A napokban szembejött velem egy roma lecsós videó, ami alatt rengeteg hozzászólás volt arról, hogy „ők aztán tudják, hogyan kell lecsót főzni”. Na, ennek muszáj volt utánajárnom.
Első körben azt találtam, hogy ezekben a receptekben sok hús szerepel, ami nálam ugye nem játszik. Viszont ahogy tovább keresgéltem, egyre több káposztás lecsó receptjébe botlottam, és ez rögtön felkeltette az érdeklődésemet. A káposztás lecsó kapcsolódik a roma konyhához, és egy Szolnok környéki, roma ételeket bemutató kiadványban konkrétan szerepel is, ugyanakkor nem kizárólag roma étel. Szabolcsban is dokumentált a káposztás lecsó, és Somogyban, illetve Tolna megyében is találni ilyen változatokat.
Annyira megtetszett az ötlet, hogy természetesen ki is próbáltam, és azt kell mondanom, egyáltalán nem bántam meg.
A káposzta enyhén édeskés íze és roppanós állaga nagyon jól működik a paprika és a paradicsom mellett, a füstölt pirospaprika pedig ad neki egy kis mélységet.
Így született nálam ez az egyszerű, húsmentes káposztás lecsó. Ha szereted a lecsót, de a klasszikuson túl kipróbálnál egy másikat is, vágj bele!
Megjegyzés: én nem eszem hagymát, ha te igen, piríts alá azt is.
Káposztás lecsó
Hozzávalók:
5-6 paprika
30 dkg vékonyra gyalult káposzta
4 nagy befőzőparadicsom
2 evőkanál olaj
1 kk pirospaprika
1 kk füstölt pirospaprika
2 kk só
egy kevés frissen őrölt feketebors
A paprikákat kicsumázzuk, vékony csíkokra vágjuk. A káposztát vékonyra gyaluljuk. A paradicsomokat félbevágjuk, majd a vágott felükkel a reszelő nagy lyukú oldalán lereszeljük. A héjuk a kezünkben marad, a paradicsom húsa és leve pedig a tálba kerül.
Az olajat egy nagyobb lábosban felhevítjük, hozzáadjuk a paprikát és a gyalult káposztát, majd néhány percig pirítjuk. Nem kell teljesen megpuhulniuk, elég, ha kissé megpirulnak és összeesnek.
Ha megvan, megszórjuk a kétféle pirospaprikával, és a borssal, megsózzuk, elkeverjük, majd ráöntjük a lereszelt paradicsomot. Közepes lángon 25-30 perc alatt összefőzzük.
