A „dagasztás nélküli kenyér” fogalom lett. Szinte minden gasztroblogon szerepelt, háziasszonyok zengtek himnuszokat dicsőségéről. Dolce Vita szimplán csak „a tökéletes kenyér”-nek titulálta, és mint mindig, most is egyetértek vele. Ez a kenyér méltán tett szert ekkora népszerűségre, hiszen utánozhatatlan mind ízében, mind pedig egyszerű elkészítési módjában. Az összeállítása csupán néhány percet vesz igénybe, hiszen nem kell dagasztani, csak néhány gyors mozdulattal összekeverni. Innentől az idő nekünk dolgozik. Hosszú kelesztés és sütés után hihetetlen eredményt kapunk: rendkívül ízletes, ropogós héjú, belül puha kenyeret. A sok esős nap után némi mediterrán hangulatra vágytam, ezért aszalt paradicsommal, fekete olívával és friss, illatos rozmaringgal ízesítettem.
–
–
Alaprecept
Hozzávalók:
3 pohár kenyérliszt (1 pohár 2,5 dl)
1,5 pohár langyos víz
½ tk szárított élesztő
1,5 tk só
A lisztet, a sót és az élesztőt tálba tesszük és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a vizet és néhány mozdulattal összekeverjük. Ne ijedjünk meg, egészen ragacsos tészta lesz, kicsit sűrűbb, mint a nokedlitészta. Gondosan lefedjük és 12-18 órán át kelesztjük. Ha ez letelt, a munkalapot jól belisztezzük, a tésztát rárakjuk, áthajtogatjuk, és kerekre formázzuk. Lisztezett jénaiba tesszük és lefedjük. Még egy órán át kelesztjük, majd előmelegített sütőbe toljuk. Fedővel sütjük 30 percig, majd fedő nélkül még további percig.
Mediterrán hangulatban
Amikor a tésztát összekevertem, tettem hozzá 5-6 aszalt paradicsomot apróra vágva, 1 evőkanálnyi összevágott fekete olívabogyót, illetve 2 tk összevágott friss rozmaringot. Legközelebb kipróbálom a teljes kiőrlésű változatot is.
