Nagyon kedvelem az ilyen recepteket, amellyel bebizonyíthatom, hogy egy egyszerű cukkini is isteni fogás lehet az indiai fűszerek segítségével. Szinte sajnálom, hogy nem láthatom a csodálkozást azoknak az arcán, akik először kóstolják.
Hozzávalók:
2-3 cukkini, mérettől függően
3 ek olaj
2 kk római kömény
1 nagyobb paradicsom felkockázva
1,5 kk őrölt koriander
½ kk őrölt csili (ízlés szerint)
½ kk kurkuma
½ kk garam maszala
1,5 kk só
A megtisztított cukkinit hosszában félbevágjuk, a feleket felszeleteljük. Wokban olajat melegítünk, megpirítjuk benne a római köményt. Beletesszük a paradicsomot, kevergetés közben egy-két percig sütjük. Megszórjuk a korianderrel, a csilivel és a kurkumával, átforgatjuk és a cukkinit is hozzáadjuk. Az edényt lefedjük, és 6-8 perc alatt a cukkinit megpirítjuk. Közben keverjük meg néhányszor. Amikor elkészült, hozzákeverjük a sót és a garam maszalát is. Rizzsel vagy lepénykenyérrel tálaljuk.
