Amióta először csináltam pestot, azon gondolkodtam, hogy össze kellene hozni a kiflivel. Ez a gondolat újra és újra feljött, ezért muszáj volt elkészítenem. Igazából ez nem egy új recept, csupán két régi receptemet raktam össze.
Tönkölykifli
Hozzávalók:
30 dkg fehér kenyérliszt
20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg vaj
1 dkg friss élesztő
2,6 dl tej
1 tk cukor
2 tk só
Először felmelegítettem a tejet. A lisztet egy nagy tálba tettem, elkevertem a sóval, majd beletettem a puha vajat, az élesztőt, a cukrot és a langyos tejet. Az egészet jól összekevertem, és kb. 10 perc alatt rugalmas tésztát gyúrtam belőle. Ekkor vizes ruhával letakartam és félretettem keleszteni.
Közben előkészítettem a tölteléket, a pestot, a múltkori recept alapján.
A tészta egy óra alatt szépen megkelt. Lisztezett deszkára raktam, majd ketté szedtem. Fogtam az elsőt, kerekre nyújtottam, és nyolcfelé vágtam. Fogtam az egyik háromszöget, kissé még nyújtottam rajta, majd megkentem a pestoval. A hosszabbik felénél kezdve elkezdtem feltekerni, majd tepsibe raktam a kiflit. Fél órát még kelesztettem, majd meleg sütőbe tettem, és 200 fokon sütöttem vagy negyed órát, aztán még 10 percet 180 fokon. Addigra szép pirosak lettek.
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
Váááááááááááááááááá, de klassz, a hűtőben van még fél üveg medvehagymapesto, vajon azzal is működne?
Micike, biztos vagyok benne, hogy medvehagymapestoval is remekül működik!
Aztamindenit, de gyönyörű lett!!!! Szívesen letörném a csücskét valamelyiknek 🙂
Niki
Niki, szívesen adnék egy egészet is!
Nagyon ötletes kombináció! Megnéztem a belinkelt pesto-receptedet is, hát azt is megkívántam, már csak úgy magában is…:)
Napmátka, ez a házi pesto remek dolog, többször csinálok mostanában én is. Szerencsére rengeteg bazsalikom van a kertben, nagyon élvezem.
Nézz be hozzám, vár a meglepi. 🙂
Hémangi!
Ez olyan IGAZI kifli! A tekerése stb. szívesen megkóstolnám.
köszi, Reni. Én meg szívesen megkínálnálak! 🙂
Gyönyörű!:))
Köszönöm, Limara!
Kedves Dulmina!
Az szeretném kérdezni, hogy kiflit milyen technikával töltötted meg?
Ugyanis nekem mindig az a problémám a kifli töltésével, hogy a töltelék kifolyik, ahogy tekerem. Kevés pestot tettél, és hosszában helyezted el a kifliben? Vagy…?
Nagyon profik a kiflijeid!!!
Köszönöm előre is a választ!
M.
Kedves Maminti!
Én nem Dulmina vagyok, ő egy másik blog írója 🙂 Igen, igazad van, csak kevés pestot tettem bele. Egyébként is sűrű pestot készítettem, aztán pedig keveset kentem rá, és vigyáztam, hogy ne kerüljön túlságosan a szélére. Azon a végén, ahol a legszélesebb a tészta, széltében végigkentem, aztán pedig hosszában, de ott csak egy csíkban. A pestonak nagyon intenzív íze van, emiatt sem kell belőle túl sok. Minden jót és sikeres sütést! Hémangi
Jajjjj!!!
Több oldalt is nézegettem párhuzamosan, és úgy látszik, agyamra ment a meleg…!!!
Közben már bennem is tisztázódott, hogy nem a megfelelő néven szólítottalak…nagyon bocsánat…!
Köszönöm a segítségedet! Azon töprengtem, hogy valószínűleg a te kiflid nagyobb is, mint amit én szoktam csinálni. Ha pl. 1 kg lisztből sütök kiflit, akkor 4 adagra osztom, ezeket kinyújtom, és 8 cikkre osztom tovább, tehát 1 kg lisztből 32 db kiflim van. Nálad ez hogy alakul?
Mert lehet, hogy ha -magamból kiindulva- csak 4-be vágnám a tovább, akkor nagyobb lenne a kifli, és könnyebb lenne megtölteni. Mit gondolsz?
Köszönöm a segítséget!:-)
M.
Maminti, nem probléma 🙂
Igen, én nagyobb kifliket szoktam csinálni általában, de ebből a pestos kifliből úgy emlékszem, nálam is 16 lett fél kiló lisztből. Szerintem attól is függ, mivel töltöd a kifliket. A pestoval könnyű dolga van az embernek, mert nem megtöltöd vele, hanem csak megkened. Más tölteléket meg ne tegyél a szélére. És igen, megpróbálhatod a nagyobb kifliket is, bár szerintem a méret attól is, hogy milyen kifliről van szó.