Az egyik legfinomabb csatni, amit valaha ettem. Koriander rajongóknak kötelező, változtatás nélkül.
Hozzávalók:
2 dl frissen reszelt kókusz
4 dl összevágott korianderlevél
1 ek olaj
1 kk feketemustár
1 kk urad dhal (fekete lencse, indiai fűszerestől)
½ ek reszelt friss gyömbér
1 indiai zöld chili (ízlés szerint)
1 kk só
Felmelegítjük az olajat, majd kipattogtatjuk benne a feketemustárt. Hozzáadjuk az urad dhalt és aranyszínűre pirítjuk. Az összes többi hozzávalót 1,5 dl víz segítségével simára turmixoljuk. Ha megvan, hozzákeverjük a megpirított fűszereket, és néhány órán át állni hagyjuk.
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
Kedves Hémangi!
Nagyon sokat főzök a könyvedből, de a hozzávalók néha fejtörést okoznak. Brüsszelben lakom, és van itt egy kedvenc indiai boltom, tényleg mindenük van (jó, szambar maszalát még nem találtam). Viszont mindennek kicsit más a neve, például nem urad, hanem urid dál. Ez ugyanaz? A dál nem fekete, hanem sárgás, viszont van urid beans néven fekete, gömbölyű kis valami is. Most akkor melyiket kéne használni? Válaszodat előre is köszi!