A petrezselyemfélék családjába tartozó, Cuminum cyminum nevű kicsi, egynyári zöldfűszer magja. Az ovális, sárgásbarna római kömény hasonlít a fűszerköményhez, csak hosszabb. Meleg, erős aromájú, enyhén kesernyés ízű. Az indiai, közel-keleti és latin-amerikai konyha (főleg a mexikói) használja szívesen. A legtöbb fűszermaghoz hasonlóan a római kömény íze és aromája is akkor érvényesül a legjobban, ha szárazon vagy olajban pirítjuk meg.
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások