Kurkuma
március 7th, 2009
A Curcuma longa nevű trópusi növény föld alatti töve. A rövid, viaszos, narancssárga szárat megfőzik, megtisztítják, napon megszárítják, majd finom aromájú, sárga porrá őrlik, melyet az ázsiai, főleg az indiai konyha alapvető fűszerként használ. A kurkuma ragyogó, sárga színt ad az ételeknek, s enyhén kesernyés-savanykás ízt kölcsönöz nekik. Főleg zöldségételekbe és hüvelyesekből készült ételekbe teszik, mert kellemes színt és melegséget ad az ételeknek. Nem szabad túladagolni, mert rikítóvá és keserűvé teheti az ételt.
Powered by FireStats