Az Eugenia aromatica nevű örökzöld fa szárított bimbója. A jó szegfűszeg erős, átható, édes aromájú és ízű, továbbá szép formájú, telt és olajos. A világ különböző konyhái más-más módon használják: süteményekhez, pitékhez és tésztákhoz, ünnepi rizsételekhez, levesekhez, édes, sült gyümölcsökhöz és különféle fűszerkeverékekhez.
