyújtott tésztát. Ezután fogjuk a köménymagot és megszórjuk vele a tetejét. Finoman meghintjük sóval, kicsit lenyomkodjuk a köményt, és az egészet ujjnyi csíkokra, majd tetszőleges hosszúságú rudacskákra vágjuk. Kikent tepsibe tesszük a rudakat, majd halványbarnára sütjük. Jó kis vendégváró sütemény! 

Most, hogy megsütöttem, még egy gondolat a végére: amikor elolvastam a receptet, elhatároztam, hogy néhányszor hajtogatni fogom majd a tésztát, mielőtt formázom. Szeretem a hajtogatott sós rudakat és pogácsákat, mert szerintem gyönyörűen néznek ki. Ezt a tésztát is kivettem a hűtőből, és még néhány órát szobahőmérsékleten volt, mégis annyira kemény lett egy napos hűtés után, hogy nem tudtam hajtogatni. Végül feladtam a dolgot, mondván „a recept sem írta”. Aztán sütés közben egyre csak emelkedett, és amikor kiszedtem az első tepsit a sütőből, gyönyörű magas volt, és úgy nézett ki, mint egy hajtogatott tészta! Legközelebb kipróbálom pogácsa formában is.

Ó, igen, még egy utolsó gondolat A recept eredetileg margarint ír vaj helyett, de én rendíthetetlenül margarin ellenes vagyok, ezért vajat használtam. Viszont meg kell mondanom, nekem egy picit zsírosnak tűnt így. A család szerette, és elég gyorsan elpusztította, azt mondták, éppen jó, ellenben legközelebb kicsivel kevesebb vajat teszek majd bele.

Főzés sós süti