Az Elettaria cardamomum nevű trópusi növény aromás magja. A gyömbérfélék családjának tagja, mely Dél-India és Srí Lanka nedves, trópusi területein nő. A kardamom a világ harmadik legdrágább fűszere, csak a sáfrány és a vanília előzi meg A kardamom illata és íze kimondottan citromhéjra és eukaliptuszra emlékeztet. Néhány közel-keleti ételhez, valamint az indiai konyhában, rizsételek, tejes édességek és halavák készítéséhez használják. Szokták étkezés után is rágcsálni, mert frissíti a leheletet és elősegíti az emésztést.
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások