Rava upma

Rava upma

Az upma egy jellegzetes dél-indiai reggeli, csupa melegítő hozzávalóból, így nagyszerű választás lehet a hideg beköszöntével ősszel-télen. Sokszor beszélünk arról, hogy az ájurvéda az ételt is gyógyszerként használja, ez egy remek példája ennek. Az upmával indított...
Lauki sabji

Lauki sabji

Hozzávalók: 1 közepes főzőtök 2 ek olaj 2 kk római kömény 1 babérlevél fél ek frissen reszelt gyömbér 2 kk methi levél (lepkeszegmag levele) egy csipet őrölt chili (ízlés szerint) 1,5 kk őrölt koriander ½ kk asafoetida ¾ kk kurkuma 2 paradicsom lereszelve ½ kk garam...
Cukkini és panír paradicsomszószban

Cukkini és panír paradicsomszószban

Nagyon könnyű, kicsit lecsó jellegű nyári sabji.  Hozzávalók: 1 közepes cukkini 1 kaliforniai paprika (vagy kápia) 2 ek olaj 2 kk római kömény fél ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander fél kk asafoetida ¾ kk kurkuma egy csipet őrölt chili (ízlés szerint,...
Káposztás kofta

Káposztás kofta

A kofta indiai étel, sült zöldséggolyó, amelynek sokféle változata létezik, és amit paradicsomosszószban tálalunk. Hogy szezonálisak legyünk, most káposztából készült. Hozzávalók: 5 dl finomra reszelt káposzta 1,5 kk őrölt római kömény 1 ek reszelt friss göymbér egy...
Jégcsapretek achar

Jégcsapretek achar

Már korábban is többször írtam az acharról, erről a fűszeres olajban érlelt zöldségről, mely az indiai konyhában savanyúsághoz hasonlóan funkcionál. Az ottani kedvencem a lime- és a mangó achar, a saját konyhámban persze hazai zöldségekből készítem. A szeptemberben...