Hozzávalók:
1,5 dl quinoa
1 konzerv főtt csicseriborsó
¾ kk asafoetida vagy apróra vágott hagyma
1 kk pirospaprika
1 kk füstölt pirospaprika
fél kk őrölt feketebors
fél kk kurkuma
1 kk őrölt római kömény
1 kk őrölt koriander
1 ek szójaszósz
1/3 ek mustár
egy marék felaprított friss petrezselyemzöld
2–3 kk só
1,5 dl zsemlemorzsa
A quinoát alaposan átmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, lefedve pihentetjük pár percig, majd villával fellazítjuk és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt quinoát összekeverjük a csicseriborsóval, a mustárral és a szójaszósszal, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Hozzáadjuk az asafoetidát vagy apróra vágott hagymát, a pirospaprikát, a füstölt pirospaprikát, a fekete borsot, a kurkumát, a római köményt, a koriandert, az aprított petrezselymet, a sót és a zsemlemorzsát, majd hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek összeérjenek és a massza könnyen formázható legyen. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk belőle. Sütéshez több lehetőség van: serpenyőben nagyon kevés olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, sütőben 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben körülbelül 25 perc alatt, félidőben megfordítva készre sütjük, vagy air fryerben 180 fokon 15–20 perc alatt ropogósra sütjük. Friss salátával, joghurtos öntettel vagy pitában tálaljuk.
