A hosszú ideig tartó kánikulában szinte nem is főztem mást, csak levest. Ma azonban már kissé megéheztem, és tartalmasabb levest kívántam. Eszembe jutott a minestrone, aminek számtalan változata létezik, egy sűrű, olasz leves, amely most önmagában is megállja a helyét ebédként.

Hozzávalók:

2 ek olívaolaj
½ kk asafoetida
2,5 dl paradicsomlé
1,5 dl szárazbab éjszakára beáztatva
1 közepes sárgarépa kockára vágva
1 kicsi zeller kockára vágva
2 közepes krumpli kockára vágva
1 kicsi cukkini szeletekre vágva
2 dl zöldborsó
2 ek apróra vágott, friss bazsalikomlevél
2 ek apróra vágott, friss zellerlevél
3 kk só
1 kk frissen őrölt feketebors
2 ek egészen apróra tördelt spagetti
3 ek parmezán
egy csomag petrezselyemzöld, apróra vágva

Egy fazékban felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne az asafoetidát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a beáztatott babot és felengedjük vízzel. Lassú tűzön puhára főzzük a babot. Amikor már majdnem kész, beletesszük a sárgarépát, a zellerkockákat, a krumplit, a cukkinit, a zöldborsót és a zellerlevelet. Sózzuk, borsozzuk. Negyed óra múlva beleszórjuk a tésztát és a bazsalikomlevelet. Ha minden megpuhult, a zöldségek és a tészta is, elzárjuk a lángot, majd beleszórjuk a parmezánt és a petrezselymet.

Jelentkezz főzőtanfolyamaimra!

Varázsolj színes, ínycsiklandó és egészséges ételeket az asztalra!
Többféle főzőtanfolyam - az alapoktól kezdve a vegetáriánus konyha mesterévé válhatsz. Garantáltan elkápráztatod vendégeidet!

Információ a tanfolyamokról »»

Rendeld meg új szakácskönyvemet!

Ha kedveled az egzotikus ízeket, az indiai konyha rajongója vagy, illetve szeretnél jókat enni akkor is, ha vegetáriánus vagy, akkor neked szól új szakácskönyvem és DVD-m, Ízek, imák, India.
Rendeld meg most egy különleges akció keretében»»

Regisztrálj a 108.hu INGYENES Életmód Magazinra.
Klikkelj az EXPAND gombra és lapozz bele!

Ha szeretnéd mindig a legfrisebb számot megkapni regisztrálj az ingyenes magazinra Klikkelj ide.