Hozzávalók:
pohár = 2,5 dl
1 pohár quinoa
1 pohár barna lencse
kb. 80 dkg vegyes zöldség
2 evőkanál olaj
1 pohár apró szemű zabpehely
4 evőkanál csicseriborsóliszt
fél kk hing (aszafoetida)
3 kk füstölt pirospaprika
1 kk őrölt kömény
2 kk római kömény
fél kk őrölt babérlevél
fél kk őrölt bors
kb 3 kk só
Az alaposan megmosott quinoát és a barna lencsét egy edénybe tesszük, felöntjük 3-4 pohár vízzel, amennyi a főzés során elfő (ha közben szükséges még, pótoljuk), és puhára főzzük. A cél egy sűrű, jól összeálló massza. Ha megfőtt, hagyjuk teljesen kihűlni, majd krumplinyomóval összetörjük.
A zöldségeket (nekem most káposzta, répa és batáta volt) megtisztítva, feldarabolva késes aprítóba tesszük és összeaprítjuk. Egy serpenyőben, 2 evőkanál olajon megpirítjuk a zöldségeket (amíg a leve elfő), majd hagyjuk kihűlni.
A kihűlt lencsés-quinoás masszát összekeverjük a pirított zöldségekkel. Hozzáadjuk a zabpelyhet és a csicseriborsólisztet, majd fűszerezzük, sózzuk.
Az egészet alaposan összedolgozzuk, és 30-60 percig állni hagyjuk, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet, és a massza jól formázhatóvá váljon.
Egy tepsiben veknit formázunk belőle, alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben úgy 60 percig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, és további 20-25 percig sütjük, hogy a külseje szépen megpiruljon.
Szeletelés előtt érdemes pihentetni, hogy a fasírt megszilárduljon, és szépen lehessen vágni.
