Gujarati lepénykenyér
Hozzávalók:
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
8 dkg finomliszt
2 ek csicseriborsóliszt
1 kk szárított methilevél (eredetileg frissel készül)
4 ek joghurt
1 ek ghí vagy olaj
1 kk reszelt friss gyömbér
1 kk apróra vágott zöld csili (ízlés szerint)
negyed kk kurkuma
fél kk ajwain
1,5 kk só
Egy tálban összekeverjük a liszteket és a fűszereket. Hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, majd összegyúrjuk. Kevés vizet adunk hozzá, amíg puha, jól formázható tésztát kapunk. Letakarjuk, és kb. 20 percig pihentetjük. Ha letelt, a tésztából a diónál valamivel nagyobb golyókat formázunk, majd enyhén lisztezett felületen vékony körökké nyújtjuk.
Forró serpenyőben sütjük. Amikor apró buborékok jelennek meg, megfordítjuk. Mindkét oldalát megsütjük, közben egy kevés ghível vagy olajjal megkenjük, és enyhén lenyomkodjuk, amíg szép barna foltok jelennek meg.
