Egy klassz recept a Krisna-völgyi Búcsúból, Manjuvalitól. Talán a pizza egészséges, indiai változata 🙂 A készülő szakácskönyvemben lesz egy házisajtos variációja.
Hozzávalók:
3 dl urad dhal (egyfajta hüvelyes, fekete lencse)
1 dl rizs
3 kk só
apróra vágott zöldségek: pl. paradicsom, pritamin paprika, cukkini, reszelt gyömbér, főtt kukorica
egy nagy csokor apróra vágott korianderlevél vagy petrezselyem
Az elkészítése nagyon egyszerű, csak az bonyolítja, hogy előző nap kell elkezdeni. 6 órára külön-külön beáztatjuk a rizst és az urad dhalt bő vízbe. Ha letelt az idő, egymás után leturmixoljuk mindkettőt egy kevés víz segítségével. Krémes, sűrű palacsintatészta jellegű masszát kell kapnunk. Összekeverjük, megsózzuk, lefedjük az edényt, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap ellenőrizzük az állagát, ha túl sűrű, vízzel higítjuk. Kissé kiolajozunk egy palacsintasütőt, beleteszünk egy kisebb merőkanál tésztát, és kerekre formázzuk. A tetejét kirakjuk zöldségekkel és zöldfűszerrel. Ha az alja megsült, megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Kókusz csatnival vagy zöldcsatnival tálaljuk.
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
Azt szeretném kérdezni, hogy nem fog kihullani a „rakomány”, amikor megfordítom?
Köszönöm: Éva
Nem, egyáltalán nem, és addigra már belesüllyed valamennyire a tésztába.
Ez fantasztikusan néz ki!
Másfajta lencséből is meg lehet csinálni?
Gyorgyi
Nem, uttapamot csak urad dhalból készítenek.
Nos, mivel sokáig nem jött válasz, én pedig kíváncsi vagyok, és fekete lencsét esélyem sincs venni, ezért megcsináltam,
vörös lencse barna rizs 1:1 arányú keverékéből.
Isteni lett!
Sokat filóztam, hogy betegyem e a hűtőbe, de szerencsére találtam róla írást másik blogon is, ahol azt is leírták, hogy ennek a masszának el kezdeni erjedni, ezért a kamra ablakba tettem éjszakára.
Szóval, lehet másik lencsét is használni hozzá, ha valaki nem jut hozzá urad dhalhoz.
Györgyi
Biztos lehet készíteni olyan ételt is, amihez jó a vörös lencse, de az uttapam urad dhalból készül.
Kicsit ezekkel úgy vagyok, mintha mondjuk a paprikás krumplit cukkiniből készíteném. Az is egy étel, nagyon finom és jól lehet vele lakni ebédnél, örül a család. Csak nem paprikás krumpli, hanem cukkini pörkölt. Nincs vele gond, csak egy másik étel.
Nos mikor azt kérdeztem, hogy meg lehet-e csinálni más lencséből, akkor arra gondoltam, hogy működne-e. A kérdés arra irányult, hogy összeáll-e, nem folyik szét, lesznek e belőle olyan helyes kis korongok, bele süpped- e a zöldségféle, meg lehet e fordítani a serpenyőben…stb.
Hogy mi a neve az mellékes.