Szárazon pirított, őrölt fűszerek keveréke, mely közkedvelt az indiai konyhában. A garam maszala fűszerei melegítik a testet. Többnyire szárított chilipaprikából, feketeborsból, kardamomból korianderből, fahéjból, szegfűszegből és római köményből áll, de más fűszerek, pl. adzsvain, szerecsendió, szerecsendióvirág, édeskömény, babérlevél, gyömbér, fehér- és zöldbors is szerepelhetnek benne, sőt egyes vidékeken szezámmagot, kókuszt vagy sáfrányt is tesznek bele, hiszen az indiai főzési stílusok földrajzi területenként rendkívül változóak. A garam maszalát általában a főzés végén adják az ételhez.
