Palak paratha – spenótos lepénykenyér

Palak paratha – spenótos lepénykenyér

Hozzávalók: 10 dkg fehér liszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 2 kk só egy csipet őrölt chili ¼ kk asafoetida ½ kk őrölt római kömény 1/3 kk kurkuma 2 dl friss spenótlevél apróra vágva 2 ek olaj Egy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a sót és a fűszereket....
Kesupasztás brokkoli sabji

Kesupasztás brokkoli sabji

Ez a vegán sabji megint jó bizonyíték arra, hogy az indiai konyhában pillanatok alatt ebédet készíthetünk. Míg a sabji fő, megsütjük a lepénykenyeret, s így mindkettőt frissen, forrón tálalhatjuk. Hozzávalók: 2 ek olaj 2 kk fekete mustármag 3 kk római kömény 1 ek...
Tava naan – indiai lepénykenyér

Tava naan – indiai lepénykenyér

A naan népszerű indiai lepénykenyér, amely általában kemencében (tandoor) sül. Kemence híján elkészíthetjük ezt a serpenyős vagy sütőlapos (tava) változatot. Hozzávalók: 20 dkg fehér liszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 1,5 kk só 2 ek olaj 3 ek joghurt 1 dkg élesztő A...
Jó tudni – az indiai konyháról

Jó tudni – az indiai konyháról

Az indiai konyhában nem használják a fűszerköményt. Amikor köményt ír egy recept, az mindig római kömény. Ha mégis fűszerköménnyel találkozunk, egyszerűen csak rossz fordításról van szó (cumin=római kömény). Azért, hogy a fűszerek íze és hatása leginkább...
Karfiol-zöldborsó masala

Karfiol-zöldborsó masala

Hozzávalók: 3 ek olaj 4 ek friss, reszelt kókusz (ha nincs, jó a szárított is) 1,5 ek reszelt friss gyömbér egy csokor korianderlevél apróra vágva 3/4 kk kurkuma 2 kk őrölt koriander 1 kk őrölt chili 1,5 kk római kömény 1/2 kk asafoetida 1 fej karfiol rózsáira bontva...