Hozzávalók:
2 ek ghí vagy olaj
2 kk római kömény
½ kk reszelt friss gyömbér
1 kk kalondzsi
½ kk aszafoetida
egy csipet őrölt csili
½ kk kurkuma
25 dkg zöldbab
1 közepes sárgarépa
1 kaliforniai paprika
1 nagyobb paradicsom lereszelve
2 kk só
20 dkg panír kockára vágva
½ kk garam maszala
egy csokor korianderlevél apróra vágva
Előkészítjük a zöldségeket: megpucoljuk és felkarikázzuk a sárgarépát, lereszeljük a paradicsomot, megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldbabot, és kockára vágjuk a paprikát. Ha megvan, egy edényben felmelegítjük a zsiradékot, és megpirítjuk a római köményt. Hozzáadjuk a gyömbért és a kalondzsit, tovább pirítjuk, majd beleszórjuk az aszafoetidát, a csilit és a kurkumát. Elkeverjük, és beletesszük a zöldségeket. 2-3 percig dinszteljük, majd hozzáöntjük a paradicsomot, és felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi a zöldségeket. Sózzuk, és nagy lángon puhára főzzük, miközben a víz elfő. A legvégén belekeverjük a panírt, a garam maszalát és a korianderlevelet.
